Uszka ze świeżymi grzybami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

30 dag świeżych grzybów,

8 dag cebuli,

1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

3 dag tartej bułki,

1 żółtko,

1 płaska łyżka posiekanej natki pietruszki,

sól i pieprz do smaku.

Grzyby umyć i ugotować, odcedzić, odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor. Grzyby, cebulę i natkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. -Dodać żółtko, tartą bułkę, sól, pieprz, wyrobić dokładnie na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, wykroić kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić uszka i ugotować. Podawać w czystej zupie grzybowej, w rosole lub w nie zabielonym żurze.

---