1 Pieczony Udziec z Indyka

Wyszedł wspaniały i soczysty.Ach,rozpływał się w ustach :-)

POTRZEBUJEMY:

• 1/2 udżca z indyka ok1kg (miałam połowę bo cały to wielki był)

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki przyprawa do kurczaka złocista

• 2 łyzeczki bazylia suszona

• 3 łyżeczki papryka czerwona w proszku

• 4 listki laurowe

• oliwa

• sól,pieprz wg.uznania

Mięso umyć,osuszyć i pozbyć się kości.Następnie ponacinać delikatnie skórę w ukośne paski. Czosnek obrać i pokroić w słupki.Cienkim nożem porobić w mięsie dziurki i powkładać w nie słupki czosnku.Wyżej wymienionymi przyprawami ponacierać porządnie udziec,włącznie z oliwą.Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą,dodać dwa pokruszone listki laurowe.Na to wyłożyć mięso,posmarować oliwą i dodać dwa kolejne listki pokruszone na wierzch.Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki na całą noc. Na drugi dzień rozgrzewamy piekarnik do 200*C i pieczemy 1h pod przykryciem. Po tym czasie odkrywamy i podpiekamy jeszcze pół godziny z termoobiegiem od czasu do czasu przekręcając. 

Podałam z frytkami i sałatką z pomidorów.:-)

2 Pieczony udziec z indyka

Sekret smaku mięsa tkwi w odpowiedni zamarynowaniu indyka. Bazą do kruszenia udźca była musztarda, ale nie zabrakło również wspaniałych ziaren kolendry. Całość najpierw dusiła się w czerwonym winie, a potem podpiekała pod samym rusztem. Dzięki temu zabiegowi uzyskaliśmy soczyste mięso w środku i chrupiąca skórkę udźca z indyka z zewnątrz. No i ten delikatny czosnek wewnątrz mięsa, wprost rozpływał się w ustach.

Składniki:

1,5 kg udziec z indyka

1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina

3 łyżki musztardy sarepskiej

1 łyżka miodu

2 łyżki ziaren kolendry

1 łyżka ziaren gorczycy

sól, pieprz

3 łyżki majeranku

5 ząbków czosnku

4 duże cebule

2 łyżki słodkiej papryki

3 łyżki oleju

0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku

rękaw do pieczenia

Przepis na pieczony udziec z indyka:

Zaczynamy od umycia i oczyszczenia mięsa. Następnie przecinamy 5 ząbków czosnku wzdłuż na pół. Otrzymane 10 kawałków wkładamy w mięso (nożem robimy niewielkie nacięcia w 10 miejscach, następnie wsypujemy do każdego otworu szczyptę soli i zatykamy czosnkiem). Cały udziec z indyka nacieramy solą i pieprzem - odstawiamy.

Do dużej miski trzemy na najdrobniejszych oczkach 2 duże cebule, dosypujemy do nich ostrą i słodką paprykę, sporo majeranku, utłuczone w moździerzu ziarna gorczycy i kolendry oraz musztardę, olej i miód - dla skontrastowania kwaśnego smaku musztardy. Całość dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy doń udziec. Marynata powinna z każdej strony pokryć mięso niewielką warstewką. Miskę wraz z indykiem przykrywamy filią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc do marynowania.

Następnego dnia wyciągamy mięso. Podczas wkładania do pieca powinno mieć temperaturę pokojową. Kroimy spory kawałek rękawa do pieczenia. Kolejnym krokiem jest wyłożenie na spodzie rękawa plasterków z 2 cebul. Pamiętajcie, aby szew rękawa był u góry, nie z boku! Na podłożu z cebuli układamy mięso, obkładamy je jeszcze resztką marynaty, zawiązujemy szew z jednej strony, dolewamy 1 kieliszek wina z drugiej i zawiązujemy rękaw. Jeśli macie rękaw bez mikrootworów to musicie zrobić igłą otworki.

Udziec z indyka pieczemy ok. 1,5 godziny w temp. 180 st. C. (ustawcie blachę z mięsem na przedostatnich szczebelkach od dołu - rękaw mocno się nadyma i zetknąwszy się z górną grzałką mógłby pęknąć). 15 minut przed końcem nożyczkami otwieramy rękaw i podpiekamy górę mięsa pod rusztem, dla uzyskania chrupiącej skórki. Jeśli lubicie słodko-kwaśne mięsa to możecie jeszcze przed podpiekaniem posmarować wierzch indyka miodem wymieszanym z wodą. Powstanie wtedy piękna, słodka glazura. Upieczony indyk po wyjęciu z pieca odkładamy na talerz, aby odpoczął. Powstały płyn zlewamy przez sitko do garnuszka i w zależność od jego ilości dolewamy doń wody lub nie. Do gotującego się płynu dodajemy odrobinę mąki zmieszanej z wodą - dla zagęszczenia.

Mięso kroimy w 2 cm plastry i polewamy przepysznym sosem pieczeniowym. Smacznego

3 Pieczony udziec z indyka

Mięso umyj, osusz i obficie natrzyj przyprawami. Następnie włóż je na 3-4 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc). Potem włóż udziec do żaroodpornego naczynia i piecz go pod przykryciem ok. 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po godzinie zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze przez ok. 40 minut, co jakiś czas polewając mięso powstałym sosem. Udziec można podawać na gorąco i na zimno. Sos można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej i polać nim mięso pokrojone w plastry.

Udziec z indyka pieczony w ziołach

trudność: łatwe 
czas: >60 min 


Udziec z indyka pieczony w ziołach - SKŁADNIKI:

• 1 udziec z indyka (ok. 1,2 kg)

• oliwa

• zioła prowansalskie

• kucharek

• pieprz czarny mielony

• czosnek granulowany

• kilka liście laurowych

• kilka kulek ziela angielskiego

• papryka ostra

Udziec z indyka pieczony w ziołach - PRZYGOTOWANIE:

Udziec dokładnie umyć i osuszyć. Natrzeć oliwą. Oprószyć kucharkiem, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem oraz papryką. Obłożyć liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Odstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie ponownie spryskać oliwą. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, przełożyć do niego mięso. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około półtorej godziny. Co jakiś czas podlewać powstałym sosem. Podawać na gorąco do obiadu lub na zimno do kanapek.

PIECZONY UDZIEC Z INDYKA

Składniki

dla 2-4 osób

udziec z indyka, 1 szt. ok,1kg.
MARYNATA:, 
1/2 szklanki oleju, 
łyżeczka soli, 
łyżeczka czarnego pieprzu grubo zmielonego, 
łyżeczka curry, 
zmiażdżone dwa ząbki czosnku, 
łyżka ketchupu, 
łyżka musztardy ostre j/np,francuska lub sarepska/, 
Poza tym:, 
duża cebula, 
Rękaw do pieczenia, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

1. Wszystkie składniki marynaty dobrze wymieszać.

2. Z udźca usunąć kość, a następnie mięso umyć i osuszyć. Udziec zanurzyć w marynacie dokładnie z każdej strony, przewracając kilka razy.

3. Cebulę pokroić na grube plastry i obłożyć nią udziec.

4. Tak przygotowane mięso przykryć i zostawić w naczyniu na 12 godzin /najlepiej zrobić to dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce/.

5. Mięso włożyć do rękawa wraz z pozostałą marynatą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok.1,5 godziny w tem.180 st.C odkrywając folię pół godziny przed wyjęciem, żeby skórka ładnie się zarumieniła. Podczas pieczenia polewamy udziec sosem z pieczenia. Upieczony, pachnący udziec podajemy z dowolnymi dodatkami na stół. SMACZNEGO!

---