Roladki czyli zraziki z indyka z pieczonymi burakami

Składniki:
• 4 buraki
• 1 pierś z indyka
• 2 – 3 twarde ogórki konserwowe
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 8 listków świeżej szałwii
• 1 – 2 łyżki miodu
• 1 małe kłącze świeżego imbiru
• 2 limonki
• 2 łyżki posiekanych listków świeżej mięty
• sól, pieprz, oliwa
• sznurek do pieczenia
• folia aluminiowa

Sposób przygotowania:

1. Buraki owijamy szczelnie w folię aluminiową i pieczemy przez godzinę w żarze ogniska. Można też je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 – 1,5 godziny.
2. Pierś z indyka kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien. Ogórki konserwowe kroimy wzdłuż w cienkie plasterki.
3. Plastry indyka doprawiamy solą, pieprzem oraz utartymi w moździerzu i wymieszanymi z oliwą ziarnami kolendry. Na tak doprawiony kawałek mięsa układamy plaster ogórka konserwowego i plaster wędzonego boczku. Zawijamy ściśle w rulonik, po czym związujemy w dwóch miejscach sznurkiem do pieczenia.
4. Upieczone buraki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę 1 x 1 cm, do nagrzanego wlewamy miód, a kiedy miód się rozpuści i lekko karmelizuje, dorzucamy pokrojony w plasterki imbir oraz pokrojone buraki. Doprawiamy buraki ziarnami kolendry, startą skórką i sokiem z limonki oraz świeżą miętą.
5. Na drugiej patelni, na rozgrzanej oliwie smażymy zraziki z indyka na złoty kolor z każdej strony.
6. Na talerze wykładamy buraki i usmażone zraziki.

Dobra rada: ważne jest, aby mięsa nie smażyć zbyt długo, roladki powinny soczyste w środku a nie przesuszon