Conchilie w sosie pomidorowo-bazyliowym

6 łyżek oliwy z oliwek,
60 dag świeżych przetartych pomidorów
(lub obranych pomidorów z puszki),
garść liści bazylii,
50 dag makaronu muszelki

Pomidorowy sos należy gotować tak, by osiągnął temperaturę wrzenia, ale jej nie przekroczył - wówczas uda się zachować aromat i naturalne właściwości składników. Najpierw podgrzewa się oliwę, następnie dodaje się do niej pomidory, potem szczyptę soli, garść liści bazylii lub drobno posiekaną natkę pietruszki. Na zakończenie wrzuca się pokrojoną cebulę, czosnek i trochę ostrej papryki lub pieprzu do smaku. Tym sosem można przyprawić 500 g muszelek (conchiglie) ugotowanych „al dente".

---