Wołowina po meksykańsku z czerwoną fasolą

1 kg wołowiny (zrazówki, polędwicy, lub na gulasz)
puszka kukurydzy
2 puszki czerwonej fasoli
15 dag orzeszków zimnych
2-3 zielonych papryczek chilli - świeżych lub około 4 marynowanych
2 płaskie łyżki pasty Sambal Oelek
duża szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne
szczypta chilli w płatkach
świeżo mielony kolorowy pieprz
duża szczypta suszonego czosnku w płatkach
szczypta np. czubricy lub oregano
około 1 główki czosnku
kilka łyżek oliwy
odrobina octu balsamicznego
½ opakowania przyprawy do potraw meksykańskich.
oliwa do smażenia
1 łyżka masła

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na cienkie paseczki. Posypać papryką (pieprzem cayenne), chilli w płatkach, świeżo mielonym pieprzem, płatkami czosnku, czubricą (oregano), dodać 2 łyżki Sambal Oelek, kilka kropli octu balsamicznego, czosnek przeciśnięty przez praskę (około 1 małej główki - według upodobania), kilka łyżek oliwy i dokładnie wszystko wymieszać, obtaczając mięso w przyprawach. Następnie dodać wypestkowane i pokrojone na cieniutkie paseczki chilli. Wstawić na cały dzień lub noc do lodówki.
Następnie mięso usmażyć do miękkości na oliwie, posypać przyprawą do potraw meksykańskich. Smażyć, aż sos, który powstał ulegnie redukcji. Z jednej puszki fasoli zrobić puree i dodać je do smażącego się mięsa. Kukurydzę wraz z drugą puszką fasoli podsmażyć na 1 łyżce masła, dodać do mięsa. Dodać orzeszki. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. Ewentualnie dosolić. Podawać z ryżem.

---