Krokiety śledziowe z sosem rodzynkowym

4 filety z solonych siedzi

5 ugotowanych ziemniaków

200 g ugotowanego mięsa wołowego

100 ml śmietany

1/4 łyżeczki pieprzu

4 łyżki bułki tartej

masło

sos:

50 g rodzynków

400 ml bulionu z kostki

1 łyżka maki ziemniaczanej

2 łyżki octu iv innego

1 łyżka melasy lub bryzowego cukru

sól,

sos sojowy

Filety śledziowe moczyć w zimnej wodzie przez 8-12 godzin. Namoczone filety osaczyć i zdjąć z nich skórę. Filety śledziowe, schłodzone ziemniaki oraz mięso zemleć w maszynce. Dodać śmietanę oraz pieprz i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Uformować płaskie, okrągłe placuszki i obtoczyć je w bułce tartej. Na patelni rozgrzać masło i smażyć krokiety z obu stron na złoty kolor na średnio rozgrzanej patelni (około 3 minut każdą stronę).

Przygotować sos:

rodzynki opłukać, osączyć i dusić je w bulionie, dopóki nie staną się miękkie. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą i dodać do garnka z rodzynkami, stale mieszając. Ponownie zagotować, odstawić. Doprawić octem winnym, solą, melasą i sosem sojowym. Krokiety podawać polane sosem, z gotowanymi ziemniakami i zieloną sałatą.

57

---