Śledzie po szwedzku
1 kg dość dużych świeżych śledzi,
1 łyżka masła,
kilka długich plastrów wędzonego boczku,
płatki owsiane,
kilka pieczarek,
tłuszcz do smażenia,
natka pietruszki,
sól, pieprz
Śledzie dokładnie oczyścić, ale nie rozdzielać na płaty. Po delikatnym wyjęciu kości grzbietowej posypać solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić, wypłukać, pokroić. W rondelku rozpuścić masło i podsmażyć na nim pieczarki. Następnie mieszając wsypać tyle płatków, aby powstała dosyć gęsta masa. Trzymać jeszcze chwilę na ogniu, uważając, by nie przywarła do dna naczynia. Na koniec wymieszać z posiekaną natką. Przygotowanym farszem posmarować śledzie wewnątrz, złożyć je i owinąć paskami wędzonego boczku. Smażyć na bardzo gorącym tłuszczu na rumiano lub piec w żaroodpornym naczyniu posmarowanym tłuszczem, w gorącym piekarniku 20-25 min. Podawać z surówką z kiszonej kapusty.