Ciastka z razowego chleba

10 dag tartego razowego chleba lub tartego pumpernikla,

10 dag orzechów włoskich bez łupin,

10 dag masła lub margaryny,

6-8 jaj, tłuszcz do foremek,

10 dag cukru.

Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Jaja umyć, wybić ze skorupki, oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem dodając kolejno żółtka, połączyć z orzechami, ubitą na sztywno pianą z białek i chlebem. Przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek, upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Upieczone polać lukrem.

---