Łosoś w sosie rzodkiewkowo-koperkowym

12 dużych czerwonych rzodkiewek,

4 łyżki bardzo drobno posiekanego koperku,

łyżka świeżo utartego chrzanu,

350 ml sosu mousseline,

1.5 kg filetów z łososia atlantyckiego,

6 dkg (ćwierć kostki) masła,

łodyżki koperku do przybrania.

Dwie rzodkiewki pokroić w plasterki i pozostawić do dekoracji. Resztę zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Starte rzodkiewki dodać do sosu mousseline wraz z chrzanem i koperkiem. Dokładnie wymieszać. Filety smażyć w maśle z obu stron, aż będą prawie miękkie i wtedy lekko osolić. Sos podgrzać w kąpieli wodnej i rozdzielić go na sześć ogrzanych talerzy. Na sosie ułożyć kawałki łososia i udekorować potrawę plasterkami rzodkiewek oraz koperkiem.

---