pyszne lódeczki z cykorii
Składniki
dla 4-6 osób
cykoria, 2-3 glowki
piersi z kurczaka, 2 pojedyncze
winogrona, kisc
orzechy wloskie, garsc
kukurydza albo papryka wedle uznania,
przyprawa curry,
majonez,
Opis przygotowania
czas przygotowania: do 20 min
liscie cykori rozdzielic ,zalac ciepla woda (by zniwelowac jej gorzki posmak bez obawy liscie pozostana jedrne)piersi z kurczaka pokroic w mala kostke doprawic, podsmazyc na patelni.orzechy pokroszyc za pomoca tluczka na przyklad ale na niezbyt drobne.w misce wymieszac winogrona przekrojone na pol z orzechami ,kawalkami kurczaka ewentualnie z kukurydza i papryka dodac majonez doprawic do smaku curry .nadziewc lodeczki z cykorii i ukladac na polmisku smacznego
sałatka z cykorii
Składniki
dla 2-4 osób
cykoria, 1szt duża
Gruszki, 2 szt
orzechy włoskie, 1 garść
majonez,
jogurt,
sól,pieprz,
cytryna,
Opis przygotowania
czas przygotowania: do 20 min
1. Cykorie(żólta)pokroić w cienkie paski.Gruszki obrać,wyciąć gniazda nasienne i też pokroić w paski polać sokiem z połowy cytryny.Pokruszyć orzechy.W słoiku wymieszać 5 łyzki najonezu i 3 łyżki jogurtu(greckiego lub bałanskiego).Wszystkie składniki wymieszać ,doprawić solą i pieprzem.
2. Gryszki można z karmelizować na patelni z odrabiną cukru
Sałatka wiosenna
Składniki
dla 2-4 osób
1 główka sałaty,
1 pęczek rzodkiewek,
1 pomidor,
1 cykoria,
1 pęczek natki pietruszki,
1 mały por,
1/2 opakowania gęstego jogurtu,
1 łyżeczka oliwy,
1 łyżeczka octu winnego,
cukier,
sól, pieprz,
Opis przygotowania
czas przygotowania: do 45 min
1. Jogurt wymieszać z oliwą oraz octem winnym, a następnie doprawić solą i cukrem. Tak przygotowany sos jogurtowy odstawić na 30 minut.
2. Liście salaty i cykorii umyć, osuszyć. Sałatę porwać na mniejsze kawałki, cykorię pokroić w paseczki. Por i natkę pietruszki również opłukać. Z pora odciąć twardą piętkę i zielone liście, część białą pokroić na talarki. Z natki pietruszki poobrywać listki.
3. Pomidor przelać wrzątkiem, obrać ze skórki, po czym miąższ pokroić w ósemki. Rzodkiewkę umyć, pokroić w plasterki.
4. Wszystkie warzywa włożyć do miseczki, dokładnie wymieszać, a następnie polać sosem jogurtowym.
RADA: Warzywa należy rozdrabniać bezpośrednio przed podaniem, aby zapobiec niszczeniu witamin poprzez ich utlenianie.... :) SMaCzNeGo! =*
Sałatka z pomarańczą
Składniki
dla 2 osób
pomarańcza, 1szt
cykoria, 3/4
Jabłko (małe), 1szt
majonez, ok.2-3 łyżek
Opis przygotowania
czas przygotowania: do 20 min
Pomarańczę i jabłko pokroić w kosteczkę, cykorię w paseczki i wrzucić wszystko razem do miski. Następnie dodać majonez (tyle aby składniki się "skleiły"). Do ozdoby można posypać natką lub szczypiorkiem. Smacznego:*
Sałatka z cykorii
Sałatka z cykorii - składniki
4 cykorie
2 winne jabłka
szczypta cukru
szczypta pieprzu
2 łyżeczki soku z cytryny
5 łyżek śmietany jogurtowej
- sposób przygotowania
Cykorię na surowo można łączyć prawie ze wszystkim. Ja za największy przysmak uważam tę prostą kombinację cykorii, jabłek i śmietany. Cykorię umyj, osusz, usuń głąby, listki pokrój w drobne krążki. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj z cykorią, dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Cykorie po flamandzku
Cykorie po flamandzku - składniki
6-8 cykorii
5 łyżek masła
sok z połowy cytryny
1 łyżka cukru
sól
1/2 filiżanki wody
1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
3 łyżki drobno posiekanej natki
- sposób przygotowania
Przygotuj rondel (emaliowany lub ze stali szlachetnej) o takiej wielkości, aby można było ułożyć w nim cykorie jedną warstwą. Cykorie oczyść, wytnij gorzkie środki. Odłóż odrobinę masła, resztę grubo rozsmaruj na dnie rondla. Wytnij krążek z pergaminu o średnicy równej średnicy rondla, posmaruj go resztą masła i odłóż. Do rondla włóż cykorie, przypraw pieprzem, solą i cukrem, polej sokiem z cytryny i wodą. Przykryj pergaminem, natłuszczoną stroną do dołu. Na papierze połóż talerz, rondel przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu 30-45 minut, aż cykorie będą tak miękkie jak masło. Jeśli potrzeba, dolej trochę wody. W połowie czasu gotowania odwróć cykorie na drugą stronę. Ostrożnie usuń talerz i papier. Garnek (już bez pokrywki) ustaw na ogniu, podgrzewaj, aż sos zamieni się w ciemny syrop. Cykorie odwracaj kilkakrotnie, aby skarmelizowały się z każdej strony. Posyp natką i od razu podawaj
Cykoria zapiekana z szynką
składniki
8 cykorii
8 plastrów szynki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka masła
1/2 łyżki mąki
2 szklanki mleka szczypta gałki muszkatołowej
4 łyżki startego twardego żółtego sera
- sposób przygotowania
Cykorie obrać z pierwszych, przywiędłych liści, odciąć nasady i wydrążyć biały, twardy środek. Wypłukać. Zagotować 2 litry osolonej wody z dodatkiem soku z cytryny, wrzucić cykorię i gotować ok. 15 min. Odcedzić. Masło rozgrzać w garnku, rozprowadzić w nim mąkę, chwilę smażyć, zdjąć z ognia i rozprowadzić zimnym mlekiem. Postawić na ogniu, mieszając gotować, aż zgęstnieje, doprawić solą, pieprzem i gałką.
Każdą cykorię owinąć plastrem szynki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym odrobiną masła, polać sosem, posypać serem, zapiekać w piekarniku (200 st.C) ok. 20 min.
(bardzo dobrze wygląda z dodatkiem pokrojonych w ćwiartki pomidorów)
Cykorie w sosie moryna
składniki
8-10 małych zwartych białych kolb cykorii
8-10 plastrów gotowanej szynki
1 łyżka masła
1/2 szklanki wody
Sos Mornay:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
2 żółtka
10 dag startego żółtego sera
sok z cytryny
sól
biały pieprz
- sposób przygotowania
Ten delikatny sos serowy powstał na cześć króla Henryka IV. Wynalazł go Philippe de Mornay - pisarz, polityk, królewski doradca, a jak się okazuje - także nie byle jaki smakosz. Klasyczny sos Mornay przyrządza się na bulionie rybnym, z dwoma serami - gruyerem i parmezanem
Cykorie oczyść, wytnij gorzkie głąbiki. Umyj, włóż do garnka ze stopionym masłem, posól, skrop sokiem z cytryny. Podlej wodą, duś 5 minut pod przykryciem. Na patelni stop masło, wsyp mąkę, zasmaż, nie rumieniąc. Zasmażkę rozprowadź letnim mlekiem i wywarem pozostałym po duszeniu cykorii. Gdy sos zgęstnieje, przypraw go solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodaj żółtka i energicznie wymieszaj. Każdą kolbę cykorii zawiń w szynkę, zwiąż nicią lub zepnij wykałaczką. Ułóż w żaroodpornym naczyniu, zalej sosem, posyp serem. Zapiekaj 20-25 minut w temp. 180°C
Sałatka z tuńczyka na cykorii
składniki
1/3 szklanki majonezu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
5-6 posiekanych gałązek selera naciowego
2 małe czerwone cebule
3 łyżki natki
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
20 listków cykorii
natka do dekoracji
- sposób przygotowania
Przygotuj sos: utrzyj majonez z sokiem i skórką z cytryny. Przełóż do miski seler, posiekaną cebulę i natkę, wymieszaj, dodaj osączonego i rozdrobnionego tuńczyka. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj z sosem i wstaw na co najmniej pół godziny do lodówki. Sałatkę podawaj w opłukanych i osuszonych listkach cykorii. Udekoruj listkami natki.
Zapiekanka z cykorii i soli
składniki
duża cykoria
pół pora
1 marchewka
2 filety z soli
1 jajko
2 łyżki mleka
2 łyzki mielonych orzechów
100 g żółtego ostrego sera
koperek
pietruszka
czosnek
sól
pieprz
- sposób przygotowania
Warzywa pokroic na kawałki, podgotować w osłodzonej wodzie, tak by były troche twarde. Żaroodporne naczynie natrzeć masłem, wlożyć pokrojoną rybę, warzywa, orzechy,wyciśnięty czosnek, przyprawy, ser. Zalać jajkiem i mlekiem, wszystko wymieszać i ok 20 minut piec. Potem zjeść
5