Sernik wiedeński z brzoskwiniami
1 puszka brzoskwiń, herbatniki na spód. Na masę serową: 1kg tłustego białego sera, 1l śmietany 30%, 6 żółtek, 80g cukru, 80g mleka w proszku, 80g mąki, 12 białek, 340g cukru, esencja waniliowa, esencja cytrynowa, odrobina soli.
Śmietanę ubić, ser zemleć, mleko w proszku połączyć z mąką, przesiać, białka ubić z cukrem na sztywno, do sera dodać żółtka, mleko z mąką, esencję waniliową cytrynową, odrobinę soli, ubitą śmietanę, na końcu ubite na sztywną pianę białka, delikatnie wymieszać na jednolitą masę, herbatniki ułożyć na dnie prostokątnej blachy, wylać masę, poukładać odsączone połówki brzoskwiń, piec w temp. 160 stopni około 45-50 minut, udekorować owocami, z tej ilości składników wyjdzie duża blacha ciasta, z połowy- tortownica o średnicy 24cm.