Witam Cię bardzo smacznie i niemniej serdecznie! Prognozy mówią, że zbliżający się wielkimi krokami weekend będzie rześki i słoneczny. W sam raz na jesienne spacery (niektórzy wybiorą się nawet na wycieczki rowerowe). Po spacerze jesiennym, tudzież wycieczce rowerowej, a zwłaszcza po niej apetyt nam dopisuje. Mamy wtedy ochotę na danie rozgrzewające i sycące. A takich sporo jest w kuchni węgierskiej. Węgierski smak ma swój rodowód w koczowniczych i pasterskich zwyczajach (można to nazwać wczesną spacerologią). To kuchnia prosta, rustykalna, gdzie zdecydowana większość potraw jest przygotowywana na wieprzowym smalcu. Królują w niej gulasze, które swój unikalny smak zawdzięczają prostocie składników oraz specjalnemu (co wcale nie oznacza, że trudnemu) sposobowi smażenia papryki w proszku. Aby gotować po węgiersku należy opanować sztukę dodawania papryki w proszku. Nie można jest dodawać na skwierczący tłuszcz lub gotującą się zupę lub sos! Będzie bowiem gorzkawa, a taki smak nie jest smakiem węgierskim! Jak więc należy to robić? Jako że w papryce znajduje się cukier, w wysokiej temperaturze ulega on karmelizacji, następnie przypaleniu i nabiera gorzkiego smaku. By tego uniknąć Węgrzy, zawsze przed dodaniem papryki do potrawy zestawiają patelnię lub garnek z ognia i pozwalają zawartości lekko przestygnąć, dodają paprykę, mieszają, ponownie stawiają na ogniu i powoli doprowadzają potrawę do wrzenia. Tak przygotowane danie będzie miało właściwy, słodkawo-ostry smak papryki bez cienia goryczki. Jednym z moich ulubionych dań, które właśnie przygotowuje się w tej sposób jest Porkolot wołowy (Marhaporkolot) danie o wyśmienitym smaku i aromacie. Dodaje energii i witalności. Doskonałe na sobotni lub niedzielny obiad w czas jesienny.   3/4 kg chudej wołowiny 2 spore łyżki smalcu 3 spore cebule 1 szklanka bulionu (może być z kostki) czubata łyżka słodkiej papryki w proszku 1 łyżka mielonego kminku 1 łyżka suszonego majeranku 2 ząbki czosnku 2 łyżki przecieru pomidorowego 2 strąki zielonej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku sól świeżo zmielony czarny pieprz Mięso umyj, osusz, pokrój na kostkę o boku 3 cm. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Papryki przekrój, usuń nasiona i pokrój na drobną kostkę. W dużym rondlu silnie rozgrzej smalec, wrzuć cebulę i cały czas mieszając smaż, aż będzie lekko złota. Patelnię zestaw z ognia, dodaj słodką paprykę w proszku, kminek, majeranek oraz czosnek. Wymieszaj, dodaj gorący bulion. Patelnię postaw ponownie na ogniu. Kiedy płyn w połowie odparuje, dodaj mięso. Smaż, mieszając, aż zmieni kolor na brązowy. Porkolot posól, przykryj i duś na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny, co jakiś czas sprawdzając, czy mięso się nie przypala. Dolewaj tylko trochę wody, kiedy to jest konieczne - mięso powinno się dusić w zasadzie tylko w tłuszczu. Kiedy mięso zacznie mięknąć, dodaj paprykę oraz przecier pomidorowy. Wymieszaj i duś, aż wszystkie składniki będą miękkie. Danie dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Podawaj gorący z knedlami lub bagietką. Oprócz spaceru w weekend polecam Ci również zajrzeć w ciągu najbliższych dwóch dni na MniamMniam.pl. Zaloguj się (lub wpierw załóż konto, jeśli go jeszcze nie masz) i wykup abonament. W sobotę i w niedzielę do wybranych abonamentów otrzymasz trzydzieści bezpłatnych dni >> A w mniamowym sklepie właśnie rozpoczęło się weekendowe szaleństwo rabatowe - wybrane produkty kupisz nawet o połowę taniej! Tylko w dniach 23-24 listopada i ani dnia dłużej >> Pozdrawiam serdecznie, Grzegorz   MniamMniamowa wytwórnia wigilijnych i bożonarodzeniowych smakołyków to jedyne miejsce w internecie, gdzie znajdziesz wszystko co niezbędne do przygotowania się do świąt Bożego Narodzenia: przepisy na wigilię, na dni świąteczne, pomysły na prezenty, ciepłe i życzliwe rozmowy i wiele, wiele więcej >>

---