Kalmar po tajsku

Składniki:
6 kalmarów
sok z cytryny
1 marchewka
1 cebula
ząbek czosnku
½ kalafiora
1 papryka
1 ostra papryczka
sól, pieprz
szczypta cukru
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Kalmary pokroić w wąskie paski, skropić sokiem z cytryny, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki, by się marynowały. Marchewką obrać, pokroić w ozdobne plastry. Kalafior podzielić na różyczki, razem z marchewką ugotować al. dente. Czosnek, paprykę i cebulę obrać, rozdrobnić. W odpowiednio dużym naczyniu rozgrzać olej, dodać czosnek, cebulę, rozkrojoną ostrą papryczkę i paprykę, chwilę razem poddusić. Dodać kalmary wraz z marynatą i dusić aż kalmary będą miękkie. Dodać kalafior i marchewkę, chwilę razem podgrzewać, przyprawić do smaku.

Złociste pierścienie z kalmarów

Składniki:
0,5 kg świeżych lub rozmrożonych kalmarów
1 jajko
mleko
mąka kukurydziana
sok z cytryny
sól, biały pieprz

Sposób przyrządzenia:
Jajko dokładnie rozmieszać z mlekiem i przyprawami. Włożyć do tej masy krążki kalmarów, wyjąć i obtoczyć w mące kukurydzianej. Wrzucać na bardzo gorący, głęboki tłuszcz, smażyć ok. 1 min. Odcedzić, skropić cytryną. Można podawać z ostrym sosem.

Sałatka z kalmarów

Składniki:
30 dkg kalmarów
4 jajka ugotowane na twardo
½ szklanki konserwowej kukurydzy
1 świeży ogórek
2 marchewki
½ szklanki majonezu
sól

Sposób przyrządzenia:
Kalmary pokroić i gotować w osolonej wodzie 3 minuty, odcedzić, schłodzić. Jajka obrać, pokroić drobno. Marchewkę ugotować, pokroić w plastry. Umutego ogórka pokroic podobnie jak marchew. Wszystkie składniki sałatki posolić, ułożyć ozdobnie na półmisku, polać majonezem.

Sałatka z kalmarów i grzybów

Składniki:
20 dkg marynowanych grzybów
30 dkg kalmarów
2 kiszone ogórki
2 ugotowane ziemniaki
1 cebula
majonez

Sposób przyrządzenia:
Kalmary gotować przez 3 minuty w osolonej wodzie, odcedzić, schłodzić. Kalmary pokroić w paseczki, grzyby i pozostałe składniki wg uznania. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić, ułożyć na salaterce, polać majonezem.

Wykwintne acz proste danie z kalmarów

Składniki

1 paczka mrożonych krążków kalmarów
3 cebule
5-6 pomidorów lub puszka pokrojonych
4 łyżki białego wytrawnego wina
trochę oleju do smażenia
4 łyżki startego parmezanu lub "parmino"
4 łyżki posiekanego koperku
natka pietruszki drobno posiekana
sól, pieprz

Pierścienie z kalmarów rozmrozić. (jesli nie mamy na to czasu, to wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować mniej niż 5 minut- dłuższe gotowanie spowoduje gumowatość kalmarów!!!)
Sparzone pomidory obrać ze skórki.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju, dodać pokrojone pomidory(lub te z puszki), po paru minutach kalmary.

Przyprawić solą i pieprzem.

Dolać wino i dusić ok. 5 minut, lub mniej, ale nie więcej.

Przełożyć na talerze, posypać parmezanem, posiekanym koperkiem i natką pietruszki

.
Podawać osobno, lub z ugotowanym na sypko ryżem czy makaronem.

Przepis

z opakowania mrożonych krążków kalmarów, troszkę przeze mnie zmodyfikowany.
Polecam dla miłośników sea food!!!

"Flaczki z kalmarow"

1 kg tuszek kalmarow, oczyszczonych i obgotowanych

2 1/2-3 litry dobrego wywaru rybnego

2 duze marchewki, obrane, pokrojone w kostke

1 pietruszke, obrana i pokrojona w kostke

1 maly kawalek selera, obrany, pokrojony w kostke

2 dosc duze pory, pokrojone w talarki

1 lisc laurowy

3 ziela angielskie

10 ziaren czarnego pieprzu

50g masla

2-3 lyzki maki pszennej

2-3 lyzki suszonego majeranku

Warzywa, za wyjatkiem porow, gotuje w bulionie rybnym z przyprawami do miekkosci...dosc dlugo i na wolnym ogniu. W miedzyczasie przygotowuje kalmary - przekrawam je wzdluz tuszek, a potem tne w poprzek w paseczki. Wrzucam je do gotowego wywaru z warzywami. Gotuje tak dlugo, az mieso kalmarow stanie sie miekkie. Pod koniec dorzucam talarki porow i gotuje jeszcze chwile. Z masla i maki przygotowuje srednia zasmazke i natychmiast ddaje ja do gotujacej sie zupy. Doprawiam majerankiem. Podaje z pieczywem

---