Rolady cielęce po szwedzku

Składniki:
60 dag mięsa cielęcego bez kości (sznyclówka)
nadzienie:
10 dag mielonego mięsa wieprzowego
5 dag grzybów suszonych lub pieczarek
1 1/2 łyżki bułki tartej
1 łyżka parmezanu
1 jajko
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego cząbru
sól, pieprz
do smażenie 2 łyżki masła
sos:
2 cebule
1 marchewka
1 szklanka białego wytrawnego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki pszennej

Mięso myję, osączam, kroję na cztery plastry, rozbijam tłuczkiem i kroję
na pół.
Przygotowuję nadzienie: grzyby suszone płukam i moczę 3 godziny w
przegotowanej wodzie (pieczarki oczyszczam i płukam).
Następnie mielę lub drobno siekam, dodaję do mielonego mięsa i starannie
mieszam z parmezanem, bułką tartą, jajkiem, natką oraz cząbrem.
Doprawiam solą i pieprzem.
Każdy kawałek mięsa smaruję nadzieniem, roluję i spinam szpilką kuchenną
lub obwiązuję bawełnianą nitką.
Rolady obrumieniam na maśle i przekładam do rondla.
Przygotowuję sos: Marchewkę i cebulę obieram, kroję w plastry i wkładam do
rondla z roladami.
Wino i przecier pomidorowy zagotowuję na patelni i przelewam do rondla.
Duszę pod przykryciem 30-40 minut.
W razie potrzeby dolewam wody.
Mąkę rozprowadzam kilkoma łyżkami wody, wlewam do sosu i zagotowuję.

-------------------------------------------------------------------------

---