Gęsie żołądki faszerowane

500 g mięsa (cielęce + wołowe + wieprzowe),
cebula, pieprz,
sól.
szczypta gałki muszkatołowej,
2 łyżeczki tartej bułki,
1 jajko,
800—1000 g żołądków

Mięso zemleć w maszynce, dodać przesmażoną drobno posiekaną cebulę i tartą bułkę, wbić jajko, doprawić solą, pieprzem, gałką; masę dobrze wyrobić. Ugotowane w słonej wodzie żołądki napełnić farszem, spiąć wykałaczką lub obwiązać nitką. Obsmażyć na tłuszczu. Dusić pod przykryciem lub ugotować w zupie (np. w krupniku).

---