klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,surowce i materiały w biotechnologii

Surowce i materiały w biotechnologii

  1. Wymierne produkty procesów biotechnologii

  1. Media hodowlane muszą zapewniać:

  1. Składniki podłoża:

- odpowiedni skład mineralny

- dostępność w dużych ilościach

- czystość chemiczna i mikrobiologiczna

- węglowodany – roczne zużycie jako składnika podłoża 30 mln ton – podstawowe źródło węgla

- glukoza – dobrze rozpuszczalna w wodzie, łatwo przyswajalna przez mikroorganizmy, czysty produkt końcowy, duża wydajność, powstaje podczas enzymatycznej lub kwasowej hydrolizy skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, proszek, pasta albo syrop

- sacharoza – glukoza + fruktoza, jej źródłem jest melasa, wykorzystuje się w większości procesów

- melasa - produkt odpadowy w produkcji cukru z buraków cukrowych oraz trzciny, brązowy, gęsty syrop 50% to sacharoza, konsystencja i skład zależy od techniki produkcji cukru i jakości zbioru, mono- i disacharydy, przeważnie trzeba ją dostosować do konkretnego procesu, aby mogła być w podłożu, a to przez substancje niecukrowi, które zawiera, produkcja drożdży, kwasu cytrynowego, etanolu, azotu, aminokwasów, lotnych kwasów organicznych, związków wapnia, posiada właściwości buforujące, produkcja drożdży i etanolu – neutralizacja CaCO3, gromadzenie w środowisku kwaśnym, zasadowym; oddzielenie osadu i fermentacja tego, co zostało. Kwas cytrynowy + cyjanek żelazo-potasowy, potem dodanie pirosiarczanów lub wodorosiarczanów, które redukują złe działanie cyjanków (fermentacja kwasu cytrynowego)

b. źródła niesacharydowe

c. źródła azotu – ważniejsza funkcja niż źródło węgla (regulacja pH pożywki)

- sole amonowe (grzyby niższe) NH4SO4, NH4OH, NH3 – regulacja pH

- azotany, azot atmosferyczny

- mocznik – wrażliwy na temperaturę

- lepszy azot organiczny niż nieorganiczny

- mąki:

- preparaty białek ziemniaka – produkcja enzymów i antybiotyków, Alburex – proces ekstrakcji skrobi, stosowany w produkcji antybiotyków i enzymów, gdzie zastępują mąkę sojową.

- mamok – nalot kukurydziany – zależy od ilości kukurydzy i technologii ekstrakcji skrobi kukurydzianej. Zawiera aminokwasy, witaminy, sole mineralne. Produkt uboczny otrzymywania w procesie ekstrakcji skrobi kukurydzianej. Może mieć małą jakość Solulys alfa. Wykorzystywany do produkcji izomerazy glukonowej przez Etinoflamens. Wada: różnica składu w zależności od technologii.

- autolizaty drożdżowe i suszone – źródło witamin z grupy B i N

- hydrolizaty białek zwierzęcych i roślinnych – proszki, roztwory, np.: hydrolizat kazeiny ze sterydów, antybiotyków.

- żelatyna – zawiera dużo Gly, Ala, a Małoty, Phe, nie zawiera Trp, wykorzystywana do produkcji żelatynazy i kalogenazy.

d. inne makroelementy

- tlen – sterylny : powietrze, u beztlenowców wystarcza to co jest w źródle C.

- fosfor – sole nieorganiczne (fosforan potasu, amonu, Mg, NH4, fosforan glicerolu). Zapotrzebowanie rośnie w miarę fermentacji

- siarka – SO42- , siarczan amonu

- potas – K2SO4, K2HPO4, KH2PO4

- magnez – MgSO4 * 7H2O

e. mikroelementy

- Mn2+, Zn2+, Fe3+, wyjątek Lactobacillus

- Cu, Co, Mo, Na, Cl, Ni, Se – zależy od środowiska

f. stymulatory wzrostu

- witaminy z grupy B (biotyna, tiamina)

- alfa-aminokwasy

- związki purynowe i pirymidynowe

g. detergenty

polepszenie wydajności biomasy z n-alkanów, aminokwasów, kwasów organicznych.

h. odpieniacze

- pożądane cechy dobrego odpieniacza:

Naturalne: olej słonecznikowy, kwas olejowy, tran

Syntetyczne: silikony, polipropyleny

Dla bakterii – silikon

Dla grzybów – lepsze naturalne

  1. Substancje stałe – śruta rzepakowa, otręby pszenne, słoma, sieczka, wylot ki jabłkowe, suszony rozdrobniony chleb razowy

j. antyseptyki – formalina, furozolidyna

k. substancje buforujące – amoniak, wodorotlenek amonu

l. inne – prekursory (kwas fenylooctowy), inhibitory, chelatory (EDTA)

4. ważność pH Klebsiclla aerogenes – własności buforujące

pH 5 – glikol butylenowy

pH 6 – glikol butylenowy + etanol

pH 7 – glikol butylenowy + etanol + mleczan

pH 8 – glikol butylenowy + etanol + mleczan + octan + mrówczan

przez to zmienia się wydajność produkcji

pH powinno wypierać

5. rodzaje pożywek i optymalizacja ich składu

Pożywki mikrobiologiczne:

  1. Stan skupienia

  1. Skład

Ciekłe: naturalne i płynne serwatki, melasa, alkany, mleka, ścieki przemysłowe, naturalne płyny ustrojowe, wyciągi wodne z surowców naturalnych, wyciąg z mąki sojowej, bulion

Stałe: plewy, opady stałe, rozdrobnione ziemniaki przeważnie suplementowane pożywką ciekłą.

6. opracowywanie składu pożywki jest zasadniczą fazą w uzyskaniu współczynnika wydajności komórki.

W warunkach wzrostu tlenowego masę źródła węgla oblicza się z:

W = sucha masa komórkowa (g/dm3) / zastosowany substrat węglowy (g/dm3)

glukozy­ = 0,5 dla bakterii z 1 grama glukozy otrzymujemy o.5 grama suchej masy komórkowej.

Dla drożdży: Teoria Fiska – w procesie namnażanie biomasy 1/3 węgla w pożywce jest zużywana na procesy energetyczne, a 2/3 na przyrost biomasy.

Stosunek zawartości C:N:P 6:1:0.2

Źródło azotu i węgla – od tego rozpoczyna się obliczenia

7. sterylizacja

- uzyskanie czystej kultury do szczepienia fermentatora produkcyjnego

- sterylizacja pożywek oraz wszystkich składników dodawanych do fermentatora podczas hodowli

- sterylizacja fermentatora

- utrzymywanie aseptycznych warunków podczas kontroli

Rodzaje:

- sterylizacja termiczna ciągła lub okresowa (gorąca para) – fermentatory

- sterylizacja radiacyjna (promienie UV) – pomieszczenia

- sterylizacja chemiczna (gazy) – pokoje, przewody, np..: H2O2 działa na formy wegetatywne i generatywne, wykorzystywany w przemyśle spożywczym.

- sterylizacja „żywą parą”

- sterylizacja przez filtrację

Nie ma czegoś bardziej lub mniej sterylnego. Coś jest sterylne lub nie.

8. metody prowadzenia procesów

Hodowle:

- okresowe

- ciągłe

- okresowe z ciągłym dozowaniem pożywki

a. hodowle okresowe

Krzywa wzrostu w hodowli okresowej:

- kształt sigmoidalny

- na początku brak hamowania metabolitami i dostępność substratu.

Najszybciej komórki powstają w fazie logarytmicznej, ale dopiero w fazie stacjonarnej komórek jest najwięcej.

Parametry:

  1. Przyrost biomasy

X –różnica biomasy w danym czasie

X = Xmax – X0 [X]=[g]

  1. Wydajność wzrostu – Y – charakterystyka zależności między stężeniem biomasy, a stężeniem substratu.

Y = sucha masa [g] / masa substratu [g]

Molowy współczynnik wydajności Ym=sucha masa/mol

Z niego wynika współczynnik energetyczny YATP.

Jest on zależny od sposobu metabolizowania substratu i od tego, ile energii przetworzą komórki

YATP = informuje ile gram biomasy otrzymujemy z 1 mola ATP.

  1. Właściwa szybkość wzrostu μ – stosunek przyrostu biomasy w przeliczeniu na jednostkę czasu i jednostkę biomasy, która już istnieje, a także odniesieniu do liczby komórek.

μ = 1/x * dx/dT lub μ= 1/N * dN/dT

μ = (log xt – logx0 ) / log (t-t0)

Td= ln2/μ Td – czas podwojenia biomasy

  1. Hodowle ciągłe


D [1/h] D = F/ν F – natężenie objętościowego przepływu pożywki

W chemostacie μD = Dx

- jeśli przekracza D = biomasa gromadzi się w reaktorze

- jeśli jest mniejsze od D – biomasa wyrywana z reaktora

μ = μmax *S / Ks + S

Ks – stała półnasycenia – takie stężenie substratu, przy którym μ osiąga połowę swojej wartości.

9. hodowle synchronizowane

10. fermentory = bioreaktory

11. bioreaktory do hodowli wgłębnych

12. bioreaktory do hodowli na podłożu stałym

13. bioreaktor z unieruchomionym materiałem biologicznym

14. bioreaktory membranowe

15. wydzielenie i oczyszczenie produktów fermentacji

- produkt procesu biotechnologicznego – biomasa lub produkty metabolizmu

- oddzielenie biomasy drobnoustrojów od płynu pohodowlanego, wydzielenie i oczyszczenie produktu

- dobór metody – tak, aby nie doprowadzić do obniżenia aktywności produktów.

16. wydzielanie biomasy

Wirowanie

17. dezintegracja komórek

Cel: zniszczenie struktury komórki oraz wydobycie substancji

Dezintegracja:

18. zagęszczanie roztworów

19. oczyszczanie substancji biologicznej

20. suszenie


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Fermentowane surowce roślinne
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Mikroorganizmy w biotechnologii
Klimek Ochab, mikrobilogia przemysłowa, pytania na egzamin
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,workowce
notatek pl klimek Ochab, mikrobiologia przemys owa,Bakterie kwasu octowego
notatek pl klimek Ochab, mikrobiologia przemys owa,przemys owe wykorzystanie ple ni
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, technologie ścieków
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, selekcja mikroorganizmów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,przemysłowe wykorzystanie pleśni
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,PROMIENIOWCE
Klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, identyfikacja mikroorganizmów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,drożdże
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Analiza żywności mikrobiologicznej
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, zastosowanie komorek immobilizowanych
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, biosynteza metabolitów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,doskonalenie szczepów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Bakterie kwasu octowego
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Zatrucia pokarmowe

więcej podobnych podstron