Ogórki kiszone po domowemu

Składniki:

· 1 litr niewielkich ogórków gruntowych

· świeże łodygi kopru (2-4 kwiatostany)

· czosnek (1-3 ząbki)

· woda oligoceńska

· 2-4 łyżeczki soli

· dwa średniej wielkości korzenie chrzanu

· 4 liście dębu

· 4 liście wiśni

· jednolitrowe słoje ze szklaną pokrywą, uszczelnioną gumową uszczelką i

przytrzymywaną metalową sprężyną

Przygotowanie:

Zagotowujemy litr wody, dodając do niej 2 do 4 łyżeczek soli. Dokładnie myjemy ogórki,

liście, chrzan i łodygi kopru. Wyparzamy też dokładnie słoiki. Na dnie każdego słoja układamy

poszatkowany ząbek czosnku. Następnie układamy pierwszą warstwę ogórków -

układamy je na dnie słoja pionowo, jeden obok drugiego. Między ogórki wpychamy kilka

liści wiśni i dębu. Na wierzch drugiej warstwy także układamy poszatkowany ząbek

czosnku (jeżeli ktoś nie lubi czosnku, może z tego zrezygnować), jeden kwiatostan

kopru. Obieramy i rozkrajamy podłużnie korzenie chrzanu i część z nich wtykamy

pomiędzy ogórki. Następnie układamy drugą warstwę ogórków i także pomiędzy nie

wtykamy liście i chrzan. Na wierzch kładziemy pozostałe liście i resztę kwiatostanów

kopru. Zapełniwszy cały słój, zalewamy całość ciepłą (nie gorącą!) wodą i zamykamy

słój, pozostawiając jednocentymetrowy odstęp między powierzchnią

wody a wieczkiem i dopilnowując, aby został zamknięty hermetycznie - gumka

uszczelniająca powinna być umyta i czysta, także wieko i górna krawędź słoja.

Ogórki stawiamy na pierwsze dwa dni w jasnym miejscu, ale nie na bezpośrednim

słońcu. Najlepsza lokalizacja to północne okno. Po tym czasie zdejmujemy je z parapetu

i chowamy do chłodnego, ciemnego miejsca, najlepiej do piwnicy. Niewskazane jest

jednak przechowywanie ogórków w lodówce. Tak przyrządzone ogórki mogą stać przez

długie miesiące.