klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,zastosowanie nauk mikrobiologicznych w przemyśle

Wykład 1


Świat organizmów żywych dzielimy na :

- eubacteria

- archaebacteria

- protista

- plantae

- animalia

- fungi

Do organizmów eukariotycznych zaliczamy: rośliny, zwierzęta, pierwotniaki, glony, grzyby.

Do organizmów prokariotycznych zaliczamy: archeony, bakterie.

Mikrobiologia – nauka zajmująca się zagadnieniami związanymi z mikroorganizmami.

Wyróżniamy następujące rodzaje mikrobiologii:

- mikrobiologia ogólna – zajmuje się charakterystyką ogólnych pojęć z dziedziny mikrobiologii, budową i kształtem mikroorganizmów, czynnościami życiowymi, środowiskiem życia drobnoustrojów, wpływem drobnoustrojów na środowisko i inne organizmy.

- mikrobiologia lekarska – zajmuje się mikroorganizmami chorobotwórczymi dla człowieka; diagnostyką, profilaktyką, walką z drobnoustrojami chorobotwórczymi, zjawiskami zachodzącymi w ustroju po infekcji.

- mikrobiologia weterynaryjna – zajmuje się mikroorganizmami chorobotwórczymi dla zwierząt; diagnostyką, profilaktyką, walką z drobnoustrojami chorobotwórczymi, zjawiskami zachodzącymi w ustroju po infekcji, kontrolą sanitarną produktów pochodzenia zwierzęcego.

- mikrobiologia rolnicza – zajmuje się mikroorganizmami chorobotwórczymi dla roślin, drobnoustrojami mającymi znaczenie w procesach krążenia pierwiastków w przyrodzie, bada procesy mikrobiologiczne zachodzące w glebie.

- mikrobiologia sanitarna – bada zagadnienia czystości wody, powietrza, pomieszczeń produkcyjnych, urządzeń i opakowań, zajmuje się problemami oczyszczania ścieków metodą biologiczną, zajmuje się higieną osobistą pracowników przemysłu spożywczego oraz sposobami zapobiegania zatruciom pokarmowym.

- mikrobiologia przemysłowa – zajmuje się zastosowaniem wiedzy mikrobiologicznej i inżynieryjnej w procesach przemysłowych z zastosowaniem mikroorganizmów lub komórek roślin i zwierząt do produkcji użytecznych dóbr konsumpcyjnych lub półproduktów procesowych.

Zastosowanie mikrobiologii przemysłowej obejmuje: przemysł spożywczy, przemysłowa diagnostyka mikrobiologiczna, przemysł farmaceutyczny, produkcja preparatów enzymatycznych, przemysł chemiczny, ochrona środowiska.

Mikrobiologia przemysłowa w przemyśle spożywczym:

Produkcja żywności w oparciu o prowadzone przez mikroorganizmy procesy fermentacji beztlenowej i tlenowej:

  1. Produkcja wina, piwa i spirytusu spożywczego

  2. Produkcja octu i kwasu cytrynowego i mlekowego do celów spożywczych

  3. Produkcja serów i fermentowanych napojów mlecznych np. jogurty, kefiry

  4. Produkcja chleba i ciast w oparciu o drożdże piekarnicze

  5. Produkcja kiszonek

  6. Produkcja kakao

  7. Produkcja herbaty


Mikrobiologia przemysłowa w przemyśle farmaceutycznym.

Wyselekcjonowane szczepy mikroorganizmów stosowane są do produkcji: antybiotyków, leków steroidowych, witamin.

Wyselekcjonowane kultury bakterii i drożdży stosowane są do produkcji probiotyków – preparatów farmaceutycznych przywracających naturalną mikroflorę układu pokarmowego.

Prebiotyksubstancja obecna lub wprowadzana do pożywienia w celu stymulacji rozwoju prawidłowej flory jelit, poprawiająca w ten sposób zdrowie. Prebiotykiem może być naturalny składnik diety np. skrobia, błonnik pokarmowy lub dodatki do żywności (suplementy diety) o charakterze prozdrowotnym.

W odróżnieniu od probiotyku nie zawiera żadnych mikroorganizmów, a jedynie substancje stymulujące. Prebiotyki to nietrawione – oporne na działanie enzymów trawiennych w przewodzie pokarmowym – składniki żywności, które korzystnie oddziałują na gospodarza przez selektywną stymulację wzrostu i/lub aktywności jednego rodzaju lub ograniczonej liczby bakterii w okrężnicy i w ten sposób poprawiają zdrowie gospodarza. Tymi substancjami mogą być białka, tłuszcze, oligo- lub polisacharydy, które nie ulegają trawieniu i w formie niezmienionej docierają do światła jelita, by tam rozwijać swoje działanie.

Hodowle komórkowe i tkankowe są wykorzystywane przy produkcji: szczepionek, przeciwciał monoklonalnych stosowanych w diagnostyce medycznej i badaniach naukowych.

Rekombinantowe szczepy mikroorganizmów stosowane są przy produkcji: szczepionek, insuliny, hormonu wzrostu.

Mikrobiologia przemysłowa w przemyśle chemicznym.

  1. Produkcja aminokwasów: L-lizyny, L-cysteiny, kwasu L-glutaminowego i kwasu L-asparaginowego.

  2. Produkcja rozpuszczalników: butanolu, acetonu

  3. Produkcja dekstranu

  4. Produkcja kwasu glukonowego

  5. Produkcja kwasu itakonowego

Diagnostyka mikrobiologiczna w ujęciu mikrobiologii przemysłowej.

Produkcja odczynników, leków diagnostycznych i aparatury diagnostyki mikrobiologicznej w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i weterynarii. Opracowanie zasad kontroli czystości mikrobiologicznej dla poszczególnych procesów technologicznych, np. w przemyśle spożywczym, zapewniających ochronę produktów przed psuciem lub zakażeniem mikroorganizmami szkodliwymi lub patogennymi.

Mikrobiologia przemysłowa w ochronie środowiska.

Pozyskiwanie cennych pierwiastków z użyciem technologii „przyjaznych” dla środowiska naturalnego: mikrobiologiczne ługowanie metali np.. uranu z zastosowaniem bakterii Thiobacillus ferroxidans i Thiobacillus thiooxidans; mikrobiologiczne zatężanie metali z wód kopalnianych lub wody morskiej, np. złota, miedzi, srebra, plutonu, uranu z zastosowaniem biosorbentów z żywymi kulturami mikrobiologicznymi.

Oczyszczanie ścieków i bioremediacja gleby: bioremediacja gleb skażonych produktami ropopochodnymi z zastosowaniem wybranych szczepów bakterii glebowych, np. z rodzaju Acinetobacter lub Pseudomonas; stosowanie „stopnia biologicznego” w oczyszczalniach ścieków powiązanego z produkcją biogazu oraz produkcja bioetanolu.

Produkcja preparatów enzymatycznych:

Izolacja enzymu z hodowli jego naturalnego producenta. Produkcja enzymu z wykorzystaniem mikroorganizmu rekombinowanego:

  1. Alfa-amylaza, beta-amylaza, glukoamylaza, izomeraza glukozowa, przetwórstwo skrobi

  2. Laktaza, peroksydaza – przemysł tekstylny

  3. Proteazy, celulazy, lipazy – składnik proszków do prania

  4. Proteazy, lipazy - przemysł skórzany

  5. Pektynaza –produkcja soków owocowych

  6. Beta-galaktozydaza – przemysł mleczarski

  7. Transglutaminaza- przemysł mięsny

Charakterystyka morfologiczna i fizjologiczna głównych grup mikroorganizmów o znaczeniu przemysłowym:

  1. Bakterie właściwe

  2. Promieniowce

  3. Drożdże

  4. Grzyby strzępkowe


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, zastosowanie komorek immobilizowanych
Klimek Ochab, mikrobilogia przemysłowa, pytania na egzamin
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Fermentowane surowce roślinne
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,workowce
notatek pl klimek Ochab, mikrobiologia przemys owa,Bakterie kwasu octowego
notatek pl klimek Ochab, mikrobiologia przemys owa,przemys owe wykorzystanie ple ni
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, technologie ścieków
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, selekcja mikroorganizmów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,przemysłowe wykorzystanie pleśni
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,PROMIENIOWCE
Klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, identyfikacja mikroorganizmów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,drożdże
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Analiza żywności mikrobiologicznej
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,surowce i materiały w biotechnologii
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, biosynteza metabolitów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,doskonalenie szczepów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Mikroorganizmy w biotechnologii
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Bakterie kwasu octowego

więcej podobnych podstron