Pysznie kokosowo-brzoskwiniowo

Składniki

Biszkopt:
7 jaj
2/3 szkl. wody
2/3 szkl. oleju
cukier waniliowy
2 płąskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. mąki
4 łyżki kakao
1,5 szkl. cukru

masa:
2 szkl. mleka
6 łyżek cukru
8 łyżek wiórków kokosowych
2 budynie śmietankowe
2 łyżki cukru pudru
kostka masła

polewa:
 0,5 kostki masła
1,5 łyżki kakao
0,5 szklanki cukru
duzy cukier waniliowy
3-4 łyżki wody

ponadto:
3 galaretki brzoskwiniowe
puszka brzoskwiń
200g herbatników

Biszkopt:
Można mikserem:
Żółtka utrzec z połową cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać wodę i olej i dalej ucierać. Białka ubić z pozostałym cukrem.
Odstawiamy mikser! Łyżką drewnianą:
Ubite białka dodajemy do masy żółtkowej, następnie dodajemy stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać.
Gotowe ciasto wlać do blaszki wyłożoneczj papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni. Piec ok. 40-45 minut. Po wyjęciu, gdy lekko przestygnie podzielić na dwie części.

Masa:
1,5 szkl mleka zalać wiórki kokosowe i gotować. Dodać cukier kryształ, następnie do gotującego się mleka  dodać budyń rozprowadzony w 0,5 szkl mleka. Gotować 3 minutki energicznie mieszając. Następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy masa będzie zimna utrzeć ją z cukrem pudrem i masłem.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Gdy ostygną dodać do nich pokrojone w kostkę brzoskwinie (syrop z puszki zostawić do napączowania biszkoptu) i wstawić do lodówki.

Polewa:
Wszystkie składniki razem gotujemy na małym ogniu. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy mamy gotowe wszystkie części ciasta to w końcu sklejamy:

dolna część biszkopta napączowana syropem brzoskwiniowym
masa kokosowa
warstwa herbatników
dość dobrze stężona już galaretka z brzoskwiniami
górna część biszkoptu
polewa + ewentualne upiększanie orzechami, kokosem itp.

Smacznego