Sałatka z zielonej papai

Przepis z programu

Morska odyseja Ricka Steina

Tropikalne upały Tajlandii i kulinarny sen

Dave'a (odc.7)

Skladniki
zielona (niedojrzała) papaja
czerwone i zielone papryczki chilli
czosnek
fasolka wężowata
suszone krewetki

cukier palmowy

lub jasny trzcinowy

orzeszki ziemne
pomidorki koktajlowe
sos rybny
woda z tamaryndowca
liść limonki kaffir
sok z limonki

Przygotowanie
Papaję obrać i zestrugać obieraczką do jarzyn na wiórki. Zmieszać trochę cukru z niewielką
ilością wody. Lekko podprażyć orzeszki na suchej patelni i ostudzić. Posiekać czosnek i
papryczki chilli. Fasolkę pokroić na kawałki. Pomidorki przekroić na pół. Liście limonki
pokroić na cieniusieńkie paseczki.
Do dużego moździerza wrzucić szczyptę papryczek i czosnku, garść fasolki i lekko ugnieść.
Dodać suszone krewetki, orzeszki, cukier i pomidorki koktajlowe. Lekko utłuc. Dodać sos
rybny, liście i sok z limonki i znów krótko utłuc. Dodać dwie garści papai i wodę z
tamaryndowca. Krótko utłuc. Przełożyć na talerz i podawać.

© Rick Stein