SAŁATKA Z ZIELONYCH

2 kg zielonych pomidorów, 20 dag cebuli, 2 strąki papryki, 4 dag soli.

Zalewa: litr wody, 15 dag cukru, 2 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Przyprawy do każdego słoików: po 2-3 ziarenka pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego, ewentualnie po ząbku czosnku.

Wyrośnięte, lekko zjaśniałe pomidory dokładnie umyć, pokroić w plastry grubości 0,5 cm, a cebulę w piórka, posypać solą, przykryć i odstawić na 12 godz. Paprykę oczyścić, pokroić w krążki. Przygotować zalewę: zagotować wodę z cukrem i kwaskiem. Pomidory i cebulę układać w słoikach, przekładając przyprawami i krążkami papryki (nie uciskać!). Wlać tyle zalewy, aby pokryła warzywa, słoje zamknąć i pasteryzować (o pojemności 0,5 l - 25 mm, większe - 30 mm).