Przepisy
Po sygnale dźwiękowym dodać:
60 g ptatków owsianych petnoziarnistych
Vi
łyżeczki nasion anyżu
xh
łyżeczki mielonego kminku
1/2
łyżeczki mielonej kolendry__________
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Składniki na 1000 g:
270 ml wody_______
1 łyżkę nasion sezamu
szczyptę gałki muszkatołowej
Składniki na 1000 g:
420 g maślanki
1 łyżka słodu (ze sklepu ze zdrową
żywnością)
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki miodu akacjowego
3 łyżki syropu buraczanego
300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżeczki soli
Po sygnale dźwiękowym dodać:
80 g płatków owsianych petnoziarnistych
Vi
łyżeczki nasion anyżu
Vi
łyżeczki mielonego kminku
1/2
łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżki nasion sezamu
szczyptę gałki muszkatołowej
Stopień zbrązowienia skórki
d a ustawcie na „Ciemna".
Przyprawy można zmieniać,
zależnie od smaku.
Chleb na zakwasie
Program: pieczywo pełnoziarniste
Składniki na 750 g:
200 ml wody
150 g maślanki
4 łyżki oleju
30 g zakwasu (2 łyżki)
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 łyżeczka suszonych drożdży
200 g maślanki
5 łyżek oleju
50 g zakwasu (3 łyżki)
340 g mąki pszennej pełnoziarnistej
260 g mąki żytniej pełnoziarnistej
Vh
łyżeczki suszonych drożdży
1 1/2
łyżeczki soli
V/i
łyżeczki cukru
Po sygnale dźwiękowym
R a d a można, wedle uznania,
dodać jeszcze ziarna, np.
słonecznika czy sezamu.
Pieczywo wykwintne
Pieczywo z tej grupy odznacza się wyjątko
wym smakiem i szczególnymi dodatkami.
Chleb a la pizza
Program: podstawowy lub pieczywo
francuskie
Składniki na 750 g:
100 ml wody
150 ml pomidorów przetartych przez sito
1 łyżka oliwy z oliwek
500 g mąki pszennej typ 550
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2
łyżeczki cukru
szczypta papryki
szczypta pieprzu
1 łyżeczka przyprawy do pizzy (oregano
lub bazylia)
VA
łyżki parmezanu
1 rozgnieciony ząbek czosnku
70
Pieczywo wykwintne
-------------------------------------
ityl
Czy wiecie, że...
Chleb a la pizza jest smakowitą prze
kąską. Jeszcze bardziej intensywny
smak zapewni mu dodatek 50 g sala-
mi pokrojonego w kostkę.
Z ciasta można też uformować ba
gietki i piec w nagrzanym piekarniku
w 220°C przez ok. 25 minut.
Składniki na 1000 g:
130 ml wody
200 ml pomidorów przetartych przez
sito
1 1/2
łyżki oliwy z oliwek
660 g mąki pszennej typ 550
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
11/2
łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
szczypta papryki
szczypta pieprzu
1
1/2
łyżeczki przyprawy do pizzy
(oregano lub bazylia)
2 łyżki parmezanu
1 rozgnieciony ząbek czosnku
Chleb oliwkowy
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
260 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek
350 g mąki pszennej typ 812
150 g mąki pszennej typ 405
1 łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
12 zielonych oliwek średnio grubo
posiekanych
szczyptę oregano
Chleb a la pizza szczególnie dobrze
smakuje z sałatkami
Składniki na 1000 g:
350 ml wody
1 1/2
łyżki oliwy z oliwek
450 g mąki pszennej typ 812
200 g mąki pszennej typ 405
V/i
łyżeczki soli czosnkowej
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
15 zielonych oliwek średnio grubo
posiekanych
szczyptę oregano
Zależnie od upodobań,
R a d a można dodać czarnych oliwek
lub zielonych nadziewanych.
71
Przepisy
Chleb czosnkowy
Chleb paprykowy
Program: podstawowy lub pieczywo
francuskie
Składniki na 750 g:______________
Program: podstawowy lub pieczywo
francuskie
Składniki na 750 g: ____________
120 g kwaśnej śmietany lub śmietany
kremówki
140 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek
400 g mąki pszennej typ 550
150 g mąki orkiszowej typ 630
40 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli ziołowej
1 jajo średnie (kategoria M)
1 łyżeczka miodu
40 g masła
1 łyżeczka suszonych drożdży
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka zmielonej kolendry,
posiekanego oregano lub tymianku
Składniki na 1000 g:
150 g kwaśnej śmietany lub śmietany
kremówki
190 ml wody
1
1/2
łyżki oliwy z oliwek
530 g mąki pszennej typ 550
200 g mąki orkiszowej typ 630
50 g mąki kukurydzianej
Vh
łyżeczki soli ziołowej
1 jajo duże (kategoria L)
Vh
łyżeczki miodu
50 g masła
1
1/2
łyżeczki suszonych drożdży
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonej kolendry,
posiekanego oregano lub tymianku
Szczególnym rarytasem jest
opiekany chleb czosnkowy.
Można go podawać do
bardziej treściwych dań lub
z pikantnymi pastami.
150 ml wody
75 ml pomidorów przetartych przez sito
1 łyżka oleju słonecznikowego
260 g mąki pszennej typ 550
180 g mąki pszennej typ 1050
1 łyżeczka soli
40 g masła
1 łyżeczka suszonych drożdży
2 małe, ostre papryczki drobno posiekane
1 łyżeczka siekanej natki pietruszki
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
Składniki na 1000 g:
200 ml wody
100 ml pomidorów przetartych przez
sito
Vh
łyżki oleju słonecznikowego
350 g mąki pszennej typ 550
250 g mąki pszennej typ 1050
1
1/2
łyżeczki soli
50 g masła
Vh
łyżeczki suszonych drożdży
2 mate, ostre papryczki drobno posiekane
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
a (j
m
Rida
Możecie użyć świeżo
posiekanej lub suszonej natki
pietruszki albo dodać, wedle
uznania, jeszcze innych ziół.
Jeśli lubicie ostry smak, to
dodajcie szczyptę chili.
72
Pieczywo wykwintne
" ł "
Chleb cebulowy
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
150 ml wody________
15 g masła
2 małe surowe ziemniaki, starte na tarce
Składniki na 1000 g:
250 ml wody
110 g maślanki
1 łyżka oliwy z oliwek
260 g mąki pszennej typ 1050
150 g mąki żytniej typ 997
1 łyżeczka soli
1/2
łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
150 g prażonej cebuli (kupuje się go
tową)
Składniki na 1000 g:
200 ml wody
150 g maślanki
1 1/2
łyżki oliwy z oliwek
350 g mąki pszennej typ 1050
200 g mąki żytniej typ 997
1 1/2
łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
200 g prażonej cebuli
R
Po ostatnim etapie
a d a zagniatania posypcie ciasto
2 łyżkami prażonej cebuli.
Chleb ziemniaczany
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
190 ml wody
35 ml mleka
420 g mąki pszennej typ 550
1 jajo średnie (kategoria M)
1 łyżeczka soli
1/2
łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
50 ml mleka
550 g mąki pszennej typ 550
1 jajo duże (kategoria L)
1 % łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
V/i
łyżeczki suszonych drożdży
20 g masła
2 średnie surowe ziemniaki, starte na
tarce
Chleb smakuje dobrze
R a d a również z sokiem jabłkowym.
Można nim zastąpić część
wody.
Chleb piwny
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
300 ml piwa (typu pilzner)
500 g mąki pszennej typ 1050
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
Składniki na 1000 g:
400 ml piwa (typu pilzner)
660 g mąki pszennej typ 1050
1
Vi
łyżeczki soli
1
Vi
łyżeczki suszonych drożdży
Chleb piwny ma bardzo
R a d a wyrazisty smak zmieniający
się zależnie od użytego
gatunku piwa.
73
Przepisy
Po sygnale dźwiękowym dodać:
20 g łuskanych orzechów włoskich
30 g ziaren słonecznika
na 1000 g:
210 ml wody
190 ml białego wina
Vh
łyżki oleju słonecznikowego
465 g mąki pszennej typ 550
200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 1/2
łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
25 g łuskanych orzechów włoskich
40 g ziaren słonecznika
Chleb z suszonymi pomidorami
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
150 ml wody
80 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
380 g mąki pszennej typ 550
1 łyżeczka soli
1/2
łyżeczki cukru
l/ś łyżeczki papryki mielonej słodkiej
Vi
łyżeczki pieprzu mielonego
1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
190 g suszonych pomidorów grubo
posiekanych
Vh
łyżki świeżej,
posiekanej bazylii
Składniki
na 1000 g:
200 ml wody
100 g koncentratu
pomidorowego
3 łyżki oliwy
z oliwek
Chleb na winie zmienia smak w zależności
od gatunku dodanego wina
Chleb na winie
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
160 ml wody
140 ml białego wina
1 łyżka oleju słonecznikowego
350 g mąki pszennej typ 550
150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli
V4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
74
Pieczywo wykwintne
500 g mąki pszennej typ 550
1 1/2
łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
1 łyżeczka pieprzu mielonego_____
VA
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
250 g suszonych pomidorów grubo
posiekanych
2 łyżki świeżej, posiekanej bazylii
Szczególnie pikantny smak
R a d a zyska chleb, jeśli doda się do
niego 1 do 2 łyżeczek pasty
sambal oelek.
Chleb marchewkowy
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
190 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
230 g mąki pszennej typ 550
190 g mąki orkiszowej typ 630
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
.................
'
'
'
’"«j1» m<
I
Po sygnale dźwiękowym dodać:
230 g drobno startej marchwi
j
Składniki na 1000 g:
250 ml w ody
3 łyżki oliwy z oliwek
300 g mąki pszennej typ 550
250 g mąki orkiszowej typ 630
11/i łyżeczki soli
300 g drobno startej marchwi
Chleb paprykowy II
Program: podstawowy lub pieczywo
francuskie
Składniki na 750 g:
230 ml wody
1 łyżka oleju
400 g mąki pszennej typ 812
1 łyżeczka soli
I
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
1 łyżeczka suszonych drożdży
|
Po sygnale dźwiękowym dodać:
100 g czerwonej papryki pokrojonej
w małą kostkę
Składniki na 1000 g:
310 ml wody
V/i
łyżki oleju
530 g mąki pszennej typ 812
Vh
łyżeczki soli
łyżeczki papryki mielonej słodkiej
1% łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
130 g czerwonej papryki pokrojonej
w małą kostkę
Dodajcie do ciasta ok. 50 g
R a d a gotowanej szynki lub salami,
pokrojonych w kostkę.
75
Przepisy
Chleb z kiszoną kapustą
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
225 g łagodnej kapusty kiszonej
190 ml wody
110 g mąki żytniej typ 1150
150 g mąki pszennej typ 550
150 g mąki pszennej pefnoziarnistej
30 g zakwasu (2 łyżki)
1 łyżka kminku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka suszonych drożdży
Składniki na 1000 g:
300 g łagodnej kapusty kiszonej
250 ml wody
150 g mąki żytniej typ 1150
200 g mąki pszennej typ 550
200 g mąki pszennej pefnoziarnistej
50 g zakwasu (3 łyżki)
1
łyżeczki kminku
VA
łyżeczki soli
1 1/2
łyżeczki miodu
Vh
łyżeczki suszonych drożdży
Posypcie wierzch
R a d a wyrobionego ciasta
mieszanką złożoną
z 15 zmiażdżonych jagód
jałowca i 2 łyżeczek cukru.
Chleb z boczkiem
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
185 ml wody
110 g jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej typ 1050
110 g mąki żytniej typ 915
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
Chleb albo bułeczki z boczkiem
Wierzch wyrobionego ciasta posyp
cie tartym serem. Z ciasta można
też formować bułeczki i piec w na
grzanym piekarniku w 200°C przez
ok. 25 minut.
Po sygnale dźwiękowym dodać:
75 g boczku pokrojonego w kostkę
Składniki na 1000 g:
250 ml wody
150 g jogurtu naturalnego
400 g mąki pszennej typ 1050
150 g mąki żytniej typ 915
1 1/2
łyżeczki soli
VA
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
100 g boczku pokrojonego w kostkę
Chleb z pestkami dyni
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
120 g chudego jogurtu
180 ml wody
1 łyżka oleju z pestek dyni
340 g mąki pszennej typ 550
120 g mąki żytniej typ 997
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
40 g pestek dyni
Składniki na 1000 g:
150 g chudego jogurtu
250 ml wody
V/i
łyżki oleju z pestek dyni
450 g mąki pszennej typ 550
150 g mąki żytniej typ 997
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
1
1/2
łyżeczki soli
łyżeczki cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
50 g pestek dyni____________________
Zwilżcie wierzch wyrobionego
R
k
d a ciasta odrobiną wody
i posypcie pestkami dyni,
dzięki czemu chleb zyska
charakterystyczny wygląd.
Chleb twarogowo-orzechowy
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
200 g chudego twarogu
100 ml mleka
6 łyżek oleju z orzechów włoskich
375 g mąki pszennej typ 405
1 łyżeczka soli
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżka cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
60 g posiekanych orzechów laskowych
Składniki na 1000 g:
270 g chudego twarogu
135 ml mleka
8 łyżek oleju z orzechów włoskich
500 g mąki pszennej typ 405
1
1/2
łyżeczki soli
1 1/2
opakowania proszku do pieczenia
VA
łyżeczki suszonych drożdży
1 Vś łyżeczki cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
100 g posiekanych orzechów laskowych
Chleb z pestkami dyni
Chleb z porem
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
260 ml wody
Vh
łyżki oleju
110 g mąki żytniej typ 1150
185 g mąki pszennej typ 550
185 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli
Vh
łyżeczki mieszanki przypraw
do chleba
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
115 g porów
77
Przepisy
Składniki na 1000 g:
350 ml wody
2 łyżki oleju
150 g mąki żytniej typ 1150
250 g mąki pszennej typ 550
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
Vh
łyżeczki soli
2 łyżeczki mieszanki przypraw do chleba
Vh
łyżeczki suszonych drożdży
V/i
łyżeczki cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
150 g porów
Pory oczyścić, umyć, pokroić
R a d a w paski i włożyć na chwilę
do wrzątku, ostudzić i dodać
do ciasta dopiero po sygnale
dźwiękowym.
Chleb pieprzowy
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
110 ml wody
225 g maślanki
1 łyżka octu
300 g mąki pszennej typ 550
150 g mąki żytniej typ 997
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
20 g pieprzu zielonego w ziarnach
Składniki na 1000 g:
150 ml wody
300 g maślanki
1
1/2
łyżki octu
400 g mąki pszennej typ 550
200 g mąki żytniej typ 997
1 1/2
łyżeczki soli
1
1/2
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
25 g zielonego pieprzu w ziarnach
Możecie użyć czarnego
R a d a pieprzu albo połączyć
czarny z zielonym, dzięki
czemu chleb będzie bardziej
pikantny.
Pieczywo wykwintne
'I
Chleb z kiełkami pszennymi
Składniki na 1000 g:
i
|
300 ml mleka sojowego
Program: podstawowy
140 ml wody
Składniki na 750 g:
3 łyżki oleju sojowego
375 ml wody
330 g mąki pszennej typ 550
3 łyżki oleju
200 g śruty żytniej razowej
450 g mąki pszennej typ 550
Vh
łyżeczki soli
1 łyżeczka soli
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka soli ziołowej
50 g zakwasu (3 łyżki)
1 łyżeczka suszonych drożdży
Vh
łyżeczki cukru
1 łyżeczka cukru
60 g płatków sojowych
Po sygnale dźwiękowym dodać:
50 g prażonych kiełków pszennych
Mleko sojowe można zastąpić
R a d a kwasem chlebowym. Chleb
Składniki na 1000 g:
sojowy szczególnie dobrze
1
500 ml wody
smakuje z pastą ziołową
!
4 łyżki oleju
lub serkiem wiejskim ze
j
600 g mąki pszennej typ 550
szczypiorkiem i rzodkiewkami.
i
1
1 1/2
łyżeczki soli
1
Vh
łyżeczki soli ziołowej
Chleb z otrębami II
1
1
1
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
1
1
1 1/2
łyżeczki cukru
Program: podstawowy
Po sygnale dźwiękowym dodać:
Składniki na 750 g:
70 g prażonych kiełków pszennych
375 g maślanki
4 łyżki oliwy z oliwek
Chleb z kiełkami pszenicy
1 jajo średnie (kategoria M)
I ^ A d a bardzo dobrze smakuje
380 g mąki pszennej typ 550
z warzywną pastą.
75 g otrębów pszennych
1
1/2
łyżeczki soli
Chleb sojowy
1Vź przypraw do chleba
1 łyżeczka suszonych drożdży
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
Składniki na 1000 g:
200 ml mleka sojowego
500 g maślanki
100 ml wody
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki oleju sojowego
1 jajo duże (kategoria L)
i'
250 g mąki pszennej typ 550
500 g mąki pszennej typ 550
150 g śruty żytniej razowej
100 g otrębów pszennych
j,
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki soli
1
1 łyżeczka suszonych drożdży
2 łyżeczki przypraw do chleba
1
30 g zakwasu (2 łyżki)
1 1/2
łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
50 g płatków sojowych
i
79
L
L
Chleb z żółtym serem przyrządza się
z goudy
Chleb z żółtym serem
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
375 g kefiru
375 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
szczypta papryki mielonej słodkiej
60 g sera gouda pokrojonego w kostkę
Składniki na 1000 g:
500 g kefiru
500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1
Vi
łyżeczki suszonych drożdży
1 1/2
łyżeczki soli
szczypta papryki mielonej słodkiej
80 g sera gouda pokrojonego w kostkę
Przed wypiekiem posypcie
R a d a chleb ok. 25 g startego sera
i szczyptą papryki.
Chleb miodowo-sezamowy
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
150 ml wody
100 g maślanki
2 łyżki oleju sezamowego
75 g płynnego miodu
250 g mąki pszennej typ 812
150 g śruty żytniej razowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
75 g nasion sezamu
Składniki na 1000 g:
200 ml wody
130 g maślanki
3 łyżki oleju sezamowego
100 g płynnego miodu
330 g mąki pszennej typ 812
200 g śruty żytniej razowej
1
1/2
łyżeczki soli
VA
łyżeczki suszonych drożdży
1
Vi
łyżeczki cukru
Po sygnale dźwiękowym dodać:
100 g nasion sezamu
Uprażcie nasiona sezamu
R
k
d a w oleju sezamowym na
patelni, zanim dodacie je do
ciasta. Dzięki temu chleb zyska
wspaniały, sezamowy smak.
80
Pieczywo słodkie
Chleb ziemniaczano-słonecznikowy
Pieczywo słodkie
Program: podstawowy
Składniki na 750 g:
200 g ziemniaków ugotowanych w łu-
pinach, obranych, przeciśniętych przez
praskę
100 ml wody
30 g masta
1 starte jabłko
150 g mąki pszennej typ 550
100 g śruty pszennej razowej
100 g mąki żytniej typ 1150
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
60 g nasion słonecznika
Składniki na 1000 g:
270 g ziemniaków ugotowanych w łu
pinach, obranych, przeciśniętych przez
praskę
140 ml wody
140 ml maślanki
40 g masła
1 starte jabłko
200 g mąki pszennej typ 550
140 g mąki żytniej typ 1150
VA łyżeczki soli
1
Vi
łyżeczki cukru
V/i
łyżeczki suszonych drożdży
Po sygnale dźwiękowym dodać:
80 g nasion słonecznika
Po ostatnim etapie wyrabiania
posypcie ciasto 2-3 łyżkami
nasion słonecznika.
Chleb ziemniaczano-słonecznikowy to
popularny rodzaj chleba pasujący do
stodkich i pikantnych potraw
Chleby z tej grupy w zasadzie bardziej
przypominają ciasto. Stanowią wspa-
niały dodatek do śniadania lub podwie-
czorku. Doskonale smakują ze słodkimi
pastami i są szczególnie łubiane przez
dzieci.