Śledzie w marynacie

Składniki

Przepis

1 kg nie za dużych śledzi
2 spore cebule
1/2 cytryny
sól
mąka
olej
1/2 łyżeczki cukru

marynata:

niecała szklanka octu
2 szklanki wody
3/4 łyżeczki gorczycy
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki cukru

Składniki marynaty zagotować, a następnie ostudzić.
Śledzie umyć i oczyścić. Posolić je, skropić sokiem z
cytryny, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Nie
należy ich smażyć zbyt długo, tylko do leciutkiego
przyrumienienia, w przeciwnym razie mogą być
twardawe i przesuszone.
Na świeżym oleju podsmażyć krążki cebuli.
W głębokim naczyniu układać śledzie i cebulę,
wszystko zalać marynatą, szczelnie przykryć i
odstawić na dobę.
Podawać z pieczywem.

Rada:
Proporcje octu i wody można nieco zmieniać,
zależnie od tego, czy chcemy otrzymać śledzie dość
kwaśne, czy raczej łagodne w smaku.