Nadzór sanitarny nad produkcją żywności,
obowiÄ…zujÄ…ce akty prawne
Nadzór sanitarny
nad produkcją żywności,
obowiÄ…zujÄ…ce akty prawne
Kontrola wewnętrzna Kontrola wewnętrzna
ROZPORZ
DZENIE (WE) NR 852/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO Dotyczy:
I RADY z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych
" przestrzegania zasad higieny podczas przyjęcia i przechowywania surowców,
- główna odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności spoczywa na zakładzie półproduktów, substancji dodatkowych, materiałów pomocniczych i opakowań
spożywczym
" przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji
- zapewnienie bezpieczeństwa żywności
w ramach całego łańcucha produkcji " przechowywania i wprowadzania żywności do obrotu
żywności, począwszy od produkcji
podstawowej " organizacji i zarządzania zakładem w zakresie jakości zdrowotnej żywności
- rozporzÄ…dzenie ma zastosowanie
w odniesieniu do wszystkich etapów
produkcji, przetwarzania i dystrybucji
żywności oraz do wywozu, bez
uszczerbku dla bardziej
szczegółowych wymogów odnoszących się do higieny żywności
Kontrola wewnętrzna Kontrola wewnętrzna
Dotyczy: Dotyczy:
" bieżąca i okresowa ocena jakości surowców, półproduktów, substancji " bieżąca i okresowa ocena warunków przechowywania surowców,
dodatkowych, materiałów pomocniczych itp. półproduktów, substancji dodatkowych, materiałów pomocniczych itp.
" prawidłowość i skuteczność stosowanego systemu HACCP " prawidłowość oznakowania surowców, półproduktów i produktów
" poprawność stosowanych procesów technologicznych pod względem " działania korygujące lub decyzje o zniszczeniu żywności o niewłaściwej
przestrzegania zasad bezpieczeństwa żywności jakości zdrowotnej
" sposób znakowania produktów
" jakość zdrowotnej produktów
Jak zredukować stres? 1
Kontrola wewnętrzna Kontrola wewnętrzna
Dotyczy: Dotyczy:
" poprawność i funkcjonowanie przyjętej struktury organizacyjnej pod " stan sanitarny, techniczny i porządek w zakładzie, w jego otoczeniu
względem zapewnienia jakości zdrowotnej " stan techniczny i sanitarny maszyn, urządzeń i sprzętu pod kątem
bezpieczeństwa i higieny żywności
" wpływ organizacji stanowisk pracy na jakość zdrowotną żywności " jakość wody stosowanej w procesie produkcji
" sposób przechowywania i stosowania środków myjących i dezynfekujących
" stan zdrowia i higieny pracowników
" sposób usuwania odpadów i ścieków
" skuteczność zabezpieczenia przed szkodnikami
" kwalifikacje zawodowe pracowników
" prawidłowość prowadzenia dokumentacji w zakresie realizacji zasad higieny
Kontrola wewnętrzna Kontrola wewnętrzna
Kontrola GMP i GHP: Kontrola GMP:
" pozwala ocenić środowisko, w którym produkowana jest żywność (szczególnie
Celem jest obiektywna ocena funkcjonowania kontrolowanego systemu oparta o: otoczenie zakładu, hale, maszyny, urządzenia i narzędzia)
" obserwacjach i spostrzeżeniach (prawidłowość realizacji określonych " prowadzi się go głównie w celu oceny poszczególnych elementów i miejsc
czynności, np. przeprowadzania kontroli skuteczności procesu mycia) mogących stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa produktu (z
ródła zagrożeń
mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych), i które mogą wynikać z
" lekturze dokumentacji (zapisy powinny być dokonywane w określony sposób, konstrukcji hal i urządzeń, ich rozplanowania, zmian wymagań technicznych i
na przykład zapis kontroli skuteczności procesu mycia) technologicznych
" rozmowach z pracownikami (pracownik przedstawia sposób realizacji danego Kolejność:
działania opisanego w odpowiedniej instrukcji stanowiskowej) " poznanie obowiązujących wymagań dla danej branży, analiza specyfiki
zakładu
" przygotowanie listę pytań (wymagania, które podlegają ocenie, podane w
formie pytań lub zagadnień)
" audyt, raport po audycie, plan poprawy
Kontrola wewnętrzna Kontrola wewnętrzna
Kontrola GHP: Kontrola HACCP:
" pozwała ocenić warunki higieniczne i sanitarne, w jakich produkowana jest " narzędzia bezpośrednie
żywność - bezpośrednia ocena systemu
podczas jego funkcjonowania
" można przeprowadzić podobnie jak audyt GMP, zapisując wszystkie - ocena realizowana w oparciu
niezgodności i uwagi o ogólnie przyjęte zasady
audytowania
" audyt GHP można przeprowadzić na podstawie listy (ankiety) zawierającej
pytania lub zagadnienia, oceniające każdy z jego elementów w skali punktowej " narzędzia pośrednie
- uzupełniają audyt i pozwalają na uwzględnienie w raporcie tych elementów,
" lista pytań powinna odnosić się do wymagań udokumentowanych które trudno przeanalizować podczas trwania samej kontroli
i wymaganych jako obowiązujące - wynikają ze specyfiki systemu HACCP, który zawiera dużą ilość danych,
trudnych do szybkiej analizy i oceny
- są to: analiza odchyleń od limitów krytycznych (określenie ilości odchyleń od
założonych CCP), analiza parametrów technologicznych, analiza reklamacji,
analiza GMP i/lub GHP
Jak zredukować stres? 2
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Podstawa prawna:
" kontrola zakładów produkujących żywność - ustawa o bezpieczeństwie
żywności i żywienia
" kontrola między innymi zakładów produkujących wyroby i materiały
przeznaczone do kontaktu z żywnością - ustawa o Państwowej Inspekcji
Prawnej
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
W szerszym zakresie kontrolą jakości żywności zajmują się także: Kontrola - nadzór:
" Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych " Kontrola - polega na sprawdzeniu, czy stan rzeczywisty odpowiada stanowi
pożądanemu, wymaganemu przez prawo
" Nadzór - jest to kontrola z możliwością władczego wpływania na sytuację
podmiotu nadzorowanego. Ingerencja ta może przejawiać się
" Inspekcja Ochrony Roślin i Nasiennictwa np. w wydawaniu decyzji, do których podmiot ma obowiązek się zastosować
- decyzje prawne (sankcje administracyjne)
Kompetencje inspekcji
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Państwowa Inspekcja Sanitarna - struktura:
Państwowa Inspekcja Sanitarna:
" Nadzór nad warunkami: higieny środowiska, higieny pracy w zakładach pracy,
higieny w szkołach i innych placówkach oświatowo-wychowawczych,
szkołach wyższych oraz w ośrodkach wypoczynku, zdrowotnymi żywności
i żywienia
" Powołana w celu ochrony zdrowia ludzkiego przed wpływem czynników
szkodliwych lub uciążliwych, a w szczególności w celu zapobiegania
powstawaniu chorób zakaz
nych i zawodowych
" Ma uprawnienia do przeprowadzania kontroli na wszystkich etapach procesu
produkcji lub obrotu żywnością
" Częstotliwość kontroli zależy od ustalonego potencjalnego ryzyka w zakresie
bezpieczeństwa zdrowotnego żywności oraz oceny prawidłowości realizacji
zasad dobrej praktyki higienicznej i systemu HACCP
Jak zredukować stres? 3
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Państwowa Inspekcja Sanitarna - kontrola obejmuje: Państwowa Inspekcja Sanitarna - kontrola polega na:
" stan i sposób użytkowania terenu, zabudowań, pomieszczeń produkcyjnych, " kontroli stanu realizacji zasad GHP w zakładzie
socjalnych, maszyn i urządzeń oraz otoczenia zakładu
" surowce, dozwolone substancje dodatkowe i substancje pomagające " pobraniu próbek według zasad określonych w ustawie o Państwowej Inspekcji
w przetwarzaniu Sanitarnej i przeprowadzenie badań laboratoryjnych
" półprodukty, produkty końcowe
" materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością " ocenie prawidłowości prowadzenia dokumentacji i zapisów dotyczących
" środki czystości i konserwacji urządzeń, a także środki ochrony przed realizacji zasad dobrej praktyki higienicznej (GHP) oraz przebiegu procesów
szkodnikami technologicznych
" procesy stosowane przy produkcji lub przetwarzaniu żywności, w tym metody
konserwowania żywności " kontroli stosowanych w zakładzie systemów wewnętrznej kontroli jakości
" etykiety i sposoby znakowania żywności zdrowotnej żywności, ze szczególnym uwzględnieniem stosowania zasad
systemu HACCP wdrożonego w zakładzie
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Państwowa Inspekcja Sanitarna - kontrola GHP: Państwowa Inspekcja Sanitarna - kontrola GHP:
" stanu sanitarnohigienicznego otoczenia zakładu, budynków oraz stosowanych " jakości zdrowotnej surowców, półproduktów, dozwolonych substancji
środków transportu dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu oraz materiałów
" funkcjonalności pomieszczeń produkcyjnych i socjalnych zakładu oraz stanu i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością
ich czystości i porządku, a także prawidłowości wykorzystywania tych " sposobu znakowania produktów gotowych i ich identyfikowalności
pomieszczeń zgodnie z przeznaczeniem " bieżącego stanu higieny personelu i przestrzegani przez personel zasad higieny
" rozdziału stref  czystych i  brudnych oraz dróg krzyżowania się czynności w produkcji lub obrocie żywnością
 czystych i  brudnych ze względu na ryzyko wystąpienia zagrożeń " skuteczności procesów mycia i dezynfekcji oraz oceny pozostałości środków
bezpieczeństwa żywności myjących i dezynfekujących
" prawidłowości i czystości linii technologicznych oraz wyposażenia w maszyny " sposobu gromadzenia i częstotliwości usuwania odpadów i ścieków
i urządzenia " skuteczności zabezpieczenia przed szkodnikami
" prawidłowości wentylacji w pomieszczeniach produkcyjnych, w tym " sposobów zabezpieczenia przed zanieczyszczeniem odłamkami szkła, drewna,
magazynowych i halach sprzedaży plastiku i metalu
" kalibracji lub wzorcowania sprzętu kontrolno-pomiarowego " zaopatrzenia w wodę i jakości wody
" stanu maszyn i urządzeń w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa żywności
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Państwowa Inspekcja Sanitarna - kontrola dokumentacji i zapisów GHP, GMP, Inspekcja Weterynaryjna:
HACCP:
" zwalczanie chorób zakaz
nych zwierząt, w tym chorób odzwierzęcych, badania
" procedur mycia i dezynfekcji kontrolne zakażeń zwierząt
" aktualności i prawidłowości badania wody - na podstawie wyników tych badań
" realizacji harmonogramów szkoleń pracowników biorących udział w procesie " monitorowanie chorób odzwierzęcych i odzwierzęcych czynników
produkcji lub w obrocie żywnością chorobotwórczych oraz związanej z nimi oporności na środki
" nadzoru nad prawidłowym i higienicznym postępowaniem personelu przeciwdrobnoustrojowe u zwierząt, w produktach pochodzenia zwierzęcego
" zapisów dotyczących przeglądów maszyn i urządzeń oraz kalibracji i środkach żywienia zwierząt
i wzorcowania urządzeń pomiarowych oraz harmonogramu działań
" skuteczności zabezpieczenia przed szkodnikami " badanie zwierząt rzez
nych oraz produktów pochodzenia zwierzęcego
" specyfikacji surowców i materiałów pomocniczych
" poprawności zapisów parametrów głównych procesów technologicznych " przeprowadzanie: weterynaryjnej kontroli granicznej, kontroli weterynaryjnej
" zapisów dotyczących temperatury, a tam, gdzie to niezbędne, także wilgotności w handlu i wywozie zwierząt oraz produktów w rozumieniu przepisów o
podczas magazynowania surowców, półproduktów i produktów gotowych, kontroli weterynaryjnej w handlu
jeżeli jest to istotne ze względu na bezpieczeństwo żywności
Jak zredukować stres? 4
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Inspekcja Weterynaryjna - nadzór nad: Inspekcja Weterynaryjna:
" bezpieczeństwem produktów pochodzenia zwierzęcego " monitorowanie substancji niedozwolonych, pozostałości chemicznych,
" wprowadzaniem na rynek zwierząt i produktów pochodzenia zwierzęcego produktów leczniczych i skażeń promieniotwórczych u zwierząt, w produktach
" wytwarzaniem, obrotem i stosowaniem środków żywienia zwierząt pochodzenia zwierzęcego, w wodzie przeznaczonej do pojenia oraz środkach
" zdrowiem zwierząt przeznaczonych do rozrodu oraz jakością zdrowotną żywienia zwierząt
materiału biologicznego, jaj wylęgowych drobiu i produktów akwakultury
" obrotem produktami leczniczymi weterynaryjnymi, wyrobami medycznymi " wymiana informacji w ramach systemów wymiany informacji, o których
przeznaczonymi dla zwierzÄ…t oraz warunkami ich wytwarzania mowa w przepisach Unii Europejskiej, np. RASFF
" wytwarzaniem i stosowaniem pasz leczniczych
" przestrzeganiem przepisów o ochronie zwierząt, przestrzeganiem zasad " przyjmowanie informacji o niebezpiecznych produktach żywnościowych
identyfikacji i rejestracji zwierząt oraz przemieszczaniem zwierząt pochodzenia zwierzęcego oraz środkach żywienia zwierząt od innych inspekcji
" przestrzeganiem wymagań weterynaryjnych w gospodarstwach utrzymujących
zwierzęta gospodarskie
" utrzymywaniem, hodowlą, prowadzeniem ewidencji zwierząt doświadczalnych
w jednostkach doświadczalnych, hodowlanych i u dostawców
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Inspekcja Weterynaryjna: Inspekcja Weterynaryjna - uprawnienia:
" zabezpieczenie partii środka spożywczego
" oględziny zabezpieczonej partii produktu
" sprawdzenie dokumentacji z kontroli wewnętrznej dotyczącej tej partii
produktu
" pobranie próbek z danej partii produktu
" przeprowadzenie postępowania ustalającego przyczyny niewłaściwej jakości
tej partii produktu
" decyzja co do dalszych losów partii produktu (przeznaczenie na inny cel lub
zniszczenie)
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Inspekcja Weterynaryjna - współpraca: Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych:
" właściwymi organami Państwowej Inspekcji Sanitarnej " zastąpiła wcześniej działające:
" wÅ‚aÅ›ciwymi organami Inspekcji Farmaceutycznej üð InspekcjÄ™ Skupu i Przetwórstwa Artykułów Rolnych - realizujÄ…cej zadania
" Inspekcją Transportu Drogowego w zakresie kontroli skupu, przetwórstwa, składowania i transportu
" Inspekcją Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych artykułów rolno-spożywczych i środków do produkcji rolnej na rynku
" Państwową Inspekcją Ochrony Roślin i Nasiennictwa krajowym
" jednostkami samorzÄ…du terytorialnego üð Centralny Inspektorat Standaryzacji  kontrolujÄ…cy artykuÅ‚y rolno-
spożywcze w obrocie z zagranicą
Jak zredukować stres? 5
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych - zadania: Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych  kontrola:
" nadzór nad jakością handlową artykułów rolno-spożywczych: " sprawdzenie dokumentów umożliwiających identyfikację artykułu rolno-
Øð w produkcji i obrocie, w tym wywożonych za granicÄ™ spożywczego, atestów jakoÅ›ciowych, wyników badaÅ„ laboratoryjnych oraz
Øð sprowadzanych z zagranicy innych dokumentów Å›wiadczÄ…cych o jego jakoÅ›ci handlowej
Øð ocena i wydawanie Å›wiadectw w zakresie jakoÅ›ci " sprawdzenie opakowania, oznakowania, prezentacji artykuÅ‚u rolno-
" kontrola warunków składowania i transportu spożywczego oraz warunków jego przechowywania i transportu
" gromadzenie i przetwarzanie informacji o sytuacji na rynkach rolnych " oględziny artykułu rolno-spożywczego
" współpraca z właściwymi organami innych inspekcji i urzędami " pobranie próbek oraz ich ocenę lub badanie laboratoryjne
" współpraca w międzynarodowymi organizacjach zajmujących się jakością " ustalenie klasy jakości artykułu rolno-spożywczego
handlową artykułów rolno-spożywczych " sprawdzanie sposobu produkcji artykułu rolno-spożywczego lub
" prowadzenie szkoleń w zakresie przepisów dotyczących jakości handlowej prawidłowości przebiegu procesu technologicznego
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych Inspekcja Handlowa:
- decyzje inspektora wojewódzkiego:
" jest wyspecjalizowanym organem kontroli powołanym do ochrony interesów
" zakazać wprowadzania do obrotu artykułu niespełniającego wymagań jakości i praw konsumentów oraz interesów gospodarczych państwa
handlowej lub wymagań w zakresie transportu lub składowania
" nakazać poddanie artykułu, o którym mowa w pkt 1, określonym zabiegom Zadania Inspekcji Handlowej wykonują:
" zakazać składowania artykułu w nieodpowiednich warunkach albo jego " Prezes Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów
transportowania środkami transportu nienadającymi się do tego celu " Wojewoda przy pomocy wojewódzkiego inspektora Inspekcji Handlowej, jako
" przeklasyfikować artykuł rolno-spożywczy do niższej klasy, jeżeli artykuł ten kierownika wojewódzkiej Inspekcji Handlowej, wchodzącej w skład
nie spełnia wymagań jakościowych dla danej klasy jakości handlowej zespolonej administracji rządowej w województwie
" nakazać zniszczenie artykułu, o którym mowa w pkt 1, na koszt jego
posiadacza W postępowaniu administracyjnym w sprawach związanych z wykonywaniem
zadań i kompetencji Inspekcji Handlowej, organem właściwym jest wojewódzki
inspektor, jeżeli przepisy odrębne nie stanowią inaczej.
Organem wyższego stopnia jest Prezes Urzędu Ochrony Konkurencji i
Konsumentów.
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK): Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK):
" Kontrola legalności i rzetelności działania przedsiębiorstw prowadzących " Wykonywanie innych zadań określonych w ustawie lub przepisach odrębnych
działalność gospodarczą w zakresie produkcji, handlu i usług - prezes UOKiK może zlecić przeprowadzenie dodatkowej kontroli, w celu
" Kontrola wyrobów wprowadzonych do obrotu w zakresie zgodności zbadania:
z wymaganiami okreÅ›lonymi w przepisach odrÄ™bnych z wyÅ‚Ä…czeniem Øð zjawisk lub procesów gospodarczych zachodzÄ…cych na rynku
produktów podlegajÄ…cych nadzorowi innych wÅ‚aÅ›ciwych organów Øð zgodnoÅ›ci wyrobu z zasadniczymi lub innymi wymaganiami albo
" Kontrola produktów w rozumieniu ustawy o ogólnym bezpieczeństwie zgodności produktu z ogólnymi wymaganiami bezpieczeństwa
produktów w zakresie spełniania ogólnych wymagań dotyczących określonymi w odrębnych ustawach
bezpieczeÅ„stwa Øð kontrola produktów w zakresie speÅ‚niania ogólnych wymagaÅ„ dotyczÄ…cych
" Kontrola produktów znajdujących się w obrocie handlowym bezpieczeństwa jest wykonywana przez wojewódzkiego inspektora
lub przeznaczonych do wprowadzenia do takiego obrotu, w tym w zakresie Inspekcji Handlowej
oznakowania i zafałszowań oraz kontrola usług
Jak zredukować stres? 6
Kontrola zewnętrzna Kontrola zewnętrzna
Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK) Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK):
- kompetencje w zakresie ogólnego bezpieczeństwa produktów:
" Prezes UOKiK wszczyna postępowanie administracyjne po otrzymaniu
" zakaz wprowadzania produktu na rynek informacji od Inspekcji Handlowej, która jest organem kontrolującym
" nakaz oznakowania produktu ostrzeżeniami o zagrożeniach, jakie powoduje produkty pod kątem spełniania przez nie wymagań bezpieczeństwa, lub
" ostrzeżenie konsumentów (np. ogłoszenia w prasie) sygnałów z innych z
ródeł (konsumentów, władz nadzoru innych państw UE)
" wyeliminowanie zagrożenia
" wycofanie produktu z rynku
" wycofanie produktu od konsumentów (odkupienie od użytkowników za cenę,
po jakiej go kupili)
" wpisanie produktu do Rejestru produktów niebezpiecznych
" kara pieniężna w wysokości do 100 tys. zł
" informowanie opinii publicznej o produktach stwarzających zagrożenie
RASFF RASFF
System Ostrzegania o Zagrożeniu Bezpieczeństwa Zdrowotnego Żywności
" Rapid Alert System for Food and Feed of the European Union (RASFF EU)
- europejski system szybkiego ostrzegania o niebezpiecznych produktach
żywnościowych obowiązujący we wszystkich krajach Unii
" Obejmuje też środki żywienia zwierząt. Od 2003 r. jest częścią składową
RASFF - Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach
Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt
" Jest narzędziem wymiany informacji o produktach zagrażających zdrowiu oraz
o środkach podejmowanych w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności
" Siecią systemu RASFF w Polsce kieruje Główny Inspektor Sanitarny
RASFF RASFF
Podstawowe elementy krajowego systemu RASFF: " Każdy kraj uczestniczący w systemie ma na swoim terenie krajowy punkt
kontaktowy mający łączność z centralnym punktem kontaktowym.
" Krajowy Punkt Kontaktowy (KPK), do którego składają informacje: PKPK
oraz organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcja Handlowa Do wymiany informacji w obrębie systemu służą przygotowane formularze
" Podpunkt Krajowego Punktu Kontaktowego (PKPK), do którego składają obejmujące trzy rodzaje powiadomienia:
informacje inspekcje podległe Ministrowi Rolnictwa i Rozwoju Wsi
oraz Inspekcja Handlowa vðPowiadomienie o zagrożeniu odnosi siÄ™ do sytuacji, gdy konieczna jest
" terenowe organy urzędowej kontroli żywności (szczebla wojewódzkiego, natychmiastowa interwencja
powiatowego oraz punkty graniczne) nadzorowane przez Ministra Zdrowia
(PIS) oraz Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (IW, IORiN, IJHAR-S) vðPowiadomienie informacyjne nie wymaga podjÄ™cia natychmiastowej
" terenowe organy Inspekcji Handlowej interwencji, ale może dostarczać przydatnych informacji o z
ródle zagrożenia
" jednostki naukowo-badawcze zaangażowane w proces oceny ryzyka
w ramach Systemu vðWiadomoÅ›ci / informacje dostarczajÄ… innych przydatnych informacji
niezwiązanych bezpośrednio z wystąpieniem zagrożenia żywności
Jak zredukować stres? 7
RASFF RASFF
Kategorie zagrożeń: Kategorie zagrożeń:
" Mikrobiologiczne - charakter mikrobiologiczny skażenia " Zafałszowania - produkt został zafałszowany (przypadkowo lub celowo),
stwarzając ryzyko dla konsumentów
" Chemiczne - jest rezultatem procesów chemicznych zachodzących
w produkcie lub wynikiem dodania substancji chemicznych (celowego " Oznakowanie - oznakowanie zawiera informacje lub ukrywa ważne
lub przypadkowego) informacje, złe (niewłaściwe/niepełne) oznakowanie może mieć związek
z objawami niepożądanymi, np. brak informacji o zawartości składników
" Objawy niepożądane - którym można uniknąć poprzez właściwe oznakowanie mogących u osób na nie uczulonych
produktu, określające jego sposób użycia lub dawkowania
" Opakowanie - opakowanie produktu znajduje się w stanie, który może
" Zmiany organoleptyczne - wygląd, zapach, smak lub konsystencja produktu zagrażać bezpieczeństwu konsumenta lub wykonane jest z materiału
wskazujące na zmianę jego właściwości niedopuszczonego do kontaktu z żywnością
" Ciała obce - produkt zawiera fizyczne zanieczyszczenia
RASFF RASFF
Kategorie zagrożeń: Raporty:
" Skażenie radioaktywne - produkt jest skażony radioaktywnie powyżej " Tygodniowe
określonych norm " Roczne
" Zatrucie - produkt został zatruty (biologicznie/chemicznie)
W systemie biorą udział wszystkie państwa UE oraz państwa Europejskiego
" Inne - każde inne zagrożenie, które nie jest zakwalifikowane do powyższych Obszaru Gospodarczego (Norwegia, Lichtenstein i Islandia). System dostępny jest
kategorii także dla krajów trzecich i organizacji międzynarodowych po podpisaniu umów o
wzajemności i poufności (wg Rozporządzenia KE 178/2002)
Jak zredukować stres? 8