Ciasto z kremem ananasowym

Puszysty biszkopt, kawałki ananasa, krem, kokosowa beza. Dużo jasnych kolorów i
wyrazistych, orzeźwiających słodyczą smaków. To propozycja dla wszystkich, ceniących
słodkie acz nieprzesłodzone nuty. Ciasto doskonale sprawdzi się jako deser w trakcie każdego
spotkania, najlepiej smakując w duecie z filiżanką kawy. Słodko polecam :)

Biszkopt (blacha o wymiarze 40x24 cm)

6 jaj
¾ szklanki mąki tortowej
¾ szklanki mąki krupczatki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata szklanka cukru
szczypta soli
woda z sokiem z ananasów do nasączenia

Beza

4 białka
1 ½ szklanki cukru
200 g wiórków kokosowych
szczypta soli

Krem

1 puszka ananasów
1 budyń śmietankowy
3 łyżki cukru
4 żółtka
1 kostka masła

Biszkopt

Białka ubić ze szczyptą soli, powoli dodając cukier. Sztywną pianę połączyć z żółtkami,
używając w tym celu miksera ustawionego na najwolniejsze obroty. Mieszankę mąk i proszku
do pieczenia przesiać przez sito i dodawać do masy jajecznej, sypiąc ostrożnie po ściankach
naczynia. Całość wymieszać delikatnie łyżką aż do powstania pęcherzyków powietrza. Ciasto
przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piec przez około 30 minut w
temperaturze 170 stopni.

Beza

Białka ubić ze szczyptą soli, powoli dodając cukier. Sztywną pianę połączyć z wiórkami
kokosowymi. Na wyściełaną papierem do pieczenia blachę wyłożyć masę i piec około 45
minut w temperaturze 90 – 100 stopni.

Krem

Budyń rozrobić w ½ szklance wody z cukrem i ugotować na soku ananasowym. Ugotowany,
bardzo gorący budyń połączyć z żółtkami, używając w tym celu miksera. Masę odstawić do
ostygnięcia. Gdy budyń będzie zimny, dodać masło oraz pokrojone w kostkę ananasy.
Biszkopt posmarować kremem ananasowym, a na wierzch położyć bezę.