kuchnia.tv http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5537
Kaczka w malinach
ilość osób: 8
trudność: łatwe
Składniki:
4 piersi kacze bez kości, ale ze skórą (360 g każda)
sól i pieprz
6 łyżek octu malinowego
2 rozgniecione zÄ…bki czosnku
1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
250 ml czerwonego wina
2 łyżki galaretki porzeczkowej lub malinowej (rozpuszczonej i przecedzonej)
2 3 łyżki zimnego, niesłonego masła
2 3 garści świeżych, dojrzałych malin
Przygotowanie:
Odkrój tłuszcz. Dopraw piersi kaczki z obu stron solą i pieprzem. Podgrzej patelnię. (Jeśli to
konieczne, wytop tłuszcz*).
* Jeśli tłuszcz kaczy jest bardzo gruby, postaw patelnię na małym ogniu i połóż mięso tłuszczem
do dołu. Wytop tłuszcz, każdorazowo odlewając go. Ten proces powinien zająć około 10 min. Nie
warto całkowicie pozbywać się tłuszczu, ponieważ odpowiada za pyszną, chrupiącą skórkę. Wytop
tyle, ile uznasz za stosowne. Potem podkręć ogień i kontynuuj przygotowanie dania.
Podsmaż mięso tak, jak lubisz, 7 10 minut z tłustej strony, 3 5 z drugiej. Odłóż na deskę.
Zdeglasuj patelnię octem. Zagotuj, aż zostanie łyżka płynu. Dodaj czosnek, przecier pomidorowy
i wino. Odparuj połowę, co powinno zająć 5 min. Dodaj galaretkę. Zdejmij patelnię z ognia i
dodawaj po kawałku masła. Dopraw. Wrzuć kilka świeżych malin resztę zostaw do dekoracji.
Pokrój piersi w cienkie plastry i ułóż je na półmisku z rukolą. Polej malinowym sosem i podawaj.
© Laura Calder
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.11)
1 z 1 2010-02-24 23:47
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Kuchnia francuska po prostu (odc 11) Kotlety z kaparamiKuchnia francuska po prostu (odc 11) Stek z pieprzemKuchnia francuska po prostu (odc 03) Kolorowe budynieKuchnia francuska po prostu (odc 25) Tarta cytrynowaKuchnia francuska po prostu (odc 15) Zupa z dyniKuchnia francuska po prostu (odc 22) Tarta tatin z cykoriiKuchnia francuska po prostu (odc 03) Zupa vache qui ritKuchnia francuska po prostu (odc 05) Placki ziemniaczaneKuchnia francuska po prostu (odc 05) Tarta cytrusowo dyniowaKuchnia francuska po prostu (odc 23) Jajecznica po francuskuKuchnia francuska po prostu (odc 03) Dziecięce ciasto jogurtoweKuchnia francuska po prostu (odc 21) Wiatraczki z ciasta francuskiegoKuchnia francuska po prostu (odc 07) Jajo dinozauraKuchnia francuska po prostu (odc 09) Tatar z łososiaKuchnia francuska po prostu (odc 01) Ciasto czekoladoweKuchnia francuska po prostu (odc 06) Budyń parmezanowyKuchnia francuska po prostu (odc 07) Awokado z sezamem i sosem sojowymKuchnia francuska po prostu (odc 02) Kiełbaski z soczewicąKuchnia francuska po prostu (odc 02) Kiełbaski nie całkiem w bułkachwięcej podobnych podstron