Pieczeń cielęca
Składniki
1 kg zadniej cielęciny, pół szklanki białego wytrawnego wina, 2
łyżki masła, łyżka posiekanych zielonych listków estragonu, łyżka
suszonego estragonu, łyżka soku z cytryny, sól
Sposób przyrządzania
Umytą i osuszoną cielęcinę skropić sokiem z cytryny, mocno natrzeć suszonym
estragonem, zawinąć w folię, zostawić na 2 dni w lodówce. Wyjąć, natrzeć solą,
obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano, przełożyć do brytfanny, zalać stopionym
masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, skrapiając w czasie pieczenia winem.
Przed podaniem posypać zielonym estragonem. Podawać z makaronem lub francuskimi
kluskami i surówką z kapusty pekińskiej. (100 g - 125 kcal).