Pieczeń cielęca
Składniki
1,5 kg cielęciny (najlepiej z udz
ca), 2 suszone grzyby, 10 dag
szynki wędzonej, 4 jaja, 5 dag masła, vegeta, biały pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Mięso umyć, rozbić tłuczkiem, natrzeć vegetą, posypać zmielonymi suszonymi grzybami.
Trzy jaja ugotować na twardo, obrać i posiekać. Dodać bardzo drobno pokrojoną szynkę
i surowe jajo, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na płacie mięsa równomiernie
rozsmarować przygotowany farsz. Mięso zwinąć, owiązać bawełnianą nicią, z wierzchu
posolić. Włożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć wiórki
masła. Wstawić mięso do niezbyt gorącego piekarnika i piec około godziny. W czasie
pieczenia przewracać i od czasu do czasu skrapiać wodą. Podawać na gorąco lub na
zimno. (100 g - 150 kcal).