ZIEMNIAKI A LA VILEROY

Składniki:

50 dag ziemniaków

2 jaja

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Mleko

Olej do smażenia

Sól

Z mąki ziemniaczanej, żółtek, białek ubitych na sztywną pianę i mleka zrobić ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie talarki i włożyć na minutę do wrzącej, osolonej wody. Odcedzić na durszlaku, a gdy będą suche, maczać w cieście i smażyć na gorącym tłuszczu. Podawać jako wykwintny dodatek do pieczonych lub smażonych mięs i ryb.

---