Metoda Montignac nie jest trudna, wystarczy zapamietac zaledwie kilka regul. Mysla przewodnia Metody Montignac jest
minimum zakazow i maximum rozkoszy kulinarnych.Jedzenie powinno byc przyjemnoscia, czastka naszego zycia socjal-
nego a nie udreka obarczona tylko zakazami.Uczucie glodu czy pragnienia jest fizjologiczne i nie powinno byc wstrzymy-
wane.Zbyt czeste picie czy chec jedzenia moze byc patologia spowodowana min. niewlasciwym odzywianiem.Nadmiar
soli czy cukru, spozywanie pokarmu o wysokim indezie glikemicznym moze prowadzic do tych stanow.
Metoda Montignac uczy nas jak zapobiegac takim sytuacjom.Sprowadza sie ona do zaledwie osmiu ponizej przedstawio-
nych zasad:
1. Liczenie kalorii nie ma sensu
Dlaczego?- otoz ilosc kilokalorii podana na pokarmach to wartosc statyczna uzyskana po spaleniu danego pokarmu
w tzw. "bombie kalorymetrycznej". W odniesieniu do zywego organizmu na wartosc energetyczna danego pokarmu
maja wplyw wiele czynnikow takich jak:
a/ duza zmiennosc w skladzie naszego pokarmu np schabowy zjedzony z kapusta, bedzie mial inna warto-
sc energetyczna niz ten sam schabowy zjedzony z pokarmem pozbawionym wloknika pokarmowego,
czy np.jedzenie samej tlustej golonki bez zadnych dodatkow jak ma to miejsce w diecie Kwasniewskiego
spowoduje , ze nawet bedzielmy chudnac..niestety kosztem niechybnie czekajacego nas zawalu serca.
b/ sposob przygotowania pokarmu wplywa na zmiane jego przyswajalnosci np gotowana marchewka
podniesie poziom naszego cukru we krwi dwukrotnie wiecej niz surowa. Rowniez smazenie nawet na
tak zdrowych tluszczach jak roslinne powoduja jego utlenianie i powstawanie kwasow tluszczowych
nasyconych, ktore nie sa juz dla nas tak zdrowe-( mowi sie nawet o powstawaniu cyklicznych zwia-
zkow aromatycznych majacych dzialanie rakotworcze..)
c/ stan metaboliczny i stopien utylizacji naszego organizmu - pamietacie to jest przyczyna efektu jo-jo
po znacznej utracie wagi ciala wskutek diety hypokalorycznej, tyjemy od " byle czego".
d/ stosowanie diet opartych na liczeniu kalorii doprowadza szybko do niedoborow witamin,mineralow,
a czasem takze bialek.
e/ diety hypokaloryczne czesto prowadza powaznych zaburzen jedzenia jak bulemia lub anorexia.
f/ pora przyjmowania posilkow ma olbrzymie znaczenie na stopien przyswajania pokarmu
g/ teorie liczenia kalorii wychodzi z zalozenia, ze kazdy "grubasek" za duzo je .Tymczase wiele badan
zarowno wsrod dzieci jak i doroslych wykazaly ze otyli jadli mniej niz szczupli...Co sie okazalo -otyli
jedli "zle".
h/ stosowanie diety hypokalorycznej spowoduje, ze najpierw zuzyjemy zapasy energetyczne takie jak glikogen
nastepne beda bialka ( zwiotczenie skory) a potem dopiero tluszcze , jednoczesnie dojdzie do spowolnienia
naszych procesow metabolicznych. Bedziemi sie czuli ospali , spadnie szybkosc procesow myslenia ,be-
dziemy bardziej wrazliwi na zmiany temperatury, glownie zimna.
Metoda Montignac nie ogranicza ilosci pokarmu i kalorii, ale uczy nas czego powinnismy unikac, a spozywanie czego powinnismy zwiekszyc - jesli zrozumiesz jej podstawowe zasady, liczenie tradycyjnych kalorii bedzie nalezalo do przeszlosci.
2. Spozywac wystarczajaca ilosc bialek
Dzieki Metodzie Montignac pozbywamy sie nadmiernych kilogramow bez utraty masy miesniowej.Ilosc, dziennie spozywanego
bialka, wyrazona w gramach powinna byc rowna wadze ciala w kilogramach. Czyli osoba o wadze 80 kilogramow powinna
przyjmowac 80 gramow bialka .Wazne przy tym jest picie wystarczajacej ilosci plynow. Istotna sprawa jest rowniez fakt by
obok bialek zwierzecych, w naszym jadlospisie znalazly sie bialka pochodzenia roslinnego ( warzywa straczkowe, produkty robione ze zboz z pelnego przemialu - takie jak chleb, makarony, oraz produkty robione na bazie soji.
3. "Dobre " weglowodany
Zasluga Michela Montignac jest fakt, ze zwrocil on uwage "swiata zywieniowego" na istotna role jaka odgrywa index glikemiczny pokarmow oraz scisle z tym zwiazana produkcja insuliny, na proces powstawania nadmiernych kilogramow.
Otylosci typu meskiego "forma jablka" i w mniejszym stopniu otyloscizenskiej "typu gruszki", towarzyszy prawie zawsze
hyperinsulinemia i insulinoopornosc ( zmniejszona wrazliwosc na cukier)
Wysoki poziom insuliny pobudza enzym lipaze- stymulujacy lipogeneze ( budowe tkanki tluszczowej), a z drugiej strony
hamuje powstawanie innego enzymu, ktory rozklada tluszcze ( lipoliza).Krotko mowiac, nadmiar insuliny, w kazdej postaci
sprzyja powstawaniu tkanki tluszczowej, a z drugiej strony blokuje enzym "spalajacy "tluszcze.
Hyperinsulinemii ( wysokiego poziomu insuliny) mozna uniknac lub zapobiec spozywajac weglowodany o niskim indeksie
glikemicznym czyli takie, ktore nie za wysoko podniosa poziom cukru we krwi .
Pozytywne dzialanie weglowodanow o niskim indeksie glikemicznym ( ponizej, lub rownym 50) na tworzenie i rozklad tlusz-
czow jest bezsprzecznie udowodnione .Michel posuwa sie dalej i mowi o indexie insulinowym pokarmu, czyli o sprzezeniu
zwrotnym pomiedzy indexem glikemicznym pokarmow a stezeniem insuliny (index insulinowy ). Ta teza zostala poparta
doswiadczeniami przeprowadzonymi u cukrzykow typu II , jak rowniez u Pimas Indian ze stanu Arizona i Tucson, u ktorych
cukrzyca i nadwaga wystepowala szczegolnie czesto.Ci Indianie wrocili do swego tradycyjnego pozywienia, ktorego
index glikemiczny z natury byl niski ( dzikie odmiany kukurydzy) i problem cukrzycy i otylosci praktycznie zniknal.
Index glikemiczny pokarmow opublikowal na internecie Rick Mendosa.Przy ustalaniu swego indexu Rick posluzyl sie jako
punktem odniesienia bialym chlebem ( index 100) , natomiast Michel okreslil swoj index w odniesieniu do glukozy ( index 100)
70 natomiast u Michela 50. Indeks Mendozy znalezc mozna pod adresem: http://www.mendosa.com/gi.htm
4. Pokarm bogaty w blonnik
Utrata masy ciala jest stymulowana spozywaniem, pokarmu o wysokiej zawartosci blonnika pokarmowego, szczegolnie tzw.
"rozpuszczalnego" (owoce , warzywa straczkowe), poniewaz one to wlasnie w ostotny sposob obnizaja hiperinsulinemie.
5. "Dobre " tluszcze
Nalezy spozywac tluszcze majace ochronne dzialanie na naczynia krwionosne. Oznacza to-zmniejszenie spozycia tluszczow
zawierajacych kwasy tluszczowe nasycone (mieso i wedliny wieprzowe oraz maslo), natomiast zwiekszenie udzialu
tluszczow zawierajacych kwasy tluszczowe jedno i wielo-nienasycone (drob, ryby,oleje roslinne). Szczegolnie cenny jest
olej z oliwek z tzw. zimnego wycisku .
6. Rozdzial weglowodanow i tluszczow ( tylko faza utraty wagi ciala czyli faza I)
Powinnismy spozywac na 21 posilkow tygodniowo 14 posilkow weglowodanowych i 7 tluszczowych. Przerwa miedzy posilkami powinna wynosic conajmniej 3 godziny.
7. Aktywnosc fizyczna
Ruch jest pozadany,ale nie niezbedny do utraty nadwagi .Nasz organizam zuzywa najwiecej energii do podtrzymania temperatury naszego ciala na stalym poziomie oraz procesy metaboliczne. Na aktywnosc fizyczna potrzebna jest zaledwie frakcja energii ktora
pochlaniamy z pozywieniem.
8. Spozywac wystarczajaca ilosc witamin i mikroelementow
Stosowanie sie do zasad Metody Montignac zapewnia organizmowi dowoz wystarczajacej ilosci powyzszych skladnikow.