ZUPA CEBULOWA ZAPIEKANA

1 1/2 l wywaru z koœci i warzyw, 4 du�e cebule hiszpa�skie, 4 kromki razowego chleba, 2 �y�ki mas�a, 1/8 - 1/4 l œmietany, 2 �y�ki tartego ostrego sera ��tego, 2 ��tka, �y�ka m�ki, s�l, pieprz, cukier, 1 �y�ka siekanej natki pietruszki

Kromki razowego chleba, posmarowane mas�em, ususzy� w piecu, nast�pnie po�ama� na ma�e kawa�ki. Du�e cebule pokraja� w kostk� i udusi� na maœle na wp� rumiano, ci�gle mieszaj�c aby si� nie spali�a. Zala� wczeœniej ugotowanym mocnym roso�em, dorzuci� razowca, doda� soli, pieprzu. Gotowa� pod przykryciem, a� si� wszystko rozgotuje, przetrze� przez g�ste sito. Zrobi� zasma�k� z mas�a i m�ki, rozprowadzi� tym zup� i zagotowa�. ��tka rozbi� ze œmietank�, powoli wla� do zupy. Przeporcjowa� do kokilek, posypa� tartym serem i tu� przed wydaniem zapiec, a� ser si� roztopi.

---