Indyjskie tradycyjne curry

Składniki

baza curry pod dowolne dodatki:

4 cebule

4 zabki czosnku

kawalek korzenia imbiru (ok 10 cm)

1-2 papryczki chilli (lub wiecej, jezeli wolimy ostre jedzenie)

czubata lyzeczka garam masala (mieszanka przypraw)

czubata lyzeczka kminu rzymskiego

czubata lyzeczka slodkiej papryki

czubata lyzeczka curry

lyzeczka zmielonych ziaren kolendry

lyzeczka kurkumy

1 puszka pomidorow

olej, sol

dodatki:

mieso lub ryba pokrojone w duza kostke (ok 400g - kurczak, jagniecina , wolowina)

dowolne warzywa (kalafior, papryka, ziemniaki, soczewica, cieciorka - co lubimy)

''rozcieczacz'' - do wyboru

woda/rosol

slodka smietanka

mleczko kokosowe

Sposób przyrządzenia

Wszystkie indyjskie curry zaczynaja sie od podstawy- bazy. Potem w zaleznosci jakie dodatki wybierzemy, powstaje specyficzny rodzaj kary ( Korma, Balti itd)

Krok 1 :Baza Curry

Cebule, czosnek, imbir i papryczke mielimy w blenderze z wszystkimi przyprawami - mozemy dodac troche wody aby pasta byla rzadsza.

Smazymy na oleju ok 30 minut az pasta bedzie brunatna (ale nie przypalona)

Dodajemy pomidory, solimy i dusimy przez kolejne 30 minut.

Baza Curry jest gotowa - powinna byc silnie aromatyczna i bardzo intensywna.

Krok 2: dodatki i rozrzedzacz

Teraz pora na mieso - wrzucamy do bazy i podsmazamy na duzym ogniu. Nastepnie zalewamy woda/rosolem lub mleczkiem kokosowym tak aby cale mieso bylo przykryte.

Zmniejszamy ogien do minimum, dorzucamy wbrane warzywa i pozwalamy sie gotowac naszemu curry przez 45minut do 2 godzin ( w zaleznosci od rodzaju skladnikow - im dluzej tym lepiej - szczegolnie w przypadku wolowiny).Podlewamy woda jezeli to konieczne.

Jezeli dolalismy wode/rosol, mozemy curry zabielic smietanka.

Wedlug mnie takie curry najlepiej smakuje na drugi dzien. Podawac z ryzem.

Moje ulubione kombinacje to: Wolowina + Ziemniaki z rosolem i smietanka, Kurczak + 3 kolory papryk, duszone w wodzie posypane z wierzchu kolendra, Kurczak +kalafior + mleczko kokosowe, Cieciorka +Ziemniaki duszone w rosole.

Probujcie i eksperymenujcie - na prawde warto.

Przepis dostalam od Hinduskiej rodziny, wiec jest to autentyczne domowe jedzenie.

---