Ciasto marchewkowe

Składniki:
400 g marchwi, startej na drobnych oczkach
250 g rodzynek (najlepiej niesiarkowanych)
200 ml wody
400 g mąki orkiszowej (typ 2000)
5 jajek
450 ml oleju słonecznikowego oleinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
1 łyżeczka gałki muszkatałowej

Rodzynki zalać 200 ml ciepłej wody (jeśli są to rodzynki nieekologiczne należy je najpierw sparzyć wrzątkiem) i chwilę poczekać aż zmiękną. W tym czasie wysmarować tortownicę o średnicy 26 cm masłem i oprószyć mąką. Namoczone rodzynki zmiksować blenderem na papkę, dodać jajka i wszystko dokładnie wymieszać mikserem. Po chwili dodać olej i ponownie wymieszać.

Połączyć ze sobą wszystkie suche składniki, przesiać i dodać do jajek. Wszystko dokładnie wymieszać. Na końcu dodać marchew i delikatnie wymieszać  łyżką. Masę przelać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C° . Piec ok. 1 godziny.