Wykonała Paulina Chrupek p206
Ćwiczenia 1.
Podstawy normalizacji i certyfikacji. Norma jest dokumentem normatywnym stosowanym na zasadzie dobrowolności powszechnie dostępnym i zaakceptowanym przez uznaną jednostkę normalizacyjną; np. normy, stałe zasady, wytyczne lub charakterystyki dotyczące różnej działalności i jej czynników. Jest przeznaczone do powszechnego i wielokrotnego stosowania, zaakceptowane przez wszystkie zainteresowane strony jako korzyści dla wszystkich. Wprowadzona kodeks dobrej praktyki i zasady racjonalnego postępowania przy aktualnym poziomie techniki.
Postanowienie normy powinno:
Być oparte na podstawach naukowych oraz danych sprawdzonych pod względem słuszności technicznej, ekonomicznej i użytkowej,
Powinny uwzględniać aktualny stan wiedzy oraz poziom techniki osiągniętej lub możliwy do osiągnięcia w najbliższym czasie,
Powinny być możliwe do realizacji oraz absolutnie sprawdzalne.
Ćwiczenia 2.
Na proces opracowania norm składaj się następujące etapy:
Ocena i przyjęcie propozycji tematu
Opracowanie projektu normy
Ankieta
Rozpatrzenie uwag i zatwierdzenie normy
Publikacja normy
Celem normy jest ułatwienie realizacji zadań wynikających z potrzeb społecznych i gospodarczych poprzez tworzenie wzorcowych rozwiązań w zakresie:
Bezpieczeństwa ludzi, środowiska i mienia
Likwidowanie barier w handlu
Utrwalanie osiągnięć techniki
Upowszechnianie postępu technicznego
Zwiększenie efektywności w gospodarce
Tworzenie podstawy do rozpatrywania sporów między dostawcą a odbiorcą
Tworzenie podstawy w odniesieniu do zawierania umów cywilno- prawnych
CEN- Europejski komitet normalizacyjny
PKN- Polski Komitet normalizacyjny
ICS- międzynarodowa kwalifikacja norm (International Classification for Standards) jest ona podstawą do szeregowania dziedzinowego norm w katalogach norm międzynarodowych, regionalnych i krajowych oraz innych dokumentów normatywnych a także podstawą systemu prenumeraty norm międzynarodowych.
Jeżeli chodzi o polskie normy legalnymi normami są tylko ich oryginały posiadające co najmniej jedno z dwóch zabezpieczeń przed kopiowaniem tj. hologram z opalizującym logo PKM i symbolem znaku zgodności z polską normą na stronie tytułowej; błękitny nadruk z logo PKN na tle każdej nieparzystej stronie.
Polskie normy korzystają z ochrony tak jak utwory literackie a autorskie prawa majątkowe do nich przysługują krajowej jednostce normalizacyjnej jaką jest Polski Komitet Normalizacyjny.
Reprodukcja polskich norm może odbywać się za oficjalną zgodą PKN i tylko w uzasadnionych przypadkach oraz tylko na konkretne fragmenty (tabele, rysunki) które nie mogą przekraczać 30% objętości normy.
Kopie fragmentów norm mogą służyć wyłącznie celom wewnętrznym przedsiębiorstwa.
Zbiór norm wycofanych nie jest zbiorem których stosowanie jest zakazane. Normy wycofane różnią się tym od norm aktualnych, że prezentują mniej nowoczesne rozwiązania z Puntu widzenia naukowo- technicznego jednak rozwiązania te nie są opłacalne.
W normalizacji, u której podstaw leży dobrowolne stosowanie normy, wycofanie normy oznacza wyłączenie jej ze zbioru norm aktualnych ze względu na dezaktualizacje jej treści.
W przypadku opracowania norm obowiązuje zasada Standstill która nakazuje wstrzymanie krajowych prac normalizacyjnych bez względu na jakim etapie się znajdują jeżeli podjęta w tym samym zakresie prace na poziomie europejskim lub międzynarodowym.
Podstawą prawną systemu normalizacyjnego w Polsce jest ustawa o normalizacji z 12. 9. 2002 r. oraz akty wykonawcze do niej (dziennik ust. 169 poz. 1386)
PKN- jest krajową jednostką normalizacyjną stanowiącą państwową budżetową jednostkę organizacyjną Polski Komitet Normalizacyjny ma wyłączność na używanie znaku PKN i zastrzeżonego znaku graficznego. Organizacja zakresu i działania PKN nadany został przez Ministra Rady Ministrów.
Do zadań PKN należy:
Określanie stanu kierunku normalizacji w tym organizacja i określanie stanu i kierunku normalizacji,
organizowanie i nadzorowanie działań związanych z opracowaniem i rozpowszechnianiem polskich norm, zatwierdzanie i wycofywanie polskich norm oraz innych dokumentów normalizacyjnych
Reprezentowanie Rzeczypospolitej Polskiej w międzynarodowych i regionalnych organizacjach normalizacyjnych,
uczestnictwo w ich pracy oraz występowanie za granicą w sprawach dotyczących normalizacji
Inicjowanie i organizowanie pracy komitetów technicznych do realizacji zadań związanych z opracowywaniem dokumentów normalizacyjnych
Organizowanie i prowadzenie działalności szkoleniowej, wydawniczej, promocyjnej i informacyjnej dotyczącej normalizacji i dziedzin pokrewnych
Opiniowanie projektów aktów prawnych z normalizacją
Przy PKN działa rada normalizacyjna, która jest ciałem opiniotwórczym natomiast cele zormalizacji realizują komitety techniczne.
W skład komitetów technicznych wchodzą specjaliści delegowani przez organy administracji pozarządowe oraz organizacje zawodowe producentów, konsumenckie, przedstawiciele nauki oraz pracownicy PKN z zachowaniem zasady reprezentatywności oraz uwzględnieniem potrzeb gospodarki krajowej.
Ćwiczenia 3.
Znak zgodności z Polską norma (znak zgodności PN)
Znak zgodności to zastrzeżony znak przyznawany lub stosowany zgodnie z zasadami systemu certyfikacji wskazujący, że zapewniono odpowiedni stopień zaufania, iż dany wyrób, proces lub usługa są zgodne z określaną normą lub innym dokumentem normatywnym.
Znak zgodności z polska normą jest: !!!!
Wyrazem zgodności wyrobu z wymaganiem norm
Wizualną prezentacją deklaracją zgodności
Oznaczenie że wyrób jest certyfikowany
Informacja że wyrób i proces jego przetwarzania podlega nadzorowi niezależnie od producenta
Gwarantem solidarności kupieckiej producenta
Argumentem w negocjacjach handlowych na rynku krajowym czy zagranicznym
Promocją polskiej normy i uczestników jej opracowywania
Powiązaniem oceny zgodności wyrobu z krajowymi i regionalnymi przepisami bezpieczeństwa
Posiadanie prawa do stosowania tego znaku daje certyfikat zgodności upoważniający do oznaczania wyrobu znakiem zgodności z Polską normą, który jest wydawany przez upoważnioną akredytowaną jednostkę certyfikacyjną wyroby.
Jednostka certyfikująca uzyskuje prawo do wydawania certyfikatów PN na podstawie umowy (licencji) zawartej z polskim komitetem normalizacyjnym. Producent zainteresowany uzyskaniem certyfikatu PN powinien wystąpić z wnioskiem do właściwej jednostki certyfikującej wyroby.
Certyfikat PN może być wydany gdy wyniki badań wyrobu są zgodne z wymogami określonymi w polskiej normie oraz gdy jednostka certyfikująca stwierdzi, że proces wytwarzania wyrobu przeprowadzony jest w warunkach techniczno -organizacyjnych gwarantujących utrzymanie poziomu czyli stabilności jakości produkcji.
POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI
PCA jest krajową jednostką akredytującą upoważnioną do akredytacji jednostek certyfikujących, kontrolujących laboratoriów badawczych oraz innych podmiotów prowadzących oceny zgodności i weryfikacje na podstawie ustawy o systemie zgodności(2002r).
PCA jest nadzorowane przez ministerstwo gospodarki
POLSKIE CETRUM BADAŃ i CERTYFIKACJI
PCBiC w obecnej strukturze istnieje od 1.I. 2001r natomiast początki jego działalności sięgają 1958 roku.
PCBiC prowadzi działalności w zakresie organizowania:
systemu certyfikacji na znak jakości B, Q, Eko, Ecolabel,
certyfikowanie wyrobu,
oceny zgodności w zakresie dyrektyw,
certyfikowanie personelu,
organizowanie szkoleń i doskonalenia kadr w dziedzinie jakości,
badań wyrobów,
certyfikowania gospodarstw ekologicznych
certyfikowanie systemów zarządzania
Zakres certyfikacji na znak B (certyfikat bezpieczeństwa B)
B jest przyznawany dla określonych grup wyrobów chemicznych
Zakres certyfikacji na znak Q:
Certyfikacja na znak jakości Q dokonuje zespół Certyfikacji Wyrobów Spożywczych i Chemicznych dla określanych grup wyrobów spożywczych
Zakres certyfikacji na znak Eko:
Też przyznawany przez zespół Certyfikacji Wyrobów Spożywczych i Chemicznych dla środków czyszczących, detergentów, farb i usługi hotelowe i campingowe (turystyczne).
Zakres certyfikacji zgodności z PN
Obejmuje: Q+B (spożywcze i chemiczne)
Inne certyfikaty nadawane przez PCBiC:
Gwarantowana Tradycyjna Specjalność
Chroniona Nazwa Pochodzenia
Chronione Oznaczenia Geograficzne
Ćwiczenia 4.
Zasady identyfikacji zwierząt gospodarskich.
Dotyczy: bydła, kóz, owiec, świń
Czemu służy identyfikacja i rejestracja zwierząt?
Kontrola przemieszczeń zwierząt wspomagające zwalczanie chorób zakaźnych zwierząt
Umożliwianie dostępu zwierząt i produktów pochodzenia zwierzęcego do rynków UE
Zapewnienie bezpieczeństwa żywności –identyfikacji mięsa (etykietowanie)
Obowiązki posiadacza zwierząt:
Oznakowanie i rejestracja (w BP (Biuro Powiatowe) ARiMR) bydła, owiec, kóz, świń znajdujących się w gospodarstwie
Zaopatrzenie każdej sztuki bydła w paszporty
Zgłaszanie do agencji na formularzach dostępnych w BP ARiMR wszystkich przemieszczeń (sprzedaż, kupno, przywóz, wywóz, padnięcia, ubój, utylizację zwłok zwierzęcia)
Prowadzenie w gospodarstwie księgi rejestracyjnej odrębnie dla każdego stada bydła owiec, kóz i świń.
Numery w systemie IRZ:
W samych systemu IRZ wszystkim producentom, siedzibom stado i zwierzętom przydziela się numer identyfikacyjny.
Nr Producenta= 9 cyfr
Nr siedziby stada= PL + nr producenta + 3 cyfry
Nr zwierzęcia= PL+ 12 cyfr
W przypadku świń nr identyfikacyjny zwierzęcia= nr siedziby stada
Numerowi tymi posiadacz zwierzęcia powinien się posługiwać we wszystkich kontaktach z agencją w szczególności przy wypełnianiu wniosków i zgłoszeń.
W jaki sposób można uzyskać numer siedziby stada?
Posiadacz zwierzęcia po wpisie do księgi ewidencyjnej producentów może uzyskać numer siedziby stada składając w BP ARiMR „ Zgłoszenie siejby stada”. Posiadacz rejestruje swoją siedzibę tylko raz niezależnie od tego, ile gatunków zwierząt utrzymuje.
W jaki sposób można uzyskać numery identyfikacyjny zwierząt?
Aby zostały przyznane numery do oznakowania zwierzą trzeba wypełnić „wniosek o przydzielenie puli numerów dla bydła” lub „wniosek o przydzielenie puli numerów dla owiec lub kóz” w BP ARiMR
Odpowiedź na której znajdują się przyznana pula numerów jest dokumentem pozwalającym na zakupienie kolczyków u producenta
Posiadacz świń nie występuje o przydzielenie puli numerów dla świń ponieważ zwierzęta te są znakowane numerem siedziby stada w której się urodziły
W jaki sposób uzyskać kolczyk zwierzęcia?
W celu uzyskania kolczyków posiadaczom zwierzęcia:
Składa się w BP ARiMR wypełniony formularz „zamówienie kolczyków dla bydła, owiec albo kóz” lub „zamówienie kolczyków dla świń”
W formularzu uzyskuje się numer dostawy kolczyków z listy dostawców od którego chce się kupić kolczyki, zobowiązuje się do uiszczenia się stosownych opłat i odbioru zamówionych kolczyków określonymi przez dostawcę
W przypadku bydła, owiec albo kóz do zamówienia kolczyków obowiązkowo należy dostarczyć wykaz numerów przyznanych przez system informatyczny (odpowiedź na wniosek o wydanie kolczyków pieczątką „Autoryzowana do produkcji”)
Istnieje możliwość złożenia zamówienia zbiorczego na kolczyki u dostawcy przez kilka posiadaczy zwierząt jednocześnie. Umożliwia to obniżenie kosztów opłat pocztowych związanych z przesyłaniem kolczyków a także możliwość negocjacji ceny
!!! Przyznana pula numerów do oznakowania zwierząt oraz zakupione kolczyki nie mogą być odstępowane innym posiadaczom zwierząt ponieważ są one przypisane wyłącznie do siedziby stada zwierzęcia.
Znakowanie i rejestracja bydła
Posiadacz bydła urodzonego w siebie stada ma obowiązek oznakować je kolczykami oraz wypełnić formularz „Zgłoszenie bydła do rejestru” i złożyć go w BP przed dniem opuszczenia przez zwierzęta siedziby stada, ale nie później niż 7 dni od jego urodzenia.
Paszport bydła
W celu otrzymania paszportu bydła posiadacz zwierzęcia:
przy składaniu „wniosku o przydzielenie puli numerów dla bydła” wnosi opłatę za wypłatę paszportu
Resetuje oznakowane zwierzę składając formularz „zgłoszenie bydła do rejestru” we właściwym BP agencji
Agencja wydaje paszport w przeciągu 14 dni od otrzymania wypełnionego formularza „zgłoszenie bydła do rejestru” i przesyła pocztą do posiadacza zwierzęcia. Po otrzymaniu paszportu posiadacz powinien złożyć swój podpis we właściwym miejscu na paszporcie.
Duplikat wydawany jest wyłącznie dla zwierząt które w centralnej bazie danych IRZ mają spójną historie.!!!!
Po zakupie bydła nowy posiadacz zwierzęcia powinien:
W przypadku zakupienia zwierzęcia z paszportem wydanym przez Agencje powinien wpisać w odpowiednią rubrykę na odwrocie paszportu swoje dane.
W przypadku zwierząt sprowadzanych z zagranicy przekazać do BP Agencji paszporty zwierzęcia lub dokument identyfikacyjny towarzyszący zwierzęciu (po zarejestrowaniu zwierzęcia posiadacz otrzyma polski paszport)
Paszport zwierzęcia padłego lub ubitego w rzeźni należy dostarczyć do właściwego BP Agencji
Paszport bydła powinien towarzyszyć zwierzęciu przy każdym przemieszczaniu i powinien być przekazywany kolejnemu posiadaczowi w przypadku sprzedaży zwierzęcia.
Ćwiczenia 5.
Znakowanie owiec i kóz
Posiadacz owcy bądź kóz urodzonej w gospodarstwie ma obowiązek oznakowania jej kolczykiem lub tatuażem oraz wypełnić formularz „zgłoszenie kozy lub owcy do rejestru” i złożyć w BP Agencji przed dniem opuszczenia przez zwierzę siedziby stada
!!! Zwierzęta oznakowane do dnia 1 maja włącznie przez Polski Związek Owczarski (PZO) nie podlegają powtórnemu znakowaniu.
Zasady znakowania owiec i kóz po 9.07.2005r
Obowiązkiem jest znakowanie kóz dwoma identyfikatorami – kolczykiem oraz do wyboru, drugim kolczykiem o tym samym numerze, tatuażem bądź na pęcinie (tylko w przypadku kóz= elektronicznym identyfikatorem
Znakowanie i rejestracja świń
Posiadaczom świń urodzonej w gospodarstwie ma obowiązek:
Oznakować je kolczykami lub tatuażami
Wypełnić formularz „zgłoszenie świń do rejestru” i złożyć go w BP Agencji nie później niż przed opuszczeniem siedziby stada najlepiej jak najwcześniej. Na tym samym formularzu trzeba zgłosić przywóz zwierząt z państw trzecich albo kupna z państw członkowskich UE.
Księga rejestracji zwierząt:
Księga musi być prowadzona przez każdego posiadacza zwierzęcia oddzielnie dla każdej siedziby stada oraz każdego gatunku zwierzęcia: bydła, świń, owce albo kóz w formie książkowej.
Wpisu do księgi rejestracji dokonuje się:
Bezpośrednio po zaistnieniu zdarzenia objętego obowiązkiem wpisu, nie później jednak niż 7 dni.
W języku polskim
W sposób czytelny i trwały
Wszelkich zmian wpisów w księdze rejestracji dokonuje się w sposób umożliwiający odczytanie wpisu zmienianego
Księga rejestracji stada może być prowadzona w formie pliku elektronicznego.
Pierwszą stronę księgi rejestracji bydła należy wypełnić wpisując:
Imię i nazwisko posiadacza zwierzęcia
Adres siedziby stada i numer
Kartę wsadową księgi rejestracji bydła wypełnia się wpisując nr siedziby stada, dane o wszystkich zwierzętach przebywających w tej siedzibie (nr identyfikacyjny zwierzęcia, datę przybycia do stada i datę ubycia ze stada, przyczynę ubicia, poprzedniego posiadacza) pochodzenie, płeć, rasa, nr identyfikacyjny matki zwierzęcia z kraju nie będącego członkiem UE
!!! sprowadzenie zwierząt z zagranicy
Posiadacz zwierząt sprowadzanych z zagranicy ma obowiązek:
Pozostawić znaki identyfikacyjne założone w kraju pochodzenia w przypadku sprowadzenia zwierząt z kraju członkowskiego UE.
Oznakować zwierzę w terminie 7 dni od przeprowadzenia granicznej kontroli weterynaryjnej w ww. określany sposób w przypadku sprowadzenia bydła z krajów nie będących członkiem UE złożyć w BP Agencji wypełniony formularzem „zgłoszenie świni do rejestru” w terminie 7 dni po przeprowadzonej granicznej kontroli weterynaryjnej.
Powyższe obowiązki nałożone na posiadaczy zwierząt sprowadzanych z zagranicy nie dotyczą posiadaczy zwierząt przeznaczonych do uboju w terminie 30 dni od dnia przeprowadzonej granicznej kontroli weterynaryjnej.
Ćwiczenia 6.
Znakowanie mięsa Olega na umieszczeniu znaku wet bezpośrednio na mięsie lub na opakowaniu jednostkowym, zbiorczym i transportowym. Znak wet może być umieszczany przy użyciu stempla poprzez wypalenie w formie etykiet lub wykonanych z trwałego materiału zawieszek. Powinien on być czytelny i trwały. Tusz używany do znakowania mięsa powinien spełniać wymagania określone w przepisach o warunkach zdrowotnych i żywienia. Do znakowania mięsa zwierząt rzeźnych (z wyjątkiem drobiu) królików, nutrii i zwierząt łownych stosuje się następujące znaki wet:
Dla mięsa zdatnego do spożycia
Pozyskanego w rzeźni (posiadającej uprawnienia do produkcji na rynek państw UE stosuje się znak wet owalny o wymiarach 4,5 na 6,5 cm zawierający w górnej części PL, w środkowej Weterynaryjny numer identyfikacyjny, w dolnej IW
Dla mięsa pozyskanego w rzeźni nie posiadającej uprawnienia do produkcji do UE stosuje się znak okrągły o średnicy 6cm zawierający informacje jak powyżej. Ten znak stosuje się także do mięsa zwierząt podanych ubojowi z konieczności.
Ubój z konieczności ten sam co w punkcie b.
Dla miejsca pozyskanego od zwierzęcia poddanego ubojowi w gospodarstwie na własne potrzeby stosuje się znak wet okrągły o średnicy 6 cm zawierający w górnej części UBÓJ DOMOWY drukowanymi literami, w środkowej części: nr ident. Lekarza wet w dolnej IW; ponad to należy zamieścić znak wet w kształcie prostokąta 3x4cm z napisem Mięso do własnego użytku
Dla mięsa warunkowo zdatnego do spożycia zamieszczamy znak wet w kształcie prostokąta 4x6 cm zawierający w górnej części litery PL w środowej wet nr identyfikacyjny w dolnej IW
Dla mięsa niezdatnego do spożycia znak wet w kształcie trójkąta równobocznego skierowanego wierzchołkiem do góry o długości boków 5 cm zawierający w górnej części PL a w dolnej IW
Do znakowania mięsa zwierząt łownych stosuje się znak wet o kształcie pięciokąta o wymiarach podstawy 6,5 cm, o boku 2,5 a wysokości 4,5 cm w górnej części PL a środkowej wet nr ideat. W dolnej IW.
Dla mięsa niezdatnego też trójkąt
Do znakowania drobiu, królików i nutrii stosuje się dla mięsa zdatnego do spożycia pozyskanego z rzeźni mającej uprawnienia do UE znak owalny 4,5-6,5 cm, w górnej części PL, w środkowej wet nr ideat., w dolnej IW
I od rzeźni nie mającej uprawnienia o UE znak okrągły o średnicy 3 cm, w górnej części PL, w środkowej wet nr ideat., w dolnej IW
Dla mięsa warunkowo przydatnego do spożycia znak prostokąt 4-6 cm, w górnej części PL, w środkowej wet nr ideat., w dolnej IW
Dla mięsa nie zdatnego do spożycia znak w kształcie trójkąta 2,5 cm, w górnej części PL, a w dolnej IW
W znakach wet wysokość liter 0,8cm a cyfr 1 cm
Wysokość liter i cyfr w znaku wet umieszczonych na opakowaniach jednostkowych zawierających mięso drobiowe, królików, nutrii może być zmniejszane ale nie powinna być mniejsza niż 0,2 cm
Znakowanie mięsa drobiowego, królików i nutrii polega na umieszczeniu zawieszki ze znakiem wet w części grzbietowej w każdej nie opakowanej tuszki lub umieszczeniu znaku wet na opakowaniu zbiorczym lub transportowym w przypadku nie pakowaniu jednostkowo tuszek lub ich elementów
Tusze o masie powyżej 65 kg oznacza się na każdej półtuszy co najmniej na zewnętrznej powierzchni mięśni uda, mięśnia lędźwiowych okolicy mostka i grzbietu.