SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Ostatnio zdałam sobie sprawę z tego jak rzadko pojawiają się tu surówki, a jemy ich całkiem sporo. Dbam o to, by każdy dostał solidną porcję surówki z dokładkami /chcianymi bądź nie ;)/ i chociaż niektóre są bardzo zwyczajne, postanowiłam i tu częściej o nich pisać.

Dzisiaj propozycja z kapustą pekińską, jest to jedna z wariacji- bardzo lubiana w moim domu- czasami zamiast kukurydzy dorzucam startą marchewkę i słodkie jabłko, dodaję czerwoną paprykę. Dobra surówka to dla mnie połączenie smaków słodkich, słonych, kwaśnych i ostrych; dodatkowo musi być wilgotna i smaczna oczywiście :) oto wersja, która łączy w sobie wymienione cechy.

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

kapusta pekińska (ok 500g)

kawałek zielonego ogórka

puszka kukurydzy

1 średnia czerwona cebula

ok 6 łyżek oliwy z oliwek

2 średnie ząbki czosnku

3 łyżki soku z cytryny

czubata łyżka lubianej musztardy (u mnie przeważnie mieszanka z dodatkiem francuskiej)

po 3 czubate łyżki natki pietruszki i koperku (z mrożonki aktualnie)

sól i pieprz ziołowy/ lub inny/ do smaku

Wykonanie

Kapustę kroję na pół, myję, wytrząsam wodę i kroję w dość cienkie paseczki, końce odrzucam. Dodaję obrany, pokrojony w półplasterki ogórek, cebulę pokrojoną w kostkę i odsączoną na sitku kukurydzę.

W miseczce rozcieram czosnek z oliwą, dodaję sok z cytryny i musztardę, mieszam z posiekaną zieleniną. Polewam dressingiem sałatkę, mieszam, posypuję kilkoma szczyptami soli i pieprzu ziołowego. Surówka przed konsumpcję powinna postać ok 20 min, wtedy smaki się przegryzają, ogórek puszcza sok, dzięki temu jest bardziej wilgotna, rześka.

To wszystko, smacznego! :)