Zestaw 1 i 3

1. Podaj ogniwa hodowlane i technologie jakie muszą współpracować ze sobą w celu uzyskania mięsa kurcząt brojlerów. Przedstaw charakterystyke materiału genetycznego stad rodzicielskich i towarowych (nieśność, wczesność użytkowania)

Hodowla --> Ferma reproduk, rodzice m i f ( okres nieśności ok. 40 tyg, DP 24-25tydz) --> zakład wylęgowy --> Ferma towarowa (dł tuczu 6-8tyg) --> zakład ubojowy --> tuszki brojlerów.

2. Dane odnośnie wczesności użytkowania, długości użytkowania i nieśności indyków

typ lekki: wczesna dojrzałość rozpłodowa - 30 tyg; dojrz rzeźna - 12 tyg;
typ średniocięzki: DR - 31-33tyg; DRZ- 16 tyg
nieśność ???

3. Podaj założenia kodeksu drobiarskiego oraz przykłady ruchów komfortowych

- wolne od głodu i pragnienia
- wolne od dyskomfortu
- wolne od bólu, urazów i chorób,
- wolne od strachu i stresu
- zdolne do wyrażania normalnego behawioru
Przykł ruchu komf: trzepotanie skrzydłami i ruch, kąpiel piaskowa, skrobanie podłoża, wyciąganie skrzydeł i nóg, czyszczenie piór, potrząsanie głową, drapanie głowy, wstrząsanie skrzydłami i ciałem;

4. Scharakteryzuj jajo kurze

Zbudowane z:
- zółtka zawieszonego w centralnej części jaja na chalazach, otoczone błoną witelinową (żółtkową)
- białka otaczającego żółtko zbudowanego z 4 warstw: chalazotwórczej, płynnej wew, gestęj (najwięcej białka, mało wody), płynnej zew
- skorupy zbud z CaCO3, pod nią błony skorupowej (obiałkowej - wew, podskorupowej - zew,)
Skład:
białka: woda 80%, białka; żółtko: tłuszcze 30%, wit. A,D,E,K, białka 16%, reszta woda
- na tępym końcu komora powietrzna
Waga: 60g

5. podaj parametry tuczu kaczek piżmowych i powody rozwoju tej produkcji

kaczki pizmowe - tucz 8 tygodni; waga 2,3 - 2,4 kg, kaczory pizmowe - tucz 11 tygodni;.waga 4,4 - 4,5 kg, zuzycie paszy na 1 kg przyrostu 2,4 - 2,9,
Powody: Samice tego gatunku cechuje wybitna nieśność( 80-100jaj rocznie) przeważnie hodowane jako rasa mięsna (ich mięso jest bardzo chude i przez to smaczne) Często zwane są pekinkami lub kaczkami niemymi, ze względu na to, iż nie wydają charakterystycznych dla kaczek dźwięków tylko syczą po cichu. Rasa bardzo łatwa w utrzymaniu, dobrze się chowają nie są wymagające, co do jedzenia, kaczki same zakładają gniazda i znoszą od 10 do 20 jajek, mogą wyprowadzić nawet trzy lęgi (pod warunkiem, że zaraz po wylęgnięciu zostaną kaczce odebrane młode), są wspaniałymi matkami,

6. geny sprzężone z płcią

- dw-gen karłowatości
- K - gen prędkości opierzania
- S - gen srebrzystości/ złocistości
- Jd - gen inhibitor melaniny
- B – prążkowanie

Zestaw 2 i 4

1.Podaj rasy kur należące do krajowych zasobów rezerwy genetycznej. W jakim celu się je tworzy

 kury 18rodów: polskie-> zielononóżka kuropatwiana Z11,ZK , polbar Pb, żółtonóżka kuropatwiana Z33, sprowadzone do polski-> sussex S66, leghorn (G99, H22, 211)Rhode Island Red 4 rody, RIW 3 rody, New Hampshire N11, Barred Rock WJ44, P11, D11.
zachowanie różnorodności, przydatne cechy do wykorzystania w przyszłych programach hodowlanych, związane z tradycją, krajobrazem, zdrowotność, utrzymanie zmienności genetycznej, cech genetycznych i fenotypowych

2. Czy są i jakie ujemne wpływy tuczu intensywnego brojlerów (dla ptaków, dla ludzi)

negatywy wpływ szybkiego wzrostu dostrzegamy w powrzechnośći kulawizn. Wiele ptaków nabywa kulawizny z powodu wad szkieletu potęgowanych przez szybki wzrost ponieważ stają się one bardzo ciężkie. U niektórych rozwijają się choroby stawów. Podstawowe wzory zachowań takie jak chodzenie skrobanie dzibanie kąpiele pisakowe są zredukowane, ptaki takie większość czasu leżą i śpią. Po ponad 6-cio tygodniowym okresie wychowu podłoga jest coraz bardziej zabrudzona odchodami i amoniakiem. Odparzenia skoków i pęcherze są częstym tego skutkiem.

3. podaj ogniwa hodowlane i technologiczne, które muszą współpracować ze sobą w celu uzyskania mięsa indyczego. przedstaw charakterystykę materiału genetycznego stad rodzicielskich i towarowych (nieśność, wczesność użytkowania)

tuszki brojlerów indyczych.◊ ferma towarowa (tucz brojlerów) ◊ zakład wylęgowy ◊Ferma reprodukcyjna
Indyki ciężkiego typu ubija się zazwyczaj między 20 a 24 tygodniem życia, a tuczone intensywnie młode indyki od 12 do 16 tygodnia życia. O dojrzałości indyka do uboju decyduje stopień jego wytuczenia i dojrzałość upierzenia. Rasy : Bronz Standard, indyk wirgiński , dni odchowu: indyczki: 110-115 indory: 145-150 końcowa masa ciała: indory:18,5-19 kg indyczki 9-9,5kg wykorzystanie (kg) paszy na przyrost 1kg masy ciała 2,60-2,80.

4. Wymień cechy drobiu nisko, średnio i wysoko odziedziczalne

wysoko: h2>0,5; cechy mięsne (udział mięsa w tuszce, masa skł chem w tuszcze, m tłuszczu tułowiowego), ciężar ciała, masa jaja, spożycie paszy,
średnio: h2~0,3; nieśność, wczesność dojrzewania, wykorzystanie paszy
nisko: h2<0,1; zapłodnienie, wylęgowość, przeżywalność

5. tucz owsiany gęsi

*Tucz owsem trwa 3-4 tygodnie. Należy go zacząć w 15. lub 22. tygodniu życia gęsi. Na 3. tygodnie przed rozpoczęciem tuczu owsem można gęsi podskubać. Tucz należy w miarę możliwości prowadzić w tych samych pomieszczeniach co odchów. Tucz owsem prowadzi się w trzech fazach. Faza wstępna trwa 4 dni. W tym czasie podaje się bez ograniczeń owies, marchew i mieszankę mineralną, a do wody Polfamix Z. Faza właściwa tuczu trwa od 5. do 17. dnia. W tym czasie podaje się ad libitum owies i mieszankę mineralną, a do wody Polfamix Z, ale tylko do 10. dnia tuczu. W fazie właściwej gęsi spożywają około 500 g owsa dziennie. W fazie końcowej trwającej od 18. do 21. dnia tuczu spożycie owsa przez gęsi maleje do około 300 g na sztukę dziennie. W czasie tuczu owsem przyrost masy ciała u gęsi wynosi około 20%, głównie w wyniku zwiększonego otłuszczenia. Poprawia się też wygląd tuszki oraz smak mięsa.

6. pochodzenie kaczek indyków i gęsi

gęsi europejskie od gęsi gęgawy; inne gęsi od gęsi chińskiej
indyki od dzikożyjącego indyka amerykańskiego
kaczka domowa od dzikiej kaczki krzyżówki

Zestaw 5 i 7

1. kierunki użytkowania kaczek na świecie. najważniejsze rasy, podać wczesność dojrzewania, poziom nieśności stad rodzicielskich kaczek: nieśnych, mięsnych i piżmowych

użytkowane na jaja, mięso i wątrobę, w Polsce na mięso i pierze.
Rasy nieśne: indyjski biegus,Campbell,White Campbell
Rasy mięsne: Rouen,Aylesbury
Rasy ogólnoużytkowe: Pekin,Szwedzka błękitna,Orpington,Cayuga
wiek dojrzałości 20tyg,pekiny 26tyg,produkcja jaj 275-285szt,pekiny 220szt

2. czy istnieją w polsce stada zarodowe drobiu. podać gatunki

kury nieśne: W fermach zarodowych utrzymywanych jest 15 rodów kur nieśnych ras: rhode island red, rhode island white, barred rock, new hampshire, leghorn, sussex.
Kaczki: typu Pekin,
gęsi: (Krajowa hodowla prowadzona jest w 6 fermach (kury nieśne − 3, kaczki typu Pekin − 1, gęsi − 2) utrzymujących rody zarodowe drobiu (kury nieśne − 15, kaczki − 4, gęsi − 3). Natomiast materiał hodowlany kur mięsnych i indyków pochodzi wyłącznie z hodowli zagranicznych).

3. Rasy kur należące do krajowych zasobów genetycznych drobiu. Cel utrzymania tych stad

- Zielononóżka kuropatwiana
- Żółtonóżka kuropatwiana
W celu utrzymania gatunku przy życiu gdyż zostało ich bardzo mało

4. tucz indyków

W zależności od długści trwania tuczu:
-długotrwały: indyczki 16 tyg, indory-22tyg
-krótkotrwały: indyczki 9-12 tyg

5. jajo kurze jako produkt spożywczy, możliwości modyfikacji wartości odżywczej jaja

Walory jaj kurzych jako produkt spożywczy, Możliwość modyfikacji wartosci odz: jest źródłem witamin rozp. w wodzie (B2B12), jak i w tłuszczach (ADEK).Zdolności technologiczne to: zdolność do żelowania, tworzenia piany, emulacja tłuszczy.

6. Podać dane odnośnie wczesności dojrzewania, nieśności i długości użytkowania nieśnego kur nieśnych i mięsnych

Nieśne użytkujemy 52 tyg, dojrzełość 20tyg, nieśność ???
Mięsne użytkujemy 40ty, dojrzałość 24-25tyg, nieśność ???

Zestaw 6 i 8

1.wczesność dojrzewania, długość użytkowania i nieśności gęsi

Gęsi : nieśność 60-70 jaj/nioski, użytkowanie w fermach zarodowych: samica 3lata, samiec 2 lata, ogólnie samice mają zdolność rozrodcza nawet do 10 lat, samce 2-4lata, dojrzałość płciowa między 250-300dniem

2. co to są mulardy i jaka jest ich technologia

Mulardy
W kraju rozpowszechnia się więc coraz bardziej chów mulardów, nadających się znakomicie do produkcji sztuk rzeźnych typu brojler. Mięso takich mieszańców jest bardzo smaczne i w niewielkim stopniu otłuszczone. Mulardy to mieszańce po kaczorze piżmowym z kaczką Pekin.
Zalety obu ras:
Kaczka piżmowa:
- wysoka zdrowotność,
- mięso ciemnej barwy o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka,
- łatwe dostosowanie do trudnych warunków środowiskowych.
Kaczka typu Pekin:
- dobre cechy mięsne,
- duża wydajność nieśna,
- szybkie tempo wzrostu,
- szybkie opierzanie się,
- dobre umięśnienie,
- dobre wykorzystanie karmy.
Gospodarstwo zajęło się chowem kaczek rasy Mulard ze względu na ich liczne zalety, a szczególnie dobrą jakość mięsa.
Wydajność młodych kaczek rzeźnych odchowywanych na ubój wynosi 60-70 %, natomiast wydajność poubojowa wynosi ok. 77 %. Wyniki analizy rzeźnej wykazują, że w tuszce kaczki
Rozróżniamy następujące systemy chowu:
1) chów kaczek systemem ekstensywnym,
2) chów kaczek systemem półintensywnym,
3) chów kaczek systemem intensywnym.

3. podaj ogniwa hodowlane i technologie jakie muszą współpracować ze sobą w celu uzyskania jaj konsumpcyjnych. rasy, mieszańce, dane wczesności użytkowania, długości użytkowania

Hodowla -->ferma-rodzice -->naklad wylegowy(piskleta jednodniowe, seksowanie)-->wychow kurek --> ferma kur niosek --> ocena jaj, klasyfikacja, przerob -->jaja spozywcze

Rasy kur niosek: Leghorn, Rhode Island Red, New Hamphire, Barred Rock, Sussex
Typ nieśny: drobne, lekkie, upierzone skąpo, żywy temperament, płochliwe, wcześnie dojrzewają, niskie zużycie paszy, nie kwoczą
Mieszańce: mają większą nieśność, żywotność, wytarzane do wielkotowarowej produkcji, mają b.duże wymagania do warunków utrzymania, żywienia
Kury nieśne: mc w 20 tyg zycia 1,3-1,6kg, w 72tyg 1,8-2,4kg, szczyt nieśności 25-32 tydz życia, %nieśności 86-95, l-ba jaj/nioskę 250-290-300

4. wyjaśnij pojęcia stado, stadko selekcyjne i paramerty indeksu selekcyjnego

Hodowla -->ferma-rodzice -->naklad wylegowy(piskleta jednodniowe, seksowanie)-->wychow kurek --> ferma kur niosek --> ocena jaj, klasyfikacja, przerob -->jaja spozywcze Rasy kur niosek: Leghorn, Rhode Island Red, New Hamphire, Barred Rock, Sussex Typ nieśny: drobne, lekkie, upierzone skąpo, żywy temperament, płochliwe, wcześnie dojrzewają, niskie zużycie paszy, nie kwoczą Mieszańce: mają większą nieśność, żywotność, wytarzane do wielkotowarowej produkcji, mają b.duże wymagania do warunków utrzymania, żywienia Kury nieśne: mc w 20 tyg zycia 1,3-1,6kg, w 72tyg 1,8-2,4kg, szczyt nieśności 25-32 tydz życia, %nieśności 86-95, l-ba jaj/nioskę 250-290-300

Stadko = 1 kogut + 10 kurek, zamknięcie stada przed dopływem krwi z zewnątrz.
Indeksy selekcyjne: wartość statystyczna cechy, miejsce jakie zajmuje osobnik pod względem danej cechy w stosunku do innych osobników:

- indeks indywidualny
-in. rodzinny
- in. stada
- in. początkowy zawiera: masa jaj, tempo nieśności początkowej, wczesność dojrzewania, mc w 20 tyg. U mięsnych: długość mostka, mc, dł skoku, grubość piersi.
- in. końcowy zawiera: masa jaj, liczba jaj do 450 dnia, wytrzymałość, wylęgowość. U mięsnych: mc w 20 tyg, wylęgowość, masa jaj, liczba jaj.

5. wydajność rzeźna poszczególnych gatunków i zalety mięsa drobiowego

Wydajność rzeźna %: kurczęta 70-75, indyki 80-84, kaczki 61-66, gęsi 63-65
Zalety mięsa drobiowego:
-wyższa zawartość pełnowartościowego, łatwo przyswajanego przez org.białka
-mniej tłuszczu, niższa wartość energetyczna, niska zaw. Cholesterolu
-więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych
- tłuszcz pod skórą a nie wewnątrz mięsa- łatwość oddzielenia
- dużo cynku, Mg, K, wit B
- doskonałe walory smakowe, delikatna struktura mięsa

- mięso z gęsi zawiera b.dużo białka, żelaza i witamin, do 5%tłuszczu

-mięso jest lekkostrawne, łatwo przyswajalne, niskotłuszczowe

6. wady i zalety utrzymania klatkowego i jaka jest twoja opinia do tego systemu

ZALETY	WADY
Lepsza higiena produkcji	Brak ruchu i możliwości siedzenia na grzędach może wywołać stres
Większa produkcja jaj	Stres działa ujemnie na behawior kur, mogą się pojawić choroby
Mniejsze spozycie paszy/jajko	Obniżenie dobrostanu kur
Mniejsze zużycie ściółki	Brak ruchu-> energetyczna pasza-> otłuszczenie wątroby
Mniejszy nakład pracy	„zmęczenie klatkowe niosek” (m.in. osteporoza)
Łatwość utrzymania odpowiednich warunków środowiskowych (np. z ogrzewaniem)	Liczne deformacje kości długich, mostku, żeber
Nizszy koszt produkcji 1 jaja

PYTANIA DODATKOWE

1Cechy Biologiczne drobiu

Kury typu lekkiego – charakteryzuje je lekka sylwetka i masa ciała.

Kształt tułowia mają zbliżony do trójkąta. Silniej rozwinięta jest część tylna (brzuch), a słabiej część piersiowa

Kury typu ciężkiego – kształt ich ciała przypomina kwadrat. Mają umięśnioną klatkę piersiową i uda, szeroko rozstawione skoki oraz krótki i szeroki grzbiet.

Ze względu na bardzo szybkie tempo wzrostu, bardzo dobre umięśnienie i wykorzystanie paszy są dobrym materiałem ojcowskim do produkcji brojlerów.

2Parametry dla drobiu

kury niesne, masa ciała w wieku 20 tygodni wynosi u samic 1,20-1,60 kg, u samców 1,70-2,45 kg.

Dojrzałość płciową osiągają w wieku 5-7 miesięcy, nieśność rozpoczynają w wieku 140-150 dni, oguty rozpoczynają dojrzewanie w 12 tygodniu życia, zaś pełną dojrzałość somatyczną uzyskują w 40 tygodni, Nieśność kształtuje się w granicach 230-320 jaj rocznie, masa jaja w granicach 54-66g

3Kury miesne .Masa ciała 20-tygodniowych samic wynosi około 3 kg, a samców około 4 kg. Nośność rozpoczynają późno – w wieku 190 – 200 dni i znoszą nie więcej niż 130 jaj rocznie.

. Parametry dla kaczek Kaczki, użytkuje się kaczkę domową i piżmową.

Typ nieśny:

Biegusy indyjskie, 2 kg kaczor, 1,7 kg kaczka, niesnośc –200 jaj, dojrzałość płciowa-20 tyg

Khaki Cambell, kaczor waży 3 kg, kaczka 2,5 kg. Nieśność 180-200 jaj, dojrzałość płciowa –20 tyg.

Typ ogólnoużytkowy:

pekin, kaczor 3-4 kg, kaczka 2,5-3 kg. Nieśność 140-200 jaj

piżmowa, milcząca, kaczor 5 kg, kaczka 2,5 kg

mulardy (mieszance piżmowych z pekin), są bezpłodne

Typ mięsny:

Rouen, ciężkie, poźno dojrzewające płciowo, niska nieśn ość. Masa 4-5 kg, 60-100 jaj

Aylesbury, kaczory 3,5-4kg, kaczki 3-3,5kg, 80-120 jaj.

2.Jak określamy płeć u drobiu?

Przydatki głowowe – mięsiste wyrostki pod gardłem lub na glowie. Mogą wypełniać się krwią, co powoduje ich usztywnienie i powiększenie

4.Podaj dane odnośnie: wieku dojrzałości nieśnej, nieśności, wczesności dojrzewania...kur nieśnych i mięsnych i masę ciała przy dojrzalosci.

TYP NIEŚNY. Kury należące do tego typu mają sylwetkę przypominającą trójkąt o podstawie skierowane ku tyłowi ptaka. Są one drobne i lekkie. Kurczęta rosną i opierząją się szybko, wcześnie też osiągają dojrzałość płciową (150 dni). Kury te charakteryzuje wysoka nieśność, duży ciężar jaj i dobre wyniki wylęgu, przy czym nie wykazują instynktu kwoczenia. Jedyną rasą kur w Polsce należącą do tego typu są leghorny. Upierzenie ich jest białe, silnie przylegające do ciała. Tułów wydłużony, linia grzbietu nachylona ku ogonowi. Grzbiet szeroki, pierś wysunięta ku przodowi. Dorosła kura waży 1,8 kg, kogut 2,3 kg. Nieśność kur rasy leghorn jest bardzo wysoka, dochodzi bowiem w pierwszym roku do 250-300 jaj o ciężarze około 60 g i białej skorupie. Kury te, są bardzo dobrze przystosowane do chowu wielkotowarowego.

Koguty rasy leghorn są używane do kojarzenia z kurami ras ogólnoużytkowych. Mieszańce mają białe upierzenie, ciężar wyższy niż leghornów, a nieśność pośrednią między wydajnością ras wyjściowych, tj. używanych do krzyżowania.

TYP MIĘSNY. Najpowszechniej hodowana w świecie (i w Polsce) mięsną rasą kur jest rasa kornisz . Kształt ich tułowia przypomina kwadrat lub koło. Klatka piersiowa; szeroka, bardzo dobrze umięśniona, skoki grubokościste, szeroko rozstawione, dobrze rozwinięte mięśnie udowe. Upierzenie jest białe. Dorosła kura waży około 3,5 kg, kogut 4,5 kg. Nieśność kur typu mięsnego jest niewielka — około 100 jaj o ciężarze 50-60 g.

TYP OGÓLNOUŻYTKOWY. Kury tego typu odznaczają się wysoką nieśnością oraz dobrymi cechami mięsnymi. Istnieje wśród nich duża zmienność, trudno więc jest scharakteryzować ogólnie ich budowę i użytkowość.

Najlżejszą spośród hodowanych w Polsce ras kur tego typu jest zielononóżka kuropatwiana. Dorosła kura wazy 1,9 kg, kogut 2,3 kg. Kury uzyskują dojrzałość płciową w wieku 6 mies., a nieśność ich jest niezbyt wysoka, wynosi około 160 jaj o

Parametry tuczu gęsi

*Tucz brojlerowy- intensywny do 10tyg. Krótki w zależności od dojrzewania piór. Żywienie

mieszankami pełnoporcjowymi. Jest mało rozpowszechniony

*Tucz owsem trwa 3-4 tygodnie. Należy go zacząć w 15. lub 22. tygodniu życia gęsi. Na 3. tygodnie przed rozpoczęciem tuczu owsem można gęsi podskubać. Tucz należy w miarę możliwości prowadzić w tych samych pomieszczeniach co odchów. Tucz owsem prowadzi się w trzech fazach. Faza wstępnatrwa 4 dni. W tym czasie podaje się bez ograniczeń owies, marchew i mieszankę mineralną, a dowody Polfamix Z. Faza właściwa tuczu trwa od 5. do 17. dnia. W tym czasie podaje się ad libitumowies i mieszankę mineralną, a do wody Polfamix Z, ale tylko do 10. dnia tuczu. W fazie właściwej gęsi spożywają około 500 g owsa dziennie. W fazie końcowej trwającej od 18. do 21. dnia tuczu spożycie owsa przez gęsi maleje do około 300 g na sztukę dziennie. W czasie tuczu owsem przyrost masy ciała u gęsi wynosi około 20%, głównie w wyniku zwiększonego otłuszczenia. Poprawia się teżwygląd tuszki oraz smak mięsa.

3.Wartość odżywcza jaja.

Kalorie 147kcal

Białko 12,6g

Tłuszcze 10g

Jednonienasycone 3,8g

Nasycone 3,1g

Wielonienasycone 1,4g

Cholesterol 0,42g

Węglowodany 7,7g

Jajo kurze jako produkt spożywczy, możliwości modyfikacji wartości odżywczej jaja

Walory jaj kurzych jako produkt spożywczy, Możliwość modyfikacji wartosci odz: jest źródłem

witamin rozp. w wodzie (B2B12), jak i w tłuszczach (ADEK).Zdolności technologiczne to: zdolność do

żelowania, tworzenia piany, emulacja tłuszczy.

Geny sprzężone z płcią

- dw-gen karłowatości

- K - gen prędkości opierzania

- S - gen srebrzystości/ złocistości

• Jd - gen inhibitor melaniny

• B – prążkowanie

tucz brojlerów kurzych

tucz trwa około 6-7 tyg 3-4 tyg. Przygotowanie budynku do następnego rzutu 6-7 +3-4 =ok 10 tyg

52/10 = 5,2 czyli w ciżgu roku mamy około 5-6 rzutów .Masa końcowa ok.2,5-3 kg .Upadki do 4%. Zużycie paszy na 1 osobnika ok. 1,9 kg/kg masy ciała. Bardzo dobre umięśnienie klatki piersiowej i ud. Duża wydajność rzeźna. Szybkie upierzenie.

Rasy kur

Rasy kur użytkowych: 
- Leghorn 
-Rhode Island Red, Rodajlend 
-New Hampshire, Niuhempszyr 
-Barred Rock, Plymouth Rock Plymutrok 
-Sussex , sesex 
Minorka- pochodzą z Hiszpanii upierzenie czarne , czarne skoki , duże białe zausznice. Znoszą jaja o dużej masie . Użytkowane amatorsko. Mają duże, czerwone grzebienie i białe dzwonki. Niecność jest dosyć wysoka. 
White Leghorn – upierzenie białe , duży czerwony grzebień oraz czerwone dzwonki . Transportowana z Włoch do USA tam została została przekształcona w dzisiejszy tryb użytkowy . Jajka kredowo białe . w Polsce od 1930 roku. 
Kury typu ogólnoużytkowego: 
Łączą cechy kur nieśnych i mięsnych . powstały poprzez krzyżowanie ras śródziemnomorskich lub miejscowych z azjatyckimi. Większa masa niż nieśnych. 
Rhode Island Red- Kury te należą do najbardziej typowych przedstawicieli ras ogólnoużytkowych, szeroko w Polsce rozpowszechnionych i znanych dawniej pod nazwą Karmazyn. Pochodzą ze stanu Rhode Island w USA. Duże (            2200-2700       g masy ciała), niepłochliwe ptaki, o czerwono-brązowym lub mahoniowym upierzeniu, znoszące rocznie około 210 – 230 jaj o brązowej skorupie i dużej masie przekraczającej 60 g. Do Polski zostały sprowadzone przed 1939 rokiem z Wielkiej Brytanii. Gen s 
New Hampshire- wytworzone w USA dzięki pracy nad RIR pod kątem szybkich przyrostów nieco jaśniej umaszczone , upierzenie brudnożółte, rudawe, skoki żółte, jaja brązowawe. Gen s 
Plymouth rock- są duże i masywne – dorosłe koguty ważą ok. 4,5 kg, kury są lżejsze i osiągają masę ok. 3 kg. Ciało kur tej rasy jest krępe Najbardziej klasycznym umaszczeniem kur są odmiany prążkowane, białe i płowożółte, skoki żółte, jaja ciemne brązowe. Gen B 
Sussex- wytworzona w Anglii, upierzenie białe, czarny barwnik w piórach grzywy i ogona , gronostajowe, skoki ciemne, jaja brunatne lub kremowe. Gen S. 
Zielononóżka – Upieżenie głowa i szyja u kury jest żółta , pióra na szyi czarne prążek, pierś barwy łososiowatej, Kogut pierś , podbrzusze i uda czarne z zielonym metalicznym połyskiem . ogon czarny z zielonym połyskiem Gen s 
White rock- biało ubarwiona odmiana plimutroków selekcjonowana w kierunku mięsnym , pióra białe, skoki żółte , jaja kremowe . 
Kury typu mięsnego- wyhodowane na kontynencie azjatyckim : Kochinchiny , Brahmaputry, Langshany nie maja znaczenia użytkowego. 
Dominant White Cornish- powstał przez krzyżowanie kur typu mięsnego z bojowcami. Sprowadzone do Anglii z Indii Bengalskich kury bojowe Aseel Krzyżowano z innymi rasami bojowców , głownie malajskimi. 

2. rasy gęsi należace do krajowych zasobów genetycznych

Biłgorajska (Bi) Zatorska (ZD-1) Garbonosa (Ga) Kartuska (Ka) Kielecka (Ki) Lubelska (Lu) Podkarpacka (Pd) Pomorska (Po) Rypińska (Ry) Suwalska (Su) Słowacka (Sł) Romańska (Ro) Kubańska (Ku) Landes (LsD-01)

Zagrożone wyginięciem populacje drobiu chroni się metodą in situ – polegającą na ochronie żywych zwierząt w ich naturalnym środowisku. Podstawowym celem krajowego programu ochrony zasobów genetycznych gęsi jest zachowanie poszczególnych populacji i ochrona przed wyginięciem, przez utrzymanie w każdym chronionym stadzie (rodzie) równowagi genetycznej na nie zmieniającym się poziomie, przy jednoczesnym zachowaniu charakterystycznych cech fenotypowych ptaków obu płci.

W podobnie trudnej sytuacji znalazła się krajowa hodowla gęsi. Trudność ta spowodowana została gwałtownym załamaniem się eksportu, przy jednocześnie bardzo niskim krajowym spożyciu mięsa gęsiego. Temu problemowi poświęca się w ostatnim czasie wiele uwagi, lecz jak na razie bez widocznych efektów. Jedyne stado zarodowe utrzymujące dwa rody boryka się z bardzo poważnymi problemami. Wydaje się, że jedyną szansą dla tej hodowli, mającej doskonałe notowania na rynku niemieckim jest odzyskiwanie możliwości eksportowych.

hodowli i chowie kur, intensyfikacja, koncentracja i uprzemysłowienie stały się najbardziej widoczne. Niepohamowany pęd do uzyskiwania od każdej nioski jak największej liczby jaj konsumpcyjnych, czy wylęgowych, prowadzi do całkowitej eliminacji z ferm wielkotowarowych ras o niższej produktywności. Ostra rywalizacja pomiędzy firmami hodowlanymi na światowym rynku spowodowała, że utrzymywały się, bądź zajęły dominującą pozycję wyłącznie firmy najbogatsze.