Nadmiar i brak spożywania pokarmów: anoreksja, bulimia i otyłość, jako problem społeczeństwa XXI wieku

Nadmiar lub brak spożywania pokarmów to problem rzeczywiście nękający społeczeństwo XXI wieku. Nie chodzi tu właściwie o dostępność jedzenia, gdyż jest to sprawa zupełnie innej natury, zwłaszcza brak jedzenia występujący w największym natężeniu w krajach Afryki. Ludzie umierają tam z głodu, ale nie dlatego, że chcą, że sami się głodzą, ale dlatego, że jedzenia jest mało lub jest ono tak drogie, że ludzie będąc ubogimi nie mają go za co kupić. O wiele większym problemem, przynajmniej z etycznego punktu widzenia jest nie przyjmowanie pokarmów, gdy są one ogólnie dostępne i łatwe do zdobycia oraz spożywanie ich w nadmiarze w momencie, gdy organizmowi ludzkiemu wcale to nie jest potrzebne. Dlatego nieetyczne, ponieważ jak wspomniano osoby mieszkające w krajach tzw. trzeciego świata dałyby wszystko za możliwość ciągłego dostępu jedzenia, a bogaty Europejczyk, czy Amerykanin głodzą się lub przejadają, bo mają takie "widzi mi się". Najczęściej spotykane zaburzenia jedzenia to anoreksja, bulimia i otyłość i są one chorobami cywilizacyjnymi. By dobrze rozumieć mechanizm ich funkcjonowania, należy przyjrzeć się, na czym polega regulacja procesu odżywiania. Regulacja odżywiania się

Kontrolę nad odżywaniem, czyli pobieraniem pokarmów lub ich nie spożywaniem sprawują dwa ośrodki: sytości oraz głodu. Obydwa są zlokalizowane w podwzgórzu. Najważniejszym aspektem ich funkcjonowania jest zawartość we krwi cukru - glukozy. Jeżeli we krwi poziom glukozy jest niski, tzn. jest jej mało dochodzi do podrażnienia ośrodka głodu, a jego reakcja doprowadza u nas do odczuwania głodu, czyli daje on sygnał, że powinniśmy coś zjeść. Gdy poziom cukru we krwi obwodowej jest wysoki (a jest taki po spożyciu posiłku) stanowi to bodziec dla ośrodka sytości. W wyniku jego reakcji czujemy się najedzeni, a więc daje on sygnał do wstrzymania spożywania pokarmu. Jak widać mechanizmy regulujące odżywianie się są bardzo proste. Jeżeli natomiast ulegają zaburzenia, wtedy może dojść do wystąpienia takich chorób jak anoreksja, czy otyłość.

---