Monira

To najlepsze na świecie pierniczki wg przepisu mojej teściowej. Wklejam - bo szkoda, żeby się przepis zmarnował.

0,5 kg mąki
20 dkg cukru pudru
karmel z 5 dkg cukru
10 dkg masła
3 dużę łyżki miodu
1 dkg sody oczyszczonej
2 jajka

+ przyprawy - warto samemu zmielić zamiast kupować gotowe (do piernika). Dla dzieci to frajda.:bigsmile:

2 płaskie łyżeczki goździków
0,5 gałki muszkatułowej
1 duży cukier waniliowy
2 łyżki kakao
3-4 łyżeczki cynamonu
ziele angielskie
kolendra
pieprz ziołowy
anyż
(4 ostatnie niekoniecznie)

zrobić karmel, dodać miód - ostudzić
utrzeć masło z jajkami i cukrem, dodać karmel i przyprawy
na końcu dodać mąkę z sodą
zagnieść jak ciasto na pierogi
odstawić (najlepiej w folii żeby nie wyschło)
wałkować na grubość 0,5 cm - wykrawać pierniczki
piec 10 min w 220

na ciasteczkach układamy orzechy i migdały (przed pieczeniem). Po pieczeniu polukrować.
Pieczemy je w Mikołaja i przechowujemy szczelnie zamknięte.
Są pyszne. :peace:

Marcelina grudzień 2009 CytujPodziękuj

Będą jadalne.
To ja wkleję jeszcze przepis na moje pierniczki, szfecki. Nazywam je pierniczkami Pettsona (i Findusa). Ciasto teoretycznie powinno leżakować 4 tygodnie, ale trzy, a nawet dwa, w zupełności wystarczą. Trzeba upiec na parę dni przed świętami. Miękną szybciej, jeśli do słoja czy puszki dorzuci się skórkę jabłka.

1 kg mąki
1/2 litra miodu
2 szklanki cukru
1 kostka smalcu
1/2 szklanki mleka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
szczypta soli
1 torebka gotowej przyprawy do pierników, ale to nie wystarczy, do tego osobno:
imbir
cynamon
gałka muszkatałowa
kardamon (czasem trudno kupić, więc można opuścić)
mielone goździki

W dużym rondlu na małym ogniu rozpuszczamy miód, smalec i cukier na jednolitą
masę i czekamy.
Kiedy ostygnie dodajemy mieszając i ugniatając rękami mąkę, jajka, sodę
rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz
przyprawy - do gotowej mieszanki dodajemy oryginalnych przypraw, tak by
wszystkich było pół szklanki.
Zagniatamy na jednolitą masę, odklejamy ręce, po czym
miskę okrywamy ręcznikiem i folią, ale nie
całkiem szczelnie i stawiamy w chłodnym miejscu (balkon, lodówka) na 4-5
tygodni.
Wyjmujemy, wałkujemy itd, piecze się 10-15 minut w 180 stopniach.
Są genialne, a surowe ciasto ma się ochotę wyżerać, właśnie jak Findus.

Przepis znalazłam w necie, autorka - Silje.amj.

Lila grudzień 2009 CytujPodziękuj

właśnie wstukałam proszę bardzo:

Pierniczki od cioci Frani
3 jaja
0,75 dkg mąki
0,5 kg cukru (ja daję tylko 30 dkg)
25 dkg miodu prawdziwy rozpuszczony
Â? kostki marg lub Â? szkl oleju (można też masło)
1 przyprawa do piernika
1,5 łyżeczki amoniaku + 3-4 łyżki mleka ciepłego
3 łyżki płaskie kakao
Można dodatkowo dodać trochę przypraw bądź samemu skomponować â?? kolendra, goździki, cynamon, kardamon, imbir itp.

1. Miód roztopić z cukrem, ostudzić
2. Na stolnicę wsypać mąkę, posiekać z margaryną, wbić jaja, dodać resztę składników
3. na koniec dodać amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku
4. wyrobić ciasto, rozwałkować na pożądaną grubość (0,5-1 cm) wykrawać foremką pierniczki, piec w temp. 170-180 st., nie za długo żeby się nie przesuszyły
5. na 2 dzień są już miękkie i bardzo smaczne

Lukier
30 dkg cukru pudru
3 łyżki mleka
2 łyżki spirytusu lub octu
2 łyżki soku z cytryny â?? wszystko utrzeć na gładką masę

juka grudzień 2009 CytujPodziękuj

a nam świetnie wyszły szwedzkie kruche pierniczki wg tego przepisu (zamiast melasy dodałam miód) :

'"Pepparkakor to świąteczne pierniczki ze Szwecji. W Ikei kupowałam takie o smaku cappuccino lub pomarańczowym i nigdy nie miałam ich dość. Są idealne. Cieniutkie, kruche, przepyszne z charakterystycznym lekko ostrym smakiem przypraw (zwłaszcza imbiru i goździków). Choć tradycyjnie pieczone na święta, idealne na każdą porę roku. I takie inne niż nasze tradycyjne pierniczki. Upiekłam pierwszą turę i zaraz zabieram się za drugą, już na święta. Są podwójnie szwedzkie, ponieważ słodkie foremki w kształcie zwierzątek również kupiłam w Ikei - polecam, bardzo się podobają dzieciom . Ciasto jest bardzo klejące, ale po przepisowych 2 godzinach w lodówce idealne do wałkowania i wycinania rozmaitych kształtów. Wałkować i wycinać najlepiej od razu na blaszce (lub lepiej - macie silikonowej), ponieważ są tak cienkie, że mielibyśmy problemy z przeniesieniem ich potem na blachę. A im cieńsze tym smaczniejsze . I mówię Wam, naprawdę trudno im się oprzeć! Przepis pochodzi ze strony 'Delicious days', a znalazłam je na blogu Liski 'White Plate', którą cytuję, z moimi modyfikacjami.


Składniki:

150 g melasy (syropu z buraków, syropu z daktyli lub syropu klonowego)
110 g masła lub margaryny
100 g cukru pudru
375 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (można dodać więcej, jeśli lubicie)

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
W małym garnuszku podgrzać melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny, by przestygło.

W dużej misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrobić wgłębienie i dodać jajko razem z melasą. Zagnieść przy pomocy miksera - zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące. Przykryć kulę folią przezroczystą i schłodzić w lodówce ok. 2 godziny.

Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkować je (im cieniej, tym lepiej) na silionowej macie lub od razu na oprószonej mąką blaszce. Nastepnie foremkami wyciąć dowolne kształty.
Piec w temperaturze 175Â?C przez 8 - 10 minut - do czasu, aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce.

Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Z każdym kolejnym dniem stają się smaczniejsze."

Agusia listopad 2010 CytujPodziękuj

to ja może podam mój przepis, znaleziony parę lat temu w internecie
pierniczki z niego są naprawdę dobre. Mój starszy synek je uwielbia, młodszy spróbuje w tym roku Ciasto ma tę zaletę, że pierniczki od razu po upieczeniu można zjeść

500 g mąki
200 g cukru pudru
150 g zmielonych orzechów włoskich
1 przyprawa do pierników
3 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
250 g masła
2 jaja
2 łyżki mleka
aromat pomarańczowy (ilość wg uznania)

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto i odstawić na co najmniej 12 godzin na najniższą półkę lodówki. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wycinać pierniczki. Piec w 200 st od 10 -15 min. Polukrować i ozdobić.
SMACZNEGO!

Temperatura i czas pieczenia zależy oczywiście od piekarnika, ja przy moim piekarniku zawsze muszę eksperymentować

matka-Olka:

1/2 kg mąki
20 dag płynnego miodu
20 dag cukru pudru
1 jajo
12 dag masła roztopionego
paczka przyprawy do piernika
łyżka ciemnego kakao

Poczynając od mąki, dodajemy wszystkie składniki, mieszamy, wyrabiamy na elastyczną kulę ciasta. Potem wiadomo, wałkujemy i wycinamy i pieczemy. Kuniec.

IrenaB

Mój przepis na pierniki jest bardzo prosty:

1 kg mąki, kostka masła, 1 szklanka cukru, 1 szklanka miodu, 2 łyżeczki sody, 3 łyżki śmietany, 3 jajka, przyprawa do piernika (jeśli ktoś lubi bardzo korzenne, to 2 przyprawy).
Bez podgrzewania miodu. Wszystko razem wymieszać, cienko rozwałkować i wykrawać pierniczki. Do gorącego piekarnika na 9-10 min. Piekarniki są od razu do jedzenia, nie trzeba czekać, aż zmiękną.

Śmietana Nie ma znaczenia. Jaką akurat masz pod ręką.

A ja lukier robię tak. Szklanka cukru pudru i sok z cytryny po trochę i ucieram, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Przepyszny lukier można zrobić zastępując sok z cytryny sokiem wyciśniętym z pomarańczy i dodając odrobinę świeżo startej skórki z pomarańczy (najlepiej niepryskanej

Honorata

moj przepis:
1 kostka smalcu, 2 szkl cukru, 2 szkl miodu, pol szklanki przypraw korzennych, 3 jajka, 3 plaskie lyzeczki sody, pol szklanki mleka, 1 kg cukru
miodek rozpuszczamy z cukrem i smalcem, studzimy i dodajemu reszte skladnikow (soda rozpuszczona w mleku) potem sie kisi przez 3-4 tygodnie

Basja

Ciasto:
1 kg mąki
0,5 kg ciepłego rozpuszczonego miodu
20 dag cukru
2 opak. przyprawy do piernika
4 jaja
25 dag ciepłego rozpuszczonego masła
2 łyż. sody
0,5 szkl. ciepłego mleka

Sodę rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki wymieszać w makutrze. Ciasto szczelnie przykryć w kamionkowym naczyniu i pozostawić na 2-3 tygodnie w chłodnym miejscu.

Po 2 - 3 tygodniach podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować i położyć na blachę wyłożoną folią aluminiową i piec każdą część 5 minut w 220°C.

4 słoiki powideł śliwkowych

Masa:
2 kostki masła
5 jajek
40 dag cukru
8 lyż. kakao

Utrzeć masło.
Jaja z cukrem ubić na parze. Gdy są gorące postawić naczynie z nimi w zimnej wodzie i dalej ubijać, aż ostygną.
W rondelku rozprowadzić kakao z 1-2 łyż. masła, wystudzić.
Ubite jaja i kakao dodawać powoli do ucieranego masła, aż powstanie gładka masa.
Przełożyć ciasto:
placek - masa - placek - powidła - placek - masa - placek - powidła

Polewa:
1/4 l śmietany kremówki
1 szkl. cukru
4-5 łyżeczek kakao

Składniki wymieszać w rondelku i gotować z 11 minut ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Polać przełożone ciasto. Na wierzchu posypać orzechami i migdałami.

Zrobić ciasto 3-7 dni przed świętami.

magmonda

Dekorowałyśmy lukrem na bazie białka

białka się nie ubija, tylko takie surowe trzeba zwykłą łyżką utrzeć z cukrem pudrem. Trwa to 2-3 min. Ja zrobiłam z 1 białka (wystarczyło na połowę pierniczków z 1 kg mąki), a cukru dodawałam na oko, tak, żeby miał taką konsystencję, jak trzeba. Dekorowałam szprycą z najmniejszym otworem. Można oczywiście dodawać sok

Inka 8. listopad CytujPodziękuj

Ja mogę polecić przepis na piernik staropolski. Naprawdę doskonały.

Na pierniczki również. Ostatnio robię duuużo większą porcję.

Ja wszystko mieszam w wielkim garze, jeszcze ciepłe (ostudzone na tyle, żeby się jajka nie ścięły).

Zapach cudny, robota łatwa i przyjemna. Chyba nie może się nie udać.

Kopiuję Wam przepis z Moich Wypieków:

Składniki:

• pół kg miodu

• 2 szklanki cukru (daję mniej)

• 25 dag masła

• 1 kg mąki pszennej

• 3 jajka

• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

• pół szklanki mleka

• pół łyżeczki soli

• 2 - 3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.

Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świetami.

Pieczenie:

Ciasto podzielić na 2 - 3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze około 160 - 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.

Ochłodzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.

Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Uwaga:

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką).

Smacznego :)

* mniej, jeśli przyprawa jest domowa (jest wtedy mocniejsza i bardziej aromatyczna)

http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-staropolski

Savia

Dostałam dziś przepis na przepyszne pierniczki. Dłuuuugo zachowuja świeżość:

50 dag mąki

20 dag cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

25 dag masła

2-3 łyżki przyprawy do pierników

Ok. 10 dag miodu

Zagnieść wszystkie składniki, miód dodać na końcu. Jeśli masa wyjdzie za
rzadka, dodać mąkę. Włożyć na ok. pół godziny do lodówki. Wałkować na
grubość 5 mm. Wykrawać dowolne kształty. Piec ok. 8-10 minut ( w
zależności od tego jak grube i duże są) w temp. 180 stopni.

Ojejuju 18. listopad CytujPodziękuj

Trochę się wstydam,bo to przepisy na mało wykwintne wypieki,ich zaletą jest głównie to że są tanie i dużo ich... Ale proszę,na szybko wygrzebane-ciasteczka z jabłkami

1 kg mąki

1 kostka masła

5 żółtek 10 dag drożdży

5 łyżek gęstej śmietany

5 łyżek cukru

szczypta soli

Na mąkę rozkruszyć drożdże i razem z masłem posiekać z mąką.Dodać pozostałe składniki,zagnieść ciasto,rozwałkować na 0,5 cm,wykrawać szklanką. Na krążek ciasta położyć ćwiartkę lub ósemkę jabłka,złożyć wpół, Piec 20 min w 180 st.

Posypać cukrem pudrem.

Ciastka z płatków kukurydzianych

1 kg płatków

3 szkl mąki 

3/4 szkl cukru

1 kostka margaryny

4 jajka

4 łyżki śmietany

1/2 op proszku do pieczenia

ziarnka słonecznika,dyni,orzeszki, ja zawsze dodaję skórkę pomarańczową

W dużej misce wymieszać składniki-margaryna musi być stopiona.

Formować w miarę regularne kupki masy-ja robię to za pomocą dwóch nłyżek,i piec 20 min w 175 st

Te ciastka robię jak dzieci jadą gdzieś autobusem w dłuższą trasę-dzieci się ich domagają bo twierdzą że tych ciastek można zjeść dużo i nie jest po nich niedobrze 

Kolejny przepis

Ciasto na piernikowy domek-może stać miesiącami i nic się nie dzieje,najwyżej dzieci lukier obgryzą

1 kg mąki

1/2 kg miodu

1 szkl cukru

200 g margaryny

2 jajka

1 łyżka kakao

przyprawa do pierników

Do mąki dodać stopioną margarynę,resztę składników,zagnieść i do lodówki na 12 godz-to ważne.

Potem wałkować i piec domki,od razu dwa-jeden dla ozdoby i tworzenia nastroju,drugi dla dzieci do zjedzenia,jest wtedy szansa że ten pierwszy przetrwa.

Ja do ciasta na domek dodaję dużo przypraw,wtedy do domku mogę wstawiś świeczkę i roznosi się piękny zapach-taki świąteczny odświeżacz powietrza.

Oszywiście w domku musi być wtedy jakiś komin lub inny otworek w dachu,i okienka prawdziwe ,nie narysowane lukrem.

Ja się już dwa lata przymierzam do zrobienia pierników z żytniej mąki,z gazety Familia.Przeszkodą jest dla mnie trudna dostępność tej mąki.

4-5 szkl.mąki żytniej

3 jajka

1szkl cukru

1/2 szkl miodu naturalnego

80 g masła

2 łyżeczki sody rozp.w 1/2 szkl mleka

1/5 łyżki przypraw do piernika

Mikserem utrzeć masło z cukrem,dodawać stopniowo po jajku,dalej miód,przyprawy,mleko z sodą i stopniowo mąkę.

Rozwałkować,wykrawać,piec 15 min w 175 st.

Na początku twarde,po kilku dniach miękną.

Muszę się rozejrzeć w jakimś markecie za tą mąką.Dodałabym tylko łyżeczkę kakao,żeby pierniki były ciemniejsze,ładniej na nich wygląda wtedy biały lukier.

Agusia

Pierniczki pełnoziarniste

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
40 dag syropu słodowego lub miodu
1 szklanka wody
1/2 szklanki oleju
1 czubata łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 czubata łyżeczka goździków
1 łyżeczka kolendry
2 łyżki cynamonu
1 czubata łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżka kardamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
Zemleć w młynku do kawy lub blenderze ziele angielskie z goździkami i
kolendrą. Wymieszać w misce mąkę pszenną, żytnią, sodę, sól, zmielone
ziele z goździkami, kolendrą, cynamon, imbir, gałkę, kardamon i kurkumę.
Rozpuścić w garnku syrop słodowy (lub miód), dodać olej, wodę i
zagotować. Do wrzątku dodać wymieszane suche składniki, zamieszać.
Mieszać drewnianą łyżką do dokładnego połączenia składników. Wystudzić i
wyrabiać przez chwilę ciasto. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na
co najmniej 1 dzień (może leżakować w lodówce kilka tygodni). Przed
wałkowaniem ciasto powinno osiągnąć temperaturę pokojową (wtedy jest
plastyczne). Wycinać pierniczki, układać na posypanej maką blaszce i
piec w piecyku nagrzanym do temp. 180°C od kilku do kilkunastu minut (w
zależności od grubości pierniczków).


Smaczniejsze są grubsze pierniczki. Cienkie szybko się spiekają w piecyku i mogą być twarde.