Semestr I
Istota towaroznawstwa
Towaroznawstwo, polega na dogłębnym znastwie, czyli znajomości towarów, a więc tego rodzaju dóbr, które są ogólnie dostępne na rynku i zaspokajają większość różnorodnych potrzeb człowieka. Ma na celu badanie
i ocenę właściwości użytkowych towarów oraz czynników wpływających na jakośc. To nauka o właściwościach towarów, metodach ich badania i oceny, czynnikach, zjawiskach i procesach rzutujących na jakośc i wartość użytkową, o właściwym ukształtowaniu jakości wyrobów w sferach: przedprodukcyjnej, produkcyjnej
i poprodukcyjnej. Towary stanowią głowny cel działalnośc i przedmiot zainteresowania ludzi, interglanie związanych z bardzo istotnymi dla nich sferami działania, tj. Z produkcją, obrotem towarowym i konsumpcją. Ostatnio, z uwagi za nasilające się problemy ekologiczne, zainteresowania te są szersze i obejmują również etap pokonsumpcyjny, czyli utylizację lub kasację odpadów i pozostałości po zużytych towarach i opakowaniach. Współcześnie, towaroznawstwo jest nauką interdyscyplinarną. Wykazuje silne powiązanie z ekonomią, ekonomiką jakości, nauką o organizacji i zarządzaniu, z logistyką, marketingiem, kwalitologią, naukami prawnymi, oraz psychologią.
Definicja towaroznawstwa według Johann Beckmann (1739- 1811) - profesora towaroznawstwa na Uniwersytecie w Getyndze: „Towaroznawstwo jest nauką o właściwościach pozyskiwaniu i badaniu oraz znaczeniu gospodarczym towarów.” Wytyczył on konkretne zadania, jakie powinna spełniać ta dziedzina nauki, mianowicie:
• usystematyzowanie towarów
• identyfikacja i badania badaniu towarów,
• ustalanie pochodzenia towarów oraz ważniejszych rynków ich zbytu,
• opisywanie metod otrzymywania wyrobów,
• objaśnienie metod otrzymywania wyrobów,
•uzasadnienie znaczenia towarów w życiu gospodarczym.
Towaroznawstwo obejmuje:
• wiedzę o grupach towarowych i poszczególnych towarach ( pochodzenie, nazewnictwo, technologia, właściwości itp.),
• wiedzę na temat kształtowania, ochrony i kontroli jakości (teoria jakości, kontrola jakości w wytwarzaniu
i wyrobów finalnych),
• wiedzę z zakresu logistyki towarów, obejmującą również zabezpieczanie i ochronę ich jakości (opakowalnictwo, oznaczanie towarów, transport, magazynowanie, komletacja dostaw),
• znajomość zagadnień ogólnych, wspólnych dla większości lub dla wszystkich towarów I grup towarowych ( zasady klasyfikacji rodzajowej, znakowanie i kodowanie towarów, normalizacja, zagadnienia ekologiczne)
Wyróżniamy trzy rodzaje towaroznawstwa:
towaroznawstwo ogólne - obejmuje zagadnienia wspólne dla całej dyscypliny, w szczególności:
• rozwój historyczny,
• systematykę rodzajową towarów,
• problemy wartości użytkowej i jakości towarów,
• zagadnienia normalizacyjne,
• problemy opakowalnictwa,
• transport i magazynowanie,
• metody badań i oceny jakości towarów.
towaroznawstwo spożywcze ( towaroznawstwo żywności) — dział towaroznawstwa, którego przedmiotem poznania są artykuły spożywcze. W szczególności dotyczy poznania całokształtu wiadomości z zakresu:
• ich składu chemicznego i budowy fizycznej,
• procesów pozyskiwania i przetwarzania,
• zmian zachodzących w czasie przechowywania,
• wpływu na organizm ludzki,
• badania i oceny ich jakości,
• wpływu czynników na ich jakość.
towaroznawstwo przemysłowe - dział, którego przedmiotem poznania są towary nieżywnościowe,
ze szczególnym uwzględnieniem towarów powszechnego użytku oraz środków produkcji ogólnie dostępnych w sprzedaży. Należą tu towary takie, jak:
• odzież i obuwie,
• wyposażenia mieszkań i gospodarstw domowych,
• nawozy, środki do uprawy i ochrony roślin,
• paliwa, środki smarne,
• środki piorące i czyszczące,
• artykuły kosmetyczne i perfumeryjne,
• materiał budowlane, wyroby z drewna, gumy i tworzyw sztucznych,
• wyroby papiernicze, towary szklane i ceramiczne,
• artykuły służące zaspokajaniu potrzeb związanych z kulturą, sportem, turystyką, wypoczynkiem itp.
W ramach towaroznawstwa spożywczego i przemysłowego, wyróżnia się towaroznawstwo branżowe, np. mleka i przetworów mlecznych, cukiernicze, włókiennicze, chemiczne i inne.
Żródła:
- B. Zembrzuska, Towaroznawstwo, Difin 2010