Gospodarka żywnościowa

Analiza marketingowa rynku sery dojrzewające

1.Produkt

Kiedy konsument wybiera ser dojrzewający patrzy bezpośrednio na aspekty tego produktu najważniejszymi aspektami aby przykuły jest kolor, kształt, opakowanie. Dopiero później dostrzega inne jego aspekty takie jak cena która jest najbardziej znacząca. Zanim konsument włoży do koszyka ser pleśniowy musi ocenić czy wart jest jego ceny .Czy na oko jakość produktu jest dobra? Czy marka ma dobry rozgłos i czy jest zaufana ?

Z marketingowego punktu widzenia produkt musi spełniać funkcje podstawową (zaspokojenie potrzeby konsumenta) dodatkową (obejmującą prestiż związany z użytkowaniem produktów).

Z punktu widzenia częstotliwości dokonywania zakupów serów pleśniowych są produktami okresowego zakupu lub produkty częstego zakupu pod wpływam impulsu

Ważnym elementem produktu jest pozycjonowanie jest to kształtowanie oferty oraz image’u przedsiębiorstwa w celu zajęcia wyraźnego miejsca w pamięci nabywców .Tak samo działa marka która jest symbolem wzorem w celu natychmiastowej identyfikacji produktu .

Jeżeli byśmy sięgnęli pamięcią to jakie pierwsze marki z serów pleśniowych mogłyby przyjść do głowy?

W celu szybkiego sprawdzenia czy produkt jest dla nas opłacalny stosuje się macierz BCG

2. cena –to wartość produktu będącego przedmiotem transakcji zgodna z oczekiwaniami kupującego i sprzedającego, określana najczęściej w ujęciu monetarnym

Czasami ceny nie są adekwatne do produktu polega to na strategii cenowej

Strategie cenowe

wysokie

-strategia prestiżowa –polegająca na tym iż konsumenci biedniejsi przypatrują się na konsumentów identyfikowanym z wysokim statusem i podążają za nimi

-strategia zgarniania śmietanki-polega na wprowadzaniu produktów nowych lub unowocześnionych o wysokich kierowane są do ludzi o wysokich dochodach, będących innowatorami . W kolejnych fazach produktu cena ulega powolnemu obniżaniu co prowadzi do wzrostu popytu

Umiarkowane

-polegające na zrównaniu się z konkurencją (ceny) ale wyróżnia się jakiś szczególny walor np. 2 w cenie 1 lub ser z pieprzem . Konsumenci uznają taką cenę jako nagrodę która tak naprawdę nie jest nagrodą ponieważ można to tłumaczyć strategią ustawioną na produkcje co wiąże się z przeładowaniem magazynów

Niskie

-strategia dyskontowa –najłatwiejsza droga czyli sklepy dyskontowe typu biedronka obniża koszty kupując tanie opakowania , brak reklamy itp. Dzięki czemu taki oto ser staje się tańszym o 50% substytutem drogiego sera pleśniowego

-strategia penetracji –wprowadzanie produktu o niskiej cenie która zachęca konsumenta do kupienia i spróbowania produktu. Gdy z biegiem czasu popyt rośnie następuje podwyższenie ceny (możliwe jest to tylko wtedy kiedy następuje akceptacja rynku i wyrobieniu nawykowi zakupu )

Strategie jakościowo cenowe

Taktyki cenowe

-ceny wiązane –sprzedawanie 2 lub więcej produktów za jedną ceną (często stosowana w dobrach komplementarnych)

-cen kompensacyjnych –na początku cena może być ustalona na jeden produkt na poziomie zbliżonym do kosztów własnych .Ma to na celu przyciągnięcie uwagi

-cen nierównych –opierając się na założeniu przypadku psychologicznego 99,99zł wygląda lepiej niż 100zł

-cen wygodne –przeciwstawieństwo cen nierównych (nie często polecane )strwożone z myślą o wygodzie nabywcy przy płaceniu

-linia cenowa -oferuje cała gamę produktów pokrewnych przedsiębiorstwo ustala kilka wybranych poziomów cenowych

-ceny sugerowane –producent proponuje detalistom stosowane określonych cen detalicznych (detalista może się do nich dostosować lub nie ale informacja o tymi i tak jest umieszczana na opakowaniu)

-polityki jednej ceny –przedsiębiorstwo ustal jedną ceną na wszystkie produkty które sprzedaje (najczęściej stosowana jest przy wyprzedażach lub przypadku sprzedaży produktów tanich )

Downsizing – to działalność przedsiębiorstwa polegająca na zmniejszeniu jednostkowej wielkości produktów bądź opakowań w celu dostosowania cen do wymagania rynku

Przyczyny wprowadzania Downsizing

-chęć utrzymania danego poziomu ceny

-chęć zwiększenia częstotliwości zakupu

-wzrost kosztu surowców

-zmiany wzorców konsumpcji

-chęć zwiększenia udziału w rynku poprzez docieranie do nowych segmentów rynku

3.dsytrybucja –obejmuje różne czynności jakie przedsiębiorstwa podejmuje aby uczynić produkt dostępnym dla klientów a więc czynności związane z pokonywaniem przestrzennych czasowych ilościowych i asortymentów różnic występujących między sferą produkcji a sferą konsumpcji

4. Promocja –to zespół środków za pomocą których przedsiębiorstwo informuje o firmie oraz cechach produktu i przekonuje nabywców do zakupu

-reklama –wszelka płatna forma nieosobowego przedstawiania i popierania towarów i usług lub idei przez określonego nadawcę

-sprzedaż osobista (akwizycja)

-promocja sprzedaży –zespół środków mających na celu podwyższanie atrakcyjności produktu przez dodanie do niego różnorodnych zachęt materialnych

-public relations-działanie mające na celu utrzymaniu jak najlepszych relacji z nabywcami

-sponsoring –wspieranie różnych organizacji osób

Strategie promocyjne

-strategia sannie –producent działa agresywną promocją na konsumenta dzięki czemu producent wie na ile jego produkt jest dobry i kiedy zaprzestać produkcji

-strategia pchania- agresywna promocja na hurtowania detalistę i konsumenta co przyczynia się do wyparcia produktu przez wszystkie kanały jest to dość ryzykowne ale jeżeli badania ankietowanych wykazały że inwestycja się sprawdzi to powinno się zaryzykować

Program promocji

-określenie odbiorców promocji i motywów zakupu

-ustalenie celów promocji

-określenie budżetu promocji

-ustalenie treści przekazu

+racjonalny –np. ”biedronka codzienne niskie ceny”

+emocjonalny –np. ‘’Wedel każdy chciałby być bliżej nieba „

+moralny –kierowanego do odczucia audytorium w kategoriach dobra i zła

-wybór kanału promocji

-ocena promocji

Innowacyjne nowe produkty

-sery pleśniowe o różnych smakach

-sery pleśniowe pakowanie 2 w cenie 1

-przepisy na opakowaniach co można zrobić z serów

-deski serów (tanie sery z każdego gatunku które można spróbować i ocenić który najlepiej smakuje)

-stanowiska w hipermarketach nawiązywanie publicznych relacji przez degustacje

-konkursy