Dzienne zapotrzebowanie energetyczne

Dzienne zapotrzebowanie energetyczne-oznacza ilość energii którą trzeba dostarczyć organizmowi każdego dnia w pożywieniu aby pokryć wydatki energetyczne wynikające z podstawy przemiany materii, aktywności fizycznej. PPM-najniżyszy wydatek energetyczny, jaki zachodzi w organizmie będacy w pozycji leżacej po półgodzinnymy odpoczynku w normalnych warunkach mikroklimatycznych. Do PPM należy wzrost, masa ciałą, wiek, płeć, masa mięśniowa, stan fizjologiczny naszego organizmu.

Wzrost i masa ciała-paramtetry te odpowiadają, za większość różnic pomiędzy przemianą materii róznycch osób.Osoby o większych rozmiarach ciała mają wyższą przemianę podstawową.

Płeć-kobiety mają o ok7% niższy poziom PPM niż męszczyźni. Ze względu na różną aktywnośc hormonów płciowych, kobiety mają niższą beztłuszczową masę ciaął,co owoduje że otrzeby energetyczne kobiety są niec niższe. Związane z płcią różnice w zapotrzebowaniu energetycznym uwidaczniają się, od 10 roku życia. Wyikają one nie tylko z odmiennego składu ciała, ale również z różnić w tempie wzrostu i okresie dojrzewania.

Wiek-PPM jest najwyższe przez pierwsze 2 lata życia,że względu na najbardziej intensywne procesy budowy nowych tkanek, W ciągu 6 peirwszych miesięcy życia, noworodek podwaja swoją masę ciaął,a pod koniec pierwszego roku życia potraja ją. W kolejnych latach życia PPM okresowa spada, wiorsta w orkesie dojrzewania. Od 20 roku życia PPM spada o 20% z każda dekadą życia. Znacząco PPM obniża się w wieku 65-70 lat,a tempo metabolizmy e tym okresie zależy przede wszystkim od stanu zdrowia i kondycji fizycznej.

Temperatura ciała- w organizmie człowieka, utrzymywana jest ciepolota ciaała. Przebywanie w tem niżeszje niż 22-23 st, pwoduje procej termo genezy.Również stan podwyższonej temp ciałą np. stan pdorgorączkowy zwiększ PPM o ok12%

PPPM-zwiażana z wykonywaniem różnorodnej pracy(aktywności fizycznej) i sowiście dynamicznym działaniem pokarmu

SDDP- okreswy wzorst natężenia PPM i wydatków energetycznych organizmowi, związanych głównie z twożeniem wchłanianiem i transportem składników odżywczych/ Efekt ten zależy od rodzaju i ilości pożytego pożywniea.

Metoda kalorymetrii bezpośredniej- polega Nan wyznaczani ilści ciepła wytworzonego przez organizm znajdujący się komorze kalorymetrycznje,urządzeniu przypominającym otoczny obiegie wodnym.Na podstaiw ziwkszenia się temperatury wody otaczającej ściany komry określa się ilośc wydzielonego ciepła

Medota pdoAjnie znakowanej wody polga na znakowaniu cząstezek wody znajdującej się w płynach ustrojowych ograznizumy trwałymi izotopami, podanymi doustnie,a nastepnie na zmierzeniu szybkości elminiowania każdego z tych izotopów z organizmu. Wydatkowni energi towarzysyz wydizalenia się co2 iwody powstałych w wyniku rzmeian metabolicznych.

Wydate neregetyczny - rónoważnik metaboliczny MET. Jedne MET określa zużycie jendej kcal,energi przez jedn kg masy ciaław ciągu 1h spoczynku, liczba MET oznacza ile razy więcej jest używana energia podczas wykonywania wysiłku w prównaniu z energią wydatkowaną w czasie spoczynku

WZORY

PPM dla kobiet 665.09+9.56*w+1.85*h-4.65*A

Dla facetów 66.47+13.75*w+5*h-6.75*A

BMI waga/wzorst2

Waga nelżan=BMI* wzorst2

Wsaźni BMI 18.5-24.9-w

>30 ot 25-29.5 ndw

POTTON

Kobiety wzorst-100/10

Facci wzrost-100/20

CPM= PPM* aktywność fizyczna

Rekacja biuretowa- charakterystyczna dla wiązań peptydowych, przy czym dają ją związki zawierające w cząsteczce conajmnije dwa takie wiązania. W śorodwisku zasadowym wiązanie petydowoe ulega tautomeryzacji i wystepuje w formie enolowej. Jony mue Cu2+ ulegają skompleksowaniu przez enolowe formy wiązań peptydowych, a nas™penie tworzą dwa wiązania z atomami tlenu oraz 4 wiązania koordynacyjne z atomami azotu

Krzywa wzorcowa-wykres przedstaiwaający zależność absorbancji a od ilości białka md/dm3

Rekacje na cukry

Rekacja Molischa- pozwala na ordóznenie cukrów od innych związków organicznych.Pochodne furfuralowe powstają pod wpływem stę H2so4, tworzą z a-naftolem połączenia o barwie czerowwno filetowej,

Rekcja Selwinowa-pozwala na odróżnienie ketoz od aldoz, Pochodne furualu tworzą z wielowodorotlenowymi fenolami połaczenia o barwie czerwone. Reakcja ta zachodzi duż łatiwej z ketozami niż aldozami. Warunkiem uzyskania prawidłowego wyniku jest krótki czas ogrzewania, w przeciwnym razie również aldozy, które mogą ulec izomeryzacji do ketoz daja pozytywny wynik rekacji

Rekacja Tollensa z floroglucyną- w wyniku działania stę. Hcl na pentozy powstaje furual, który z floroglucyną daje połączenie o barwie wiśniow-czerwonej. Jest to rekacja pozwalająca na wykrywanie pentoz w roztworze. Dodatnią rekację Tollensa dają również kwasy heksourynowe, które pdo wpływem kwasow nieorganicznych ulegają dkerboksylacji do pentoz

Rekacja z płynem Lugola- pozwala na ordóznienie cukrów prostych i oligosacharydów od wielocukrów tj skrobia glikogen. Barwne kompleksy z jodem mogą wytwarzać tylko czasteczki o odp dużych wymiarach i uporzaqdkowanej strukturze. Skrobia tworzy z jodem barwne kompleksy o bariw granatoweja glikogen czerownej

Rekacje redukcyjne- wszystkie cukry proste oraz większość disacharydów( laktoza, maltoza, celobioza) wykazują wł red, ponieważ zawierają w cząst wolną gr,aldecchydową lub ketonową.

Reakcja Bednedicta-pozwala na wykrywanie curków o stęż, 0.1%.

W odczzynniku Benedicta czynnikiem zwiększającym rozp Cu(OH)2 jest cytrynian sodowy

Rekacja Tollensa- polega na redukcji jonów srebrowych do metalicznego srbera w obecności Surkow red

Rekacja Barfoeda składa się z octanu miedzi2 z dodatkiem kwasu mlekowego. Cukry proste red ten odczynnik w ciągu 3 min. Disacharydy red nie djaą w tych warunkach rekacji dodatnije. Przy dłuższym ogrzewaniu disacharydów także w wyniku ich hydrolizy może wytracić się czeglsotczerowny osad cu2o

Rekacje Wohlkego-rozto=wory laktozy lub maltozy ogrzewane z amoniakiem ob. Wodorotlenku potsowego djaą zabriwenie czerowne, zaś gluikoza i fruktoza dja zabriwenie żółto-brązowe

Skrobia składa się z amylozy i amylopektyny.Amyloza torzy długie nierozgałęzione łańcuchy a glikozydowe, jest dobrze rozupszczlana w h2o i daje z jodem barwę granatową. Amylepektyna ma rozgałęzione łańcuchy a glikozydowe, rozpuszcza się na cieplow h2o, i z jodem djae barwę Czernow-fiołkową.Hydroliza wielocuk®ów,polega na rozerwaniu iazań glikozydowych przez przyłaczenie czastek wdoy, Hydroliza skrobi wymaga ogrzewania w temp w wrzenia w ob. Kwasu>pord hydrolizy są amylodekstryny erytrodekstryny, achrodekstryny, maltoza. Skrobia w ziemniakach ryży,i zarnach zbóz znajduje się wewnątrz kmorek, nie daje się ekstrahować i jest niedostepna dla enzymów traiwnnych. W czasie gotowania skrobia pęcznieje, błony kom®okowe zostają rozerwane i skrobia uwalnia się wraz z produktami rozkładu

Glikogen jest wielocukrem bardoz zbliżonym do amylopektyny, jednakw jego cząsteczce oggałezieniea są liczniejsze i krótsze. Lepiej rozpuszcza się w dozie od maylkpektyny.Jest podstawowym wwielcoukerm zapasowym u zwierza zlokalizowanym gł w watorbie i mięśniach

Sacharoza wystepuje w korzeniach buraka curkowego, jako subs zapsowa w oygach trzciny ccurkowejk. Jest to cukier nieredukujący

Laktoza jest to dwucukier red,skałdajacy się z glukozy i galaktozy. Wystepuje w Melku wszystkich ssakó.

Dzienne zapotrzebowanie energetyczne-oznacza ilość energii którą trzeba dostarczyć organizmowi każdego dnia w pożywieniu aby pokryć wydatki energetyczne wynikające z podstawy przemiany materii, aktywności fizycznej. PPM-najniżyszy wydatek energetyczny, jaki zachodzi w organizmie będacy w pozycji leżacej po półgodzinnymy odpoczynku w normalnych warunkach mikroklimatycznych. Do PPM należy wzrost, masa ciałą, wiek, płeć, masa mięśniowa, stan fizjologiczny naszego organizmu.

Wzrost i masa ciała-paramtetry te odpowiadają, za większość różnic pomiędzy przemianą materii róznycch osób.Osoby o większych rozmiarach ciała mają wyższą przemianę podstawową.

PPPM-zwiażana z wykonywaniem różnorodnej pracy(aktywności fizycznej) i sowiście dynamicznym działaniem pokarmu

Medota pdoAjnie znakowanej wody polga na znakowaniu cząstezek wody znajdującej się w płynach ustrojowych ograznizumy trwałymi izotopami, podanymi doustnie,a nastepnie na zmierzeniu szybkości elminiowania każdego z tych izotopów z organizmu. Wydatkowni energi towarzysyz wydizalenia się co2 iwody powstałych w wyniku rzmeian metabolicznych.

Wydate neregetyczny - równoważnik metaboliczny MET. Jedne MET określa zużycie jendej kcal,energi przez jedn kg masy ciaław ciągu 1h spoczynku, liczba MET oznacza ile razy więcej jest używana energia podczas wykonywania wysiłku w prównaniu z energią wydatkowaną w czasie spoczynku