KNEDLE

25 dag męki krupczatki (lub zmieszanej pół na pół mąki poznańskiej i krupczatki), 1 dag drożdży, żółtko, cukier, sól

Drożdże i cukier rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Po 10 min dodać mąkę, żółtko i tyle wody, żeby masa była dość gęsta. Wyrobić gładkie i lśniące ciasto, zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy zwiększy swą objętość, uformować dwa wałki i włożyć je do osolonej, gotującej się w dużym garnku wody. Gotować na małym ogniu 20 minut a w połowie czasu gotowania obrócić na drugą stronę. Po wyjęciu ciasto lekko na kłuć widelcem i pokroić w plastry grubości 1 cm. Knedle podaje się jako dodatek do gulaszu lub pieczeni.