Małże zapiekane

Składniki:

50 dag małży (mrożonych lub z puszki - w sosie własnym)

10 dag krabów z puszki

2 średnie cebule

5 dag chudej szynki

5 dag migdałów

kieliszek białego wytrawnego wina

pół szklanki śmietanki

2 surowe żółtka

1-2 ząbki czosnku

łyżka soku i ćwierć łyżeczki otartej skórki z cytryny

2 łyżki masła

łyżka tartej bułki

sól

pieprz

szczypta cukru

Mrożone małże wrzuć na 2-3 minuty do lekko osolonego wrzątku, natomiast małże w sosie własnym wyjmij z puszki lub słoika. W obu przypadkach należy je osączyć na sicie, przełożyć do salaterki, skropić sokiem i posypać otartą skórką z cytryny. Sparzone migdały obierz ze skórki i posiekaj.

Na rozgrzanym w rondlu maśle (1 łyżka) zeszklij cebulę, dodaj pokrojoną w cienkie paseczki szynkę i małże, całość podlej winem, wymieszaj, i przez chwilę podduś na małym ogniu.

Przygotuj sos: drobno posiekany czosnek rozetrzyj z solą, mięsem krabów i surowymi żółtkami, dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem, i wymieszaj ze śmietanką. Umieść małże w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu, posyp je migdałami, polej przygotowanym sosem i - posypawszy je tartą bułką - wstaw do nagrzanego piekarnika.

Po 10 minutach zapiekania podaj potrawę z bułką, frytkami lub ryżem i zieloną sałatą.