18. Znaczenie żywieniowe białka, licencjat(1)


Znaczenie żywieniowe białka, źródła oraz normy spożycia dla różnych grup wiekowych.

Bibliografia: „Dietetyka” Ciborowska

Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym, bezwzględnie potrzebnym do funkcjonowania organizmu człowieka. Białka należą do składników o szczególnym znaczeniu:

Bez udziału białek nie jest możliwy wzrost, rozwój organizmu, odnowa tkanek, odporność na choroby, gojenie się ran. Zahamowane są także procesy myślowe zachodzące w mózgu. Niedobór białek powoduje kwashiorkor, a nawet prowadzi do śmierci. Niedożywienie białkowe, czyli kwashiorkor charakteryzuje się zahamowaniem wzrostu i dojrzewania, hipoalbuminemią, apatią, brakiem łaknienia, zmianami skórnymi, nacieczeniami tłuszczowymi wątroby. Niedobory białkowe są szczególnie niebezpieczne dla dzieci i kobiet w ciąży. Braki białka hamują rozwój fizyczny i umysłowy, zwiększa podatność na choroby infekcyjne. Nadmiar białka też nie jest wskazany, ponieważ azot niewykorzystany do procesów budulcowych musi zostać wydalony z organizmu w postaci mocznika.

Właściwe wykorzystanie białka zależy w dużym stopniu od wartości energetycznej pożywienia. W przypadku niedostatecznej podaży energii z węglowodanów i tłuszczy, białko zamiast na cele budulcowe zostanie zużyte na cele energetyczne.

Źródłami białka jest pożywienie. Ilość białka w diecie zależy od zwyczajów żywieniowych. Białka dostarczają nam głównie produkty zwierzęce ok. 40-60%: mięsa, wędliny, drób, ryby, mleko i jego przetwory, jaja, resztę stanowią białka pochodzenia roślinnego: produkty zbożowe, ziemniaki, warzywa oraz owoce.

GRUPA WIEKOWA

NORMA SPOŻYCIA BIAŁKA (g)

DZIECI

1-3lat

45

4-6lat

55

7-9lat

65

DZIEWCZĘTA

10-12lat

75

13-15lat

85

16-18lat

80

CHŁOPCY

10-12lat

85

13-15lat

95

16-18lat

100

KOBIETY

19-25lat

70-90

26-60lat

70-90

>60lat

65-70

Ciężarne

karmiące

95

110

MĘŻCZYŹNI

19-25lat

75-100

26-60lat

75-100

>60lat

65-70



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
14. Znaczenie wody w żywieniu człowieka, licencjat(1)
Analiza polityczna - 18.03.2010, St. licencjackie
Zasady żywienia - Białka, Szkoła PSWIS, Dietetyka
20 Znaczenie żywieniowe węglowodanów Źródła oraz normy spożycia dla róźnych grup wiekowych
19 Znaczenie żywieniowe tłuszczów, źródła oraz normy spożycia dla różnych grup wiekowychx
Zasady żywienia, Zasady żywienia - Białka, Pierwiastki z których zbudowane są białka:azot,węgiel,wod
Oleje roślinne i ich znaczenie w żywieniu, Ogrodnictwo UP Lbn, REFERATY
rejony budownictwa romańskiego 18, odk, III rok, Licencjat Konserwatorstwa
Woda, jej rodzaje i znaczenie w żywieniu2
Ryby – znaczenie w żywieniu człowieka, popularność
18. Funkcje wątroby, licencjat(1)
Znaczenie mięsa w odżywaniu człowieka, Technologia żywności i żywienia człowieka, Gastronomia
Znaczenie mięsa dla organizmu człowieka 4), Technologia żywności i żywienia człowieka, Gastronomia
Znaczenie białka
10. Metody oceny sposobu żywienia, licencjat(1)
3 kobieta lat 18 172 59kg, Dietetyka, Żywienie człowieka
ŻYWIENIE ZE ZWIĘKSZONĄ PODAŻĄ BIAŁKA ppt

więcej podobnych podstron