Okres przechowalniczy -czas jaki upływa między umieszczeniem owocu w obiekcie
przechowalniczym a końcem jego przechowywania.

Dojrzałość zbiorcza - stan fizjologiczny owoców charakteryzujący się najmniejszą intensywnością oddychania, w którym są one zupełne wykształcone i wyrośnięte, szypułki zaś łatwo oddzielają się od pędów.

Dojrzałość konsumpcyjna -stan fizj. owoców w którym osiągają one najbardziej atrakcyjny wygląd, i
optymalne właściwości smaków.

Zdolność przechowalnicza wyraża się długim okresem przechowywania, odpornością na gnicie i
choroby fizjologiczne oraz wykazywane przez owoce optymalnego smaku i atrakcyjnego wyglądu z
chwilą osiągnięcia dojrzałości konsumpcyjnej

Wilgotność względna-stosunek ilości pary wodnej zawartej w jednostce objętości powietrza do ilości
pary wodnej potrzebnej do całkowitego wysycenia, wyrażony w procentach.

Klimakteryka - najwyższy punkt oddychania owoców po zbiorze. Termin klimakteryki oraz jej
intensywność są ściśle uzależnione od temp. Owoce klimakteryczne -jabłka. gruszki śliwki borówki
morele, banany, brzoskwinie. Owoce nieklimakteryczne: czereśnie, wiśnie, truskawki maliny
pomarańcze, cytryny, winogrona

Krzywa klimakteryczna-linia obrazująca intensywność oddychania po zbiorze. Termin klmiaktervki oraz jej intensywność są ściśle uzależnione od temp.

Aby owoce dobrze się przechowywały muszą być:

1. najwyższej jakości zebrane w optymalnej fazie dojrzałości zbiorczej.

2. przechowywane w optymalnych warunkach (odpowiednia temp i wilg względna oraz skład

atmosfery)

3.muszą być szybko schładzane po zbiorze

wskaźniki wyznaczające dojrzałość zbiorczą jabłek:

-wielkość owoców - im bliżej optymalnej dojrzałości zbiorczej tym dobowe przyrosty objętości oraz

masy owoców są mniejsze

-łatwość oddzielania się szypułki owoców od pędu

-zmniejszanie się jędrności owoców,

-zmiana barwy zasadniczej skórki (skala barw 4,6,9 stopniowa)

-zawartość skrobi

-suma aktywnych temp.

-liczba dni od pełni kwitnienia do zbioru: letnia 67-95, jesienna 95-126, zimowe 126-146,

późnozimowe 146-160 i więcej

-zawartość etylenu,

-kalendarzowy termin zbioru: odm jesienna II dekada IX, odm. zimowa II dek IX, odm. późnozimowa II

dek X

-zawartość ekstraktu - od 9 do ponad 16

-kwasowość owocu od 0,6 do ponad 1%

Fizjologia owoców po zbiorze:

• wzrost zawiązków owoców (faza podziału komórek, faza powiększania się poszczególnych komórek, faza dojrzewania owoców),

• zmniejszanie się jędrności miąższu,

• zmiany barwy zasadniczej skórki,

• wykształcenie rumieńca

oddychanie - jest to uwolnienie energii zgromadzonej w substancjach zapasowych w celu utrzymania
metabolizmu komórki. Stosunek ilości wydzielanego C02 do ilości pobranego 02 nazywamy ilorazem
oddechowym. W normalnych warunkach jest zbliżony do 1.

Intensywność oddychania jest zwykle wyrażana w mg C02 wydzielanego przez 1 kg owoców w ciągu 1 h. Czynniki wpływające na oddychanie: cecha odmianowa (genetyczna) - niezależnie od odm jabłka uwalniają C02 od momentu dojrzałości technicznej do fizjologicznej, stan fizjologiczny - im bardziej dojrzałe owoce tym intensywność oddychania się zwiększa, zawartość wapnia (zmniejsza się intensywność oddychania i wytwarzania etylenu a owoc jest dobrze odżywiony), warunki przechowywania. Poziom oddychania w temp 5 st. (mg C02 /KG/H):

• b. niski do 5 orzechy,

• niski 5-10 jabłka cytryny, winogrona,

• średni 10-20 morele, banany

Transpiracja: odparowywanie wody. Utrata H20 w postaci pary wodnej. Swobodne wyparowywanie H20 odbywa się na skutek różnicy prężności pary wodnej poza owocem i pary wodnej w przestrzeniach międzykomórkowych. Wynikiem transpiracji jest ubytek masy a objawem fizycznym marszczenie się owoców.

Transpiracja zależy od

1. temp - im wyższa temperatura owocu lub otoczenia tym wyższy jest niedosyt pary wodnej

2. od niedosytu pary wodnej - im niższa wilgotność względna tym wyższa transpiracja

3. warstwy wosku pokrywającej skórkę - im grubsza warstwa (owoce dojrzałe; tym mniej są

narażone na więdnięcie i okres przechowywania jest krótszy ze względu na przejrzewanie owocu

4. uszkodzenia - każde uszkodzenie przyczynia się do zwiększenia transpiracji,

5. ilości przetchlinek na owocach,

6. powierzchni owoców. Widoczne objawy marszczenia się skórki jest gdy ubytek masy wynosi 4-5%.

Etylen - zwiększa intensywność procesów metabolicznych zwłaszcza oddychanie i przyspiesza

dojrzewanie owoców. Etylen to produkt uboczny oddychania. Jego zawartość w gnieździe nasiennym

przed zbiorem wynosi 0,1 ppm

Metody pomiaru etylenu:

1) pomiar indukowanej produkcji etylenu - ilość godzin niezbędna do zakumulowania 0,5 ppm etylenu

przez owoce umieszczone w hermetycznym pojemniku w temp ok. 20 st. Czas wykonania próby-na 2

tyg. Przed zbiorem: Ilość owoców -10 szt zdrowych dobrze wykształconych.

Dodatek - wapno hydratyzowane pochłania CO2. Dla danej odmiany 5-6 prób. Umieszczamy owoce w 5 - 10 litrowym

pojemniku hermetycznym. Po kilkunastu godzinach od zamknięcia słoi należy pobrać strzykawką po 1 ml powietrza z każdego słoja i na chromatografie gazowym oznaczyć zawartość etylenu. Po 3-5 dniach próbę powtarzamy. Na podstawie ilości godzin upływających do zakumulowania przez jabłka stężenia 0,05 ppm etylenu sporządza się wykres, z którego można odczytać optymalny termin zbioru. Można też liczbę godzin pomnożyć przez 0,125.

2)Chromatograf gazowy - bezpośredni pomiar etylenu w komarach nasiennych. Próbka 30 jabłek.

Pobieramy strzykawka 1ml powietrza z komór. Jeżeli 1/3 jabłek zawiera >0,1-0,2 ppm etylenu to

znaczy ze znajdują się w fazie klimakterycznej. Jeżeli 4/5 owoców wykazuje zawartość etylenu w

gniazdach nasiennych <0,1 ppm to znaczy ze są w fazie przedklimakterycznej. Taki pomiar ułatwia

nam podjecie decyzji jak długo przechowywać owoce.

W komorach może być powyżej 100 ppm etylenu.

Reakcja na etylen - zwiększenie produkcji endogennego etylenu (intensywne oddychanie),

dostarczanie z zewnątrz nie przerywa produkcji endogennego etylenu.

Podwyższona zawartość C0₂ 3-5 %

Usuwanie etylenu z komór 1 ppm

czynniki mające wpływ na termin dojrzewania:

1. wiek drzewa - owoce z drzew młodszych szybciej dojrzewają

2. zróżnicowanie na drzewie-najpierw dojrzewają owoce z pąka szczytowego, później z bocznych - 2 fazowy zbiór. Najpierw zbieramy jabłka większe po ok. 2 tyg pozostałe. Jabłka pąków szczytowych mają mniej cukrów.

3. podkładkach - owoce z drzew o bardziej karłowych podkładkach dojrzewają wcześniej

4. gleba - na lżejszych owoce doirzewają wcześniej

czynniki decydujące o dobrym przechowywaniu

1. termin zbioru

2. prawidłowy zbiór - jabłka powinno się zdejmować z drzew, konieczny jest zbiór z szypułkami by owoce nie gniły. Zbieramy owoce bez uszkodzeń. Nie ściskamy jabłek by nie powstawały uszkodzenia

3. owoce przechowuje się w skrzynkach jedynkach lub uniwersalnych lub skrzyniopaletach. Skrzynie na 2 dni przed zbiorem wstawiamy do sadu by wchłonęły wilgoć z powietrza a nie z jabłek.

Przyspieszanie dojrzewania owoców:

1. Temp. 15-18 st

2. Wilgotność względna 90-95 %

3. Stężenie etylenu 10-100 ppm

4. Czas działania etylenu 24-72 h

Opóźnienie dojrzewania owoców:

Niska temp-1-2 (4) st

Niski poziom O2 1-3%

Czynniki wpływające na jakość i zdolność przechowalniczą owoców

I. Czynniki klimatyczne:

1. temp w okresie wegetacji

2. opady

3. nasłonecznienie

na to wpływa szerokość geograficzna i wys npm.

II Własności biologiczne drzew:

1. położenie owocu na drzewie

2. wiek drzewa

3. typ podkładki

4. wielkość plonu

III. Zabiegi agrotechniczne

1. nawożenie

2. system uprawy

3. ochrona roślin

4. regulacja wzrostu

5. termin zbioru

6. uszkodzenia mechaniczne

CZYNNIKI KLIMATYCZNE:

Najważniejsze jest położenie sadu (szerokość geograficzna). Jabłka i gruszki klimat umiarkowany lub chłodny daje dobra jakość. Wysokość npm -sady na Pomorzu i Podkarpaciu. Na Podkarpaciu owoce są wyższej jakości (kiedy pojawi się rumieniec i na jakiej powierzchni). Gdy jest duże nasłonecznienie i wys. temp

Temperatura w okresie wegetacji:

a) w okresie kwitnienia roślin sadowniczych

temp dość wysoka 20-24 st sprzyja zapyleniu i zapłodnieniu. Temp poniżej 20 st ok. 2 tygodnie po kwitnieniu może powodować ordzawienia (Golden Delicious). Odm które są mało odporne na niskie temp w zimie są mało odporne na niskie temp podczas kwitnienia zapobieganie ordzawieniom:

• unikać odmian podatnych na ordzawienia

• unikać barier przed zimnym wiatrem

• mieszać warstwy powietrza

• palenie opon (zadymianie)

• dmuchawy ogrzewające powietrze

• palenie ognisk co kilka metrów

b) późnowiosenne przymrozki do poł V zimni ogrodnicy

c) temp okresu wegetacji

d) temp w okresie poprzedzającym zbiór

e) gdy nie ma przejścia lata w jesień albo jest wczesny jesienny przymrozek lub wysoka temp przed zbiorem to skraca się okres przechowywania

OPADY

Groźna jest susza w maju zrzucanie zawiązków. Jeżeli jest brak wody w glebie to występuje
konkurencja w koronie i zwyciężają pędy, a na samym końcu owoce. W okresie bezdeszczowym

jeśli jest wysoka temp owoce będą słabiej wykształcone. Opady sprzyjają rozwojowi chorób (szczególnie jeśli na 2 tygodnie przed zbiorem są silne opady- może się wtedy pojawić na zdrów/v owocach parch). Grad powoduje obicia i uszkodzenia a to nasila ryzyko chorób.. Po gradobiciu na owocach mogą tworzyć się miejsca w których komórki miękiszu są martwe (korek) a skórka owocu jest żywa

Nadmierny opad powoduje:

• Zwiększenie podatności na gnicie

• Przedłuża wegetacje

• Sprzyja wyrastaniu dużych owoców które gorzej się przechowują

• Owoce mają słabo wykształconą warstwę kutikuli

• Dojrzewanie mniej równomierne

W okresie przechowywania słabiej tworzą olejki eteryczne (są mniej aromatyczne).

POŁOŻENIE OWOCU NA DRZEWIE

Owoce na szczycie i na obrzeżach korony są większe, mają więcej suchej masy i skł miner, (cukry, K), są lepiej wybarwione, mają mniej azotu i wapnia. Takie owoce będą się krócej przechowywały, będą się krócej przechowywały, będą się na nich pojawiały choroby fizjologiczne, ale za to owoce będą bardziej dojrzałe fizjologicznie w momencie zbioru. Owoce z części peryferyjnych zbiera się ok. tydzień wcześniej od przeciętnej daty

zbioru .

TYP PODKŁADKI

Im mniejsza siła wzrostu podkładki tym mniejszy system korzeniowy

Drzewa karłowe:

Wcześniej wchodzą w okres owocowania, plonują obficie i corocznie, wchodzą wcześniej w dojrzałość

zbiorczą są większe i maja większą jakość ale krócej się przechowują i są bardziej podatne na

choroby fizjologiczne. Grusza uszlachetniona na podkładce karłowej często cierpi na kamienistość miąższu.

WIELKOŚĆ PLONU

Zależy od odmiany, warunków atmosferycznych, stanu fizjologicznego drzewa, zaopatrzenia w wodę i

składniki pokarmowe.

Najbardziej wartościowe są owoce z drzew o średnim plonie.

Wpływ bezpośredni:

- sumaryczna wielkość powierzchni liści przypadająca na jeden owoc (im mniejsza tym gorsza

jakość owoców)

- ilość dobrze wyrośniętych i zdrowych liści potrzebna do wyprodukowania jednego owocu: drzewa silnie rosnące 30-40, drzewa karłowe 20 liści.

Wysoki stosunek liści do owoców:

- duża przeciętna średnica owoców

- owoce dobrze wybarwione

- wysoka zawartość skł min, cukrów oraz K,P,Mg w stosunku do wapnia

- komórki miękiszowe duże

- wysoki udział przestworów kom. W miąższu - wyższa podatność na uszkodzenia
mechaniczne .

Niski stosunek liści do owoców:

- owoce mniejsze niż przeciętne dla danej odmiany

- z mniejszym rumieńcem

- niższa zawartość s.m i cukrów

- wyższa zawartość kwasów

- wyższa jędrność podczas zbioru

- owoce b.długo się przechowują;

Owoce duże w porównaniu do małych: .

- są bardziej dojrzałe w chwili zbioru

- krócej się przechowują

- są bardziej podatne na gnicie i choroby fizjologiczne

- zbierać ostrożnie

- po zbiorze szybko schładzać

- przechowywać w optymalnych warunkach

WIEK DRZEWA

Owoce z drzew młodych:

• b. dobrze wyrośnięte

• dobrze wybarwione

• zawierają dużo cukrów

• wcześnie osiągają dojrzałość zbiorczą

• krócej się przechowują i silniej ulegają gniciu

Owoce z drzew starszych:

• słabiej wyrośnięte

• na ogół bogate w cukry

• mniejsza zawartość N

• jędrniejsze

• dobrze wybarwione

• dłużej się przechowują

• mniej podatne na gnicie i choroby fizjologiczne

ZABIEGI AGROTECHNICZNE
1. Nawożenie

• wpływ bezpośredni: - na intensywność wzrostu owoców i wielkość plonu

• wpływ pośredni - na jakość i zdolność przechowalniczą owoców

Niedobory lub nadmiary składników min - zachwianie równowagi np. zwiększone nawożenie N to wzrost zawartości K i Mg w jabłkach.

Brak makroelementów NPK po zapłodnieniu wpływa na zmniejszenie się wielkości komórek w owocach o 20-40% w związku z czym owoce są mniejsze o 20%

N

• najsilniejszy wpływ

• zwiększa zawartość azotu białkowego, chlorofilów i karotenoidów

• zmniejsza zawartość antocyjanów

• zwiększa intensywność przemian metabolicznych - owoce szybciej dojrzewają, krótszy potencjalny okres przechowywania

• barwa zasadnicza skórki jest ciemniejsza

• duże owoce

• mała zawartość cukrów

Forma nawozu azotowego:

a) siarczan amonowy i saletra amonowa zmniejszają zawartość Ca w owocach i powodują silniejsze występowanie GPP

Zawartość N w liściach powyżej 2 - 2,1 % obniża zdolność przechowywania jabłek

b) jesienny oprysk mocznikiem (4-5%) zwiększa plonowanie drzew, powoduje
zwiększenie wycofania N z liści do drzewa (poprawa jakości kwiatów), uszkadza
liście - obniża mrozotrwałość drzew, pomaga w likwidacji parcha

K

- antagonista w stosunku do Ca i Mg

- dokarmione owoce są bogatsze w cukry i mają więcej suchej masy

- zwiększenie występowania GPP i gnicia owoców. Zawartość potasu w liściach (w sierpniu) nie powinna przekraczać 1,5-16%

P

- niewielkie znaczenie

- brak spowodowany jest niskim pH gleby i chemicznemu uwstecznianiu

- objawy niedoboru są głównie na jabłoniach odmian Jonagold, Gloster, Elstar i Rubin

- poprawa wybarwienia owoców

Ca

- ok. 55% gleb w Polsce ma odczyn kwaśny

- duży wpływ na występowanie chorób fizjologicznych

-niedobór przyspiesza tempo przemian metabolicznych - szybsze dojrzewanie i mięknięcie skraca przechowywanie

- dostarczany jako oprysk od momentu zawiązków

Bor

- niedobór powoduje słabe zawiązywanie owoców, zniekształcenie owoców, skorkowacenie miąższu

2. System uprawy

Ugór czarny

- dobre zaopatrzenie w wodę (brak konkurencji ze strony chwastów

- zapewnia optymalną zasobność gleby w skł min

- dobre przewietrzenie gleby - zprzyja rozwojowi mikroflory

Wpływ czarnego ugoru na jakość owoców:

- owoce duże, słabiej wybarwione,. krócej się przechowują

- mniejsza.kwasowość i jędrność owoców

- owoce silniej gniją

- podlegają prawie wszystkim chorobom fizjologicznym

- stosowany w młodym sadzie

ugór herbicydowy:

- silny rozwój korzeni w wierzchniej warstwie gleby

- szybsze pobieranie niektórych skł pokarmowych

- stosować niższe dawki nawozów azotowych i potasowych

murawa:

- poprawa struktury gleb

- zwiększa się zawartość próchnicy i pojemność wodna gleb

- przyczynia się do wcześniejszego kończenia wegetacji drzew jesienią

- zwiększa intensywność rumieńca na owocach

Wpływ murawy na jakość owoców:

- ogranicza nadmierny wzrost drzew i nadmierny dopływ azotu do owoców

- owoce mają mniejsze komórki i przestwory międzykomórkowe oraz są jędrniejsze

- są mniej podatne na gnicie i mniej wrażliwe na choroby fizjologiczne

3. Ochrona roślin.

Stosować odpowiednie preparaty w odpowiednim terminie, w odpowiednich warunkach i przestrzegać karencji

Uszkodzenia liści i skórki owoców, ordzawienia skórki i korkowacenie przetchlinek

- miedziowe - pogoda wilgotna

- siarkowe - pogoda upalna

-dodynowe - stosować w późniejszych terminach

Kaptan poprawia wybarwienie owoców

Preparaty zawierające:

• benzymidazol lub siarkę - przyspieszają dojrzewanie owoców

• tiokarbiminiany - wyższa kwasowość owoców, silniejsze występowanie GPP Topsin, Captan Zato ograniczają dorzką zgniliznę, szarą pleśń, mokrą zgniliznę parcha przechowalniczego.

AUKSYNY NAA - przeciwdziała tworzeniu się warstwy oddzielającej między szypułką a pędem, nie zapobiega dojrzewaniu owoców.

Preparat - Pomonit R - przerzedzanie zawiązków

Czynniki przyspieszające opadanie owoców:

- znaczny przyrost masy owocu

- wystąpienie suszy lub gwałtowna zmiana zaopatrzenia owoców w wodę

- wysoka temp w okresie dojrzewania nocą i duże zachmurzenie w dzień

- nadmierne plonowanie do ulistnienia

- uszkodzenia owoców przez szkodniki

Łatwo zrzucają owoce:

- odm letnie: szampion, fiesta, ligol, mcintosh

- odm wiążące po kilka owoców na jednym pędzie mutacje mcintosh, Topaz

- odm o krótkich i grubych szypułkach: Lobo, Cortland, Topaz

Zapobieganie przedwczesnemu zrzucaniu owoców:

- stosowanie substancji wzrostowych przeciwdziałających tworzeniu się warstwy odcinającej

- stosowanie substancji hamujących produkcję etylenu: Alar, Tain (AVG)

Zalety stosowania preparatów przeciwdziałających opadaniu:

- przedłużenie okresu zbioru

- jabłka nie tracą jędrności

- wysoka zawartość skrobi

- owoce lepiej wybarwione i większe

- organiczny, bezpieczny dla ludzi i środowiska

Wady:

- b. drogie

Traktowanie owoców po zbiorze:

1. Gazowanie owoców

1-MPC -inhibitor działania etylenu

- jabłka zachowują wysoką jędrność

- wysoka zawartość kw. organicznych

- eliminacja podatności na oparzeliznę powierzchniową

2. Traktowanie owoców ciepłą wodą:

- eliminacja zarodników grzybów
- usunięcie zabrudzeń

- poprawa struktury wosków - zmniejszają transpirację

- owoce mniej intensywnie oddychają w chłodni

- wyższa jędrność po przechowaniu

- zmniejszona zawartość kwasów przy tej samej zawartości ekstraktu

- możliwość naniesienia mikroorganizmów antagonistycznych w stosunku do grzybów: szarej pleśni, mokrej zgnilizny

3. Traktowanie podwyższoną zawartością C02

a) owoce jagodowe - po szybkim schodzeniu poddajemy działaniu podwyższonego stężenia C02 (do 20 % w mieszaninie z powietrzem atmosferycznym)
korzyści: przedłużona trwałość w transporcie i w. obrocie towarowym

Warunek: utrzymanie owoców w temp poniżej 2 st. szczelne zapakowanie owoców przed traktowaniem.

WNIOSKI:

1. Produkcja owoców mało wrażliwych na choroby fizjologiczne to produkcja na drzewach o małej objętości, podkładkach karłowych i silniej rosnących oraz przy średnim nawożeniu N

2. czynniki poprawiające jakość wewnętrzną owoców i zdolność przechowalniczą to przerzedzanie zawiązków, odpowiednie nawożenie, zbiór we właściwym terminie, szybkie schłodzenie owoców po zbiorze - max 24 h od zbioru do temp 6 st i umieszczenie w KA

Technologie przechowywania owoców:

1. normalna atmosfera

a) w przechowalniach

b) w chłodniach

2. kontrolowana atmosfera

a) suma zawartości 02 i C02 wynosi zawsze 21 %(MA)

b) przechowywanie w standardowej atmosferze (KA) 5% C02 i 3% 02

c) z tlenem na bardzo niskim poziomie (ULO) 1-1,5% O2, 4-4%CO2

d) z etylenem o bardzo niskiej wartości

e) po poddaniu ich krótkotrwałemu działaniu wysokiego stężenia C02

Rodzaje izolacji w przechowalnictwie:

- izolacja termiczna - stanowi przeszkodę dla przenikania ciepła przez konstrukcję. Materiały: poliuretan, wełna mineralna, styropian, beton, cegła, grubość na ścianach 10 cm a na stropie 12 cm

- izolacja paro chłonna - zabezpiecza izolację termiczną przed zawilgoceniem parą wodną, zapobiega pogorszeniu właściwości izolacyjnych a nawet ich trwałości. Styropian zawilgocony traci tylko 10% wartości. Materiały: Abizol R, Bitizoi, lepik na gorąco, folie, gr, warstwy 1-2 mm

- izolacja gazoszczelna - uniemożliwia przedostanie się gazów przez ściany, strop i podłogę. Materiały: żywice apoksydowe zbrojone włóknem szklanym, lakier poliureatanowy, blacha ocynkowana, gr warstwy ok. 2mm

Zadania obiektów przechowalniczych:

1. przechowywanie zebranych owoców czyli zabezpieczenie ich przed szybkim dojrzewaniem i gniciem.

2. umożliwienie przygotowania owoców dla odbiorców, czyli sortowania, kalibrowania

Lokalizacja obiektu przechowalniczego:

1 .Możliwie blisko sadu, ale:

- konieczność doprowadzania energii elektrycznej, wody

- budowa kotłowni i dróg dojazdowych

- budowa zaplecza,

- dowożenie i odwożenie załogi

- trudności z nadzorem

- dowożenie owoców z odległych sadów

Działka pod obiekt przechowalniczy:

- duża z możliwością ewentualnej przyszłej rozbudowy

- część wolna nawet 5 krotnie większa niż zabudowa

Przechowalnia: napowierzchniowa lub zagłębiona:

- brak urządzeń chłodniczych, komory o poj. 70-120t, obiekty zaopatrzone w duże pakownie

- wymiana ciepła samoczynna (grawitacyjna) i wymuszona (wentylator)

- trudności ze wstępnym schłodzeniem owoców

- trudno w niej utrzymać optymalną temp

- zwiększona transpiracja owoców

- regulacja wilgotności powietrza wylewając wodę pod ażurową podłogę

- przechowujemy odm późnodojrzewające

Chłodnia,

- posiada urządzenia chłodnicze i wymiana ciepła: wymuszony wewnętrzny obieg powietrza

Chłodnia z modyfikowaną atmosferą MA:

- posiada urządzenia chłodnicze, komory gazoszczelne

- wymiana ciepła: wymuszona (wentylator), suma CO2 i O2 równa się 21%

- wewnętrzny obieg powietrza
Chłodnia KA:

- posiada urządzenia chłodnicze, komory gazoszczelne, płuczki do usuwania CO2 z komory,

- urządzenia kontrolno-pomiarowe

- wymiana ciepła wymuszona (wentylator)

- wewnętrzny obieg powietrza

- regulacja zawartości tlenu i dwutlenku węgla

PRZECHOWYWANIE

Jabłka - 1-4; 3-12 miesięcy

Gruszki - 1,5-3; 3-32 tygodni

Śliwki - 1 do 2; 8-60 dni

Brzoskwinie -1 do 2; 2-6 tygodni

Agrest - 21- 28 dni

Borówka wysoka - 0,5 do 14 dni

Maliny - 2-3 dni

Porzeczki - 7-28 dni

Wiśnie - 3-7 dni

Truskawki - 5-7dni

Czereśnie - 2-3 tygodnie

Porzeczka czerwona do 3 m-cy w KA, ale owoce szybko schładzać i

poddać wysokiemu CO2.

Pojemność przechowalni:

Piwnice 100 tys t, przechowalnie 350, chłodnie zwykłe 250, chłodnia KA i ULO-100, Współczynnik K - współczynnik przenikania ciepła; dla styropianu = 0,032 W/m2K, dla wełny min i szklanej 0,045-0,055, dla ścian zewnętrznych 0,35, wewnętrznych 0,40, stropu wentylowego 0,30, stropu bezwentylowego 0,27, najczęścniej dobierany dla ścian 0,25, dla sufitu 0,20, dla podłogi 0,5

Absorpcja:

Polega na pochłanianiu zanieczyszczeń gazowych przez ciecz (absorbent). Absorbentami są: woda, roztwory soli, kwasów, zasad o właściwościach utleniających lub redukujących.

Adsorpcja

Polega na wydzielaniu i zatrzymywaniu składników płynu na powierzchni zewnętrznej i
wewnętrznej (w porach) ciała stałego, zwanego adsorbentem. Zatrzymywanie cząstek na powierzchni zachodzi w wyniku działania sił fizycznych i chemicznych bliskiego zasięgu. Proces adsorpcji jest egzotermiczny. Jako adsorbenty stosuje się: węgiel aktywowany, węgiel aktywny, drzewny, adsorbenty glinowo-krzemowe.

---