sciaga z cw, AWF, higiena szkolna


Błonnik pokarmowy: węglowodany oporne na działanie enzymów trawiennych człowieka, wśród których wyróżnia się:

- częściowo przyswajalne: w znacznym stopniu degradowane przez drobnoustroje w jelitach, m.in. do kwasów organicznych wchłanianych i metabolizowanych w organizmie (pektyny, hemicelulozy, rafinoza)

- nieprzyswajalne (włókno surowe): oporne na działanie enzymów trawiennych oraz drobnoustrojów i wydalane z kałem (celuloza, lignina)

Błonnik pokarmowy - budowa

celuloza: składnik balastowy z uwagi na minimalną strawność. Nie jest przyswajana przez ustrój człowieka, lecz przez niższe ustroje typu bakterie, pleśnie, grzyby

hemicelulozy: złożone z cukrów prostych (tesyloza, arabinoza, galaktoza, mannoza, kwas glukuronowy); są rozkładane przez mikroflorę jelit, produkty jej rozpadu są wchłaniane w przewodzie pokarmowym człowieka

lignina: związek kompleksowy o charakterze aromatycznym; częściowo ulega procesowi trawienia

Funkcje błonnika pokarmowego

 dostarcza substratu energetycznego dla mikroorganizmów, stymulując ich wzrost

wpływa korzystnie na profil flory bakteryjnej w jelicie, obniżając ilość bakterii beztlenowych w stosunku do tlenowych

 wydatnie zwiększa ilość witaminy K oraz witamin grupy B (tiaminy, ryboflawiny, niacyny) w kale

 posiada własności higroskopijne powodujące znaczne wiązanie wody przez poszczególne frakcje błonnika, co istotnie przyczynia się do zwiększenia objętości mas kałowych

 pobudza (głównie celuloza i ligniny) perystaltykę jelit, skracając czas pasażu jelitowego. Wzrost ilości mas kałowych i pobudzenie motoryki jelit powoduje rozluźnienie stolca, łatwiejszą i częstszą defekację

 rozpuszczalne frakcje błonnika wpływają na strukturę i aktywność enzymatyczna jelit. Pod ich wpływem zmniejsza się w jelicie czczym ilość i wysokość kosmków oraz wzrasta głębokość krypt. Wzrasta szybkość rozmnażania się komórek nabłonka

 kwas masłowy, powstający w wyniku rozkładu bakteryjnego błonnika, zapobiega złośliwej transformacji komórek błony śluzowej

 ligniny i pektyny tworzą związki kompleksowe z kwasami żółciowymi (wiążą do 40% kwasów żółciowych) i sterolami, nie ulegające wchłanianiu

 błonnik tworzy wiązania wodorowe z lipidami pokarmu i żółci

 działa detoksykacyjnie „rozcieńczając” (większa objętość mas kałowych) substancje toksyczne, potencjalne karcinogeny i toksyny oraz skracając ich czas kontaktu ze ścianą jelita. Wiąże również niektóre trucizny, metale ciężkie (szczególnie pektyny warzyw), radioaktywny Sr90, toksyny bakteryjne, mykotoksyny, niektóre leki

 pektyny tworzą z glukozą w roztworze wodnym bardzo lepki żel, zmniejszając szybkośd przechodzenia treści żołądka i wolniejszy pasaż jelitowy. Powoduje to opóźnienie wchłaniania węglowodanów w jelicie cienkim i zmniejszenie poposiłkowego stężenia glukozy we krwi, zmniejszając sekrecję insuliny. Utrudnienie wchłaniania węglowodanów zmienia mechanizm sekrecji hormonów jelitowych i trzustkowych, wzmagając metabolizm glukozy w wątrobie

Witamina D

Kalcyferol (D1) - występuje w tranie

Ergokalcyferol (D2) - wytwarzana w roślinach pod wpływem promieni UV

Cholekalcyferol (D3) - wytwarzana w skórze ludzi i zwierząt pod wpływem promieni UV

Przekształcenie prowitaminy D w prewitaminę zachodzi przez działanie promieniowania świetlnego UV-B (w keratynocytach naskórka).

Aktywna biologicznie forma witaminy D3 powstaje w wątrobie i dalej po hydroksylacji w nerkach.

Prowitaminą D2 jest ergosterol

Prowitaminą D3 jest pochodna cholesterolu (7-dehydrocholesterol)

25% witaminy D pochodzi z diety (w jelitach przenoszona jest dzięki obecności kwasów żółciowych)

75% witaminy D ulega syntezie w skórze z 7-dehydrocholesterolu pod wpływem promieniowania UV-B

Funkcje

Działanie kalcjotropowe (regulacja gospodarki mineralnej i mineralizacja kości)

- Aktywna forma witaminy D3 (1,25-dihydroksycholekalcyferol) nasila wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego i nerek.

- Stymuluje syntezę osteokalcyny i kolagenu.

Działanie niekalcjotropowe

- wpływ na system nerwowy i mięśniowy (regeneruje neurony, zwiększa rozmiary i ilośd miocytów)

- ma działanie immunomodulujące i pośrednio przeciwbakteryjne

- ma działanie antyproliferacyjne - zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych, wpływa na apoptozę i angiogenezę.

Niedobór

• Kości - osteomalacja (u dorosłych), krzywica (u dzieci), niska szczytowa masa kostna

• Mięśnie - obniżona masa, siła, zaburzenia równowagi

• Układ immunologiczny - stwardnienie rozsiane, cukrzyca typu I, RA

• Układ sercowo-naczyniowy - nadciśnienie, niewydolnośd serca

• Działanie antyproliferacyjne i apoptotyczne - nowotwory sutka, prostaty, jelita grubego

Zapotrzebowanie

• Zaleca się spożywanie 10 μg (400 j.m.) witaminy D na dobę u dzieci powyżej 4 r.ż. i dorosłych.

• Dla osób powyżej 60 lat Międzynarodowa Fundacja Osteoporetyczna zaleca poziom 25OHD w surowicy wynoszący 75 nmol/L (30 ng/ml) osiągnięty przez spożywanie 20 - 25 μg/dzieo (800 - 1 000 IU/dzieo).

Źródła

• Ryby świeże 500 - 1000 IU/100 g

• Ryby w konserwach 200 - 300 IU/100 g

• Jajka 20 - 30 IU/szt.

• Tran 1000 IU/łyżkę

• Wątroba



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Opracowanie wyk, AWF, higiena szkolna
Higiena Choroby, AWF Poznań, higiena szkolna
higiena koło nr 1, AWF Poznań, higiena szkolna
ściąga- ĆW.3, Ćwiczenia
sciaga wych, awf gorzow
WM laborki, ściąga ĆW 6
Ściąga z ćw 1
Teoria sprotu - ściąga egzamin, AWF Biała Podlaska (SPORT), 2 ROK, Teoria sportu
gielda z koła, IV rok Lekarski CM UMK, Higiena i epidemiologia, Kolokwia, Grzyby, higiena szkolna
sciaga CW 3
sciaga cw 7
zestaw zabaw i ćw. porannych, Dokumenty szkolne, zarembinka
Pedagogika sciaga okrojona, Awf notatki,egzaminy,wykłady, Pedagogika
Metodyka -ściąga 3 strony, AWF, Metodyka wf
Ściąga52 pytania, AWF, Metodyka wf
sciaga mega, AWF Wychowanie fizyczne, Koszykówka z metodyką
Metodyka - Ściąga Duża, AWF, Lekkoatletyka
Rodowód i początki higieny szkolnej, Materiały do pracy z dziećmi, Edukacja środowiskowa, Edukacja z
Ściaga cw

więcej podobnych podstron