ORGug w5, aaa VI semestr, ORGug dr B.Katulski


WYKŁAD V

TEMAT: Uwarunkowania techniczne i organizacyjne projektowania zakładów gastronomicznych. Struktura przestrzenna i funkcjonalna zakładów gastronomicznych. Przystosowanie zakładu do obsługi osób niepełnosprawnych.

Założenia do projektowania zakładów gastronomicznych:

Projekt technologiczny zakładu gastronomicznego (elementy)

Zakłady gastronomiczne (podział ze względu na charakter architektoniczny):

Zakłady gastronimiczne - podział wg zakresu produkcji i kooperacji:

Hotelowe zakłady gastronomiczne - zasady projektowania:

Dział magazynowy:

    1. przedmagazyn

    2. magazyny żywnościowe chłodzone i niechłodzone;

    3. magazyny nieżywnościowe.

Ad. 1)

Przedmagazyn:

wyposażenie:

Magazyn ziemniaków i warzyw okopowych:

1,20 x 1,20m;

Magazyn ziemniaków i warzyw okopowych - warunki:

wyposażenie:

Magazyn kiszonek:

Magazyn warzyw liściastych:

wyposażenie:

Magazyn owoców:

Magazyn produkcji suchych i pieczywa:

Magazyny chłodnicze:

Komory chłodnicze:

Komory chłodnicze:

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
Produkt wyposażenie powierzchnia komunikacyjna

Mięso haki,regały,pojemniki 200%

Nabiał ruszty, regały 120%

Owoce i warzywa ruszty, regały 100-50%

Ryby regały i palety 100%

Wędliny i tłuszcze regały 100%

drób regały, pojemniki 100%



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
psy w4s6, aaa VI semestr, PSY dr J.Choińska
Pytania 2009, aaa VI semestr, PSY dr J.Choińska
PSY w5s6, aaa VI semestr, PSY dr J.Choińska
Psy w3s6 21.03, aaa VI semestr, PSY dr J.Choińska
w3s6 21.03.09, aaa VI semestr, ORGug dr B.Katulski
ORGug w6s6, aaa VI semestr, ORGug dr B.Katulski
ORGug w1s6 21.02.09, aaa VI semestr, ORGug dr B.Katulski
w4s6, aaa VI semestr, ORGug dr B.Katulski
w2s6 7.03.09, aaa VI semestr, ORGug dr B.Katulski
PEDcw w4s6, aaa VI semestr, PEDcw prof. dr hab. J.Pięta
PEDcw w2s6 7.03.09, aaa VI semestr, PEDcw prof. dr hab. J.Pięta
PEDcw w3s6, aaa VI semestr, PEDcw prof. dr hab. J.Pięta
PEDcw w4s6, aaa VI semestr, PEDcw prof. dr hab. J.Pięta
Auditor ISO 14001 - materialy dla studentow, WZR UG, VI semestr, Systemy zarządzania środowiskowego
Pytania na egzamin z zarządzania bezpieczeństwem z dr M-1, WSZOP INŻ BHP, VI Semestr, Zarządzanie be
EN ISO 19011cd, WZR UG, VI semestr, Systemy zarządzania środowiskowego - dr Richert Maria
test z fizyki, Energetyka AGH, semestr 6, VI Semestr, Energia Jądrowa, EGZAMIN, EJ
karta technologiczna1, Polibuda (MiBM), Semestr VI, SKOWRON, Nowy folder, VI semestr, Talar, projekt

więcej podobnych podstron