Lazania ze szpinakiem i serem pleśniowym rokpol
Składniki
Masa Szpinakowa: 3 opakowania mrożonego szpinaku np. Hortex, sześć ząbków czosku, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatałowej, duża śmietana 12%, 3 jajka, 4 łyżki masła. Sos beszamelowy: 3 łyżki masła, szklanka mleka, mąka przenna, gałka muszkatałowa-szczypta Rożek startego sera pleśniowego (tzw. niebieskiego) np. rocpol lub mniej ostry derblue. Suche gotowe płaty do lazani najlepiej takie, których nie trzeba gotować. Kilka cienkich plasterków masła na sam wierzch podczas pieczenia.
Przepis
Na dnie garnka rozpuszczamy masło i dodajemy połamany (np.za pomocą młotka kuchennego szpinak. Należy kruszyć go w opakowaniu anie bez niego ponieważ jest potem problem ze zbieraniem go z ziemi i ze ścian). Przykrywając garnek pokrywką czekamy na rozmrożenie szpinaku od czasu do czsu mieszjąc go celem nie przywarcia do dna garnka. Następnie wyciskamy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz dodajemy szczyptę gałki muszkatałowej. W następnym kroku dodajemy śmietanę oraz wbijamy jajka co spowoduje zwiększenie gęstości masy (cały czas od samego początku stosujemy mały ogień pod garnkiem) Masę szpinakową gotujemy dalsze 20 min. Włączamy piekarnik na 200 stopni. Na małej patelni rozpuszczamy masło na małym ogniu i dodajemy mleko-mieszamy. Następnie przy ciągłym mieszaniu dodajemy stopniowo mąkę ,aż uzyskamy konsystencję budyniu. Nie należy przesadzać z mąką ponieważ podczas zagotowania sos beszamelowy gwałtownie zgęstnieje. Do kwadratowego naczynia żaroodpornego po wcześniejszym nasmarowaniu masłem dopasowujemy pierwszą warstwę suchych płatów lazani(można je łamać na różne sposoby, aby wypełnić całkowicie dno naczynia. Smarujemy makaron beszamelem(delikatnie nie za dużo - musi starczyć jeszcze na jakieś trzy warstwy)następnie rozsmarowujemy masę szpinakową i posypujemy delikatnie tartym serem.Następnie kładziemy suchy makaron i dociskamy dokładnie aby miał z czego zaciągnąć wilgoć, w przeciwnym razie będzie chrupał między zębami!(dlatego masa szpinakowa nie może za bardzo odparować-musi być mokra, bo tą wilgoć potem wciągnie makaron)Następnie znowu beszamel, masa szpinakowa i ser itd.. Zakańczamy lazanie beszamelem szpinakiem i serem.(Wysokość lazani regulujemy poprzez zwiększenie ilości masy szpinakowej i beszamelu. Podane ilości starczają na trzy, cztery warstwy.) Na samej górze lazani kładziemy plasterki masła. Lazanie pieczemy 30 min w 200 stopniach. Doskonale smakuje z czerwonym wytrawnym winem. Smacznego!
Lazania mięsno-szpinakowa
Składniki :
24 płaty lazanii
0.5 kg szpinaku mrożonego
2 cebule
ząbek czosnku
łyżka suszonego oregano
2 łyżki oleju
szklanka przecieru pomidorowego
30 dkg mielonego mięsa
najlepiej drobiowego
szklanka mleka
20 dkg sera żółtego
łyżka mąki
cukier
starta gałka muszkatołowa
łyżka masła
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Cebule i czosnek obrać z łupin, drobno posiekać. W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, usmażyć połowę cebuli i czosnku. Dodać przecier pomidorowy, łyżeczkę cukru i oregano. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, gotować 15 min. 5 dkg sera zetrzeć na tarce, pozostały pokroić w drobną kostkę. Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować, wlać mąkę rozpuszczoną w mleku, mieszając gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodać starty ser, sos mieszać do chwili, gdy ser się rozpuści. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć mięso z odłożoną cebulą i czosnkiem. Dodać rozmrożony szpinak, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszać. Prostokątną formę posmarować masłem. Na dnie położyć 8 płatków lazanii, na nich połowę mięsa, polać połową sosu serowego. Położyć 8 płatków lazanii, następnie resztę mięsa, rozłożyć pokrojony ser. Całość polać sosem pomidorowym. Przykryć pozostałymi płatkami, polać resztą sosu serowego. Piec 40 min. w temp. 180º C.
Lazania (lasagne) ze szpinakiem I
Składniki :
20 dag suchych płatów lazanii
50 dag świeżego
bądź mrożonego szpinaku
40 dag dowolnego posiekanego mięsa
mała cebula
posiekany ząbek czosnku
4 łyżki oliwy lub oleju
4 pomidory
1/3 szklanki słodkiej śmietany
3 łyżki stołowe przecieru pomidorowego
bazylia
szklanka sosu beszamelowego
10 dag parmezanu lub żółtego startego sera
łyżka stołowa masła
pieprz
sól
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na oliwie lub oleju. Dodać posiekane mięso, rozgnieciony czosnek i smażyć kilka minut. Następnie zdjąć z ognia i dodać śmietanę, sparzone i obrane ze skóry pomidory oraz przecier. Szpinak przebrać, umyć, obgotować, a następnie drobno pokroić (mrożony poddusić w małej ilości wody i odparować). Do przygotowanej masy mięsnej dodać szpinak i całość przyprawić do smaku solą i pieprzem. Krótko gotować. Sos powinien być półpłynny. Płaty makaronowe obgotować we wrzącej osolonej wodzie, odsączyć i położyć na wilgotnej ściereczce. W formie wysmarowanej tłuszczem układać warstwami: płaty makaronowe, sos mięsno-szpinakowy, starty ser. Ostatnią warstwę ciasta polać beszamelem, posypać serem, wiórkami masła. Zapiekać ok. 30 min. w temperaturze 200°C.