1. Organizmy eukariotyczne to :
bakterie, wirusy, pleśnie, grzyby
2. Autoklaw służy do przeprowadzania procesu:
sterylizacji
3. Procesy skuteczne w eliminacji form przetrwalnych bakterii :
sterylizacja, dezynfekcja, tyndalizacja
4. Przykłady praktyczne stosowanych parametrów procesu sterylizacji w autoklawie :
121* C/15 min.
117*C/ 30 min.
5. Bakterie mikroaerofilne to :
?????
6. Charakterystyka morfologiczna :
Salmonella : pałeczna G(-),urzęsiona, nie wytwarzająca form przetrwalnych, względnie beztlenowa, bakteria.
Staphylococcus aureus : ziarniak G(+) , nie urzesiony, nie wytwarzający form przetrwalnych , wzglednie beztlenowa , bakteria.
Listeria monocytogenes: pałeczka G(+) , urzęsiona , nie wytwarzająca form przetrwalnych, tlenowa , bakteria.
7. Co to jest czas jednej generacji : to czas pomiędzy jednym podziałem a drugim we właściwej fazie wzrostu logarytmicznego.
8. Parametry typowe dla radiacji żywności :
Raduryzacja ( 0,5-10 kGy )
Radapertyzacja ( 25-60 kGy )
Radycyzacja ( 3,0 - 10 kGy )
9.Minimalna wartość aw umożliwiająca wzrost :
bakterii halofilnych : ?????
pleśni kserofilnych : ????
staphylococcus aureus : ????
10. Cechy typowe dla bakterii patogennych :
- inwazyjność
- toksyczność
- są to bakterie wywołujące ostre zatrucia jelitowe
11. Toksyny wytwarzane przez gronkowce koagulazo dodatnie nazywamy :
Enterotoksynami
12. Endotoksyny to :
toksyny występujące w ścianie komórkowej bakterii G(-) uwalniane po rozpadzie (lizie) komórki .
13. Przykładem endotoksyn są :
- Salmonella
- Shigella
- Escherichia Coli
14. Mykotoksyny to :
substancje trujące wytwarzane przez niektóre liczne gatunki toksynotwórczych grzybów ( pleśni).
15. Przykładem mykotoksyn są :
- Aspergillus flavus
16. Co to jest ETEC :
Enteropatogenne
17. Pleśnie, bakterie G(+), bakterie G(-), wirusy - ustaw od najbardziej do najmniej wrażliwych na większość czynników środowiskowych :
wirusy , G(-), G(+), drożdze, pleśnie