Analiza strategiczna piekarni
„Rogalik”
SPIS TREŚCI
I. Podstawowe informacje o firmie
II. Charakterystyka firmy.
1. Opis sektorów
1.1 Podstawowe zadania piekarni
1.2 Produkty znajdujące się w ofercie
2. Zasoby techniczne firmy.
3. Zapotrzebowanie.
4. Przebieg organizacji procesu usługowego.
5. Organizacja pracy- struktura organizacyjna.
6. Kontrolna procesu produkcyjnego.
III. Plan działalności marketingowej.
1. Cele marketingowe.
2. Analiza otoczenia bliższego wg Porter'a
2.1. Bariery wejścia i wyjścia na rynek.
2.2. Dostawcy
2.3. Odbiorcy.
2.4. Substytuty.
2.5 Konkurencja
3. Analiza SWOT.
4. Rozmiary rynku.
5. Klienci.
6. Rozwój przedsiębiorstwa - cykl życia produktu.
7. Promocja i reklama.
8. Dystrybucja.
IV. Innowacje
Lokalizacja.
Cel innowacji.
Koszty inwestycji
V. Podsumowanie.
I. PODSTAWOWE INFORMACJE O FIRMIE
1. Imię i nazwisko osoby reprezentującej firmę (właściciela).
Andrzej Maziarz
2. Nazwa firmy.
Piekarnia „Rogalik”
3. Adres.
Piekarnia ”Rogalik”
xxx
xxx
xxx
xxx
tel. +48 xxx
fax. +48 xxx
e-mail: xxx
Forma własności.
Przedsiębiorstwo będzie prowadzone jako osoba fizyczna prowadząca działalność gospodarczą, gdzie właściciel będzie reprezentował firmę w czynnościach prawnych. Wybór takiej właśnie formy prawnej motywowany jest małymi rozmiarami firmy i łatwością procedury rozliczeniowej.
5. Obszar działania.
Obszarem działania będzie rejon powiatu niżańskiego i okolic, znajdujący się w północnej części województwa podkarpackiego. Obszar ten zamieszkiwany jest przez około 35.000 mieszkańców.
6. Branża, w której działa firma.
Przedsiębiorstwo będzie zakładem produkującym różnego rodzaju wyroby piekarniczo - cukiernicze.
II. CHARAKTERYSTYKA FIRMY
Firma będzie zatrudniać 10 pracowników. Dysponować będzie trzema samochodami dostawczymi, wytwarzać produkty zgodnie z zapotrzebowaniem rynku, wykonywać produkty dodatkowe na zlecenie indywidualnych odbiorców np. na wesela, komunie, i inne okolicznościowe przyjęcia.
Firma będzie płatnikiem podatku VAT, zaś z podatku dochodowego rozliczać się będzie na podstawie uproszczonej ewidencji podatkowej, w formie Podatkowej Księgi Przychodów i Rozchodów. Sposób takiej formy rozliczania podatku dochodowego motywuję faktem, iż jest to najkorzystniejszy, a zarazem najprostszy sposób rozliczania się z Urzędem Skarbowym.
Opis sektorów.
Produktami oferowanymi przez piekarnie „ Rogalik” będzie różnego rodzaju pieczywo i wyroby cukiernicze zgodne z zapotrzebowaniem na rynku. Kierując się wcześniej postawioną misją, założeniem jest dostarczanie i wykonywanie produktów o wysokiej jakości, w sposób rzetelny i kreatywny.
1.1. Zadania wykonywane przez piekarnie to:
wytwarzanie produktów najwyższej jakości z najniższą cenę
dostarczanie owych produktów do sklepów i supermarketów
być przygotowanym na innowacje
wykonywać zlecenia dla indywidualnych odbiorców
poszerzać swój asortyment do tego stopnia na ile to możliwe
poszukiwanie nowszych odbiorców
tworzenie nowych miejsc pracy a co za tym idzie zmniejszanie bezrobocia w okolicy
1.2. Produkty znajdujące się w ofercie:
chleby: duży, Graham, mały, pszenny, razowy, słonecznikowy, tostowy, ziarnisty, żytni, zakopiański.
bułki: paryskie, belgijskie, maślane, słodkie, słodkie z budyniem, słodkie z serem, z sezamem, wrocławskie, z makiem, z serem, bułka tarta.
ciasta: babka drożdżowa, piaskowa, piernikowa, bajaderka; biszkopt tortowy, z budyniem, z galaretką, z owocami; jabłecznik, keks, makowiec, piegusem, różnego rodzaju serniki, torty i rolady.
wyroby pół-cukiernicze: chałka, rogal, faworki, bitki, gwiazdki, bajaderki, bezy, jagodzianki, eklerki, itp.
2. Zasoby techniczne firmy.
Przewidziane główne zasoby techniczne piekarni „Rogalik” to: trzy samochody dostawcze, maszyny do pieczenia tj.: instalacje do pieczenia chleba, instalacje do produkcji herbatników, instalacje do produkcji ciast i ciastek, silos na mąkę, instalacje i sprzęt do przenoszenia mąki, maszyny przesiewające, miksery mąki, piece piekarnicze gazowe i olejowe przedziałowe, formy piekarskie, krajalnice, sterylizatory, maszyny dozujące, urządzenia do składowania pieczywa, ciasta i ciastek.
3. Zapotrzebowanie.
Na zapotrzebowanie firmy będzie się składać m.in.: zapotrzebowanie na podstawowe produkty potrzebne do wykonania wyrobu tj. mąkę, jajka, margarynę, tłuszcz piekarski, miód sztuczny, smalec, syrop ziemniaczany, oleje roślinne, cukier, mleko, ser, różnorodne przetwory owocowe, drożdże i itp.
Wśród celów krótkoterminowych za najważniejsze uważam:
przeprowadzenie dodatkowych szkoleń pracowników;
wynajem budynku o pow. 100 m (ul 3- maja);
remont pomieszczenia w celu dostosowania go do prowadzenia działalności;
wyposażanie budynku w urządzenia techniczne: kasa fiskalna, urządzenia sanitarne oraz meble biurowe
4. Przebieg organizacji procesu usługowego.
Praca w piekarni będzie trzyzmianowa. Produkcja chleba i bułek odbywać się będzie głównie nocną porą, z uwagi na konieczność dostarczenia świeżych wyrobów do sieci sklepów w godzinach porannych. Natomiast wyroby cukiernicze będą wytwarzane w ciągu dnia. Tak zorganizowany proces produkcji wymaga mniejszego zaangażowania zasobów ludzkich i produkcyjnych. Wytworzone wyroby będą następnie rozwożone do sklepów wykorzystując własną flotę samochodową.
5. Organizacja pracy- struktura organizacyjna.
Ze względu na słabo rozbudowaną w okresie analizowanym strukturę organizacyjną, każdy pracownik fizyczny będzie odpowiadać bezpośrednio przed właścicielem. Prowadzenie księgowości przedsiębiorstwa będzie zlecone firmie zewnętrznej - biuru księgowemu. Prace administracyjno-kadrowe przedsiębiorstwa należeć będzie do obowiązków asystentki właściciela. Wszelkie sprawy prawne rozwiązywane będą poprzez biuro Radcy Prawnego, z którym zakład będzie miał podpisaną umowę. Najważniejsze decyzje podejmowane będą przez właściciela.
6. Kontrolna procesu produkcyjnego.
Kontrola świadczonych usług oraz oferowanych produktów będzie prowadzona bezpośrednio w trakcie i po procesie produkcyjnym. Ponadto towarzyszyć temu będzie sprawdzanie terminowości i jakości dostaw, sprawdzanie kanałów dystrybucyjnych, wykrywanie błędów oraz ich likwidowanie.
III. PLAN DZIAŁALNOŚCI MARKETINGOWEJ.
1. Cele marketingowe - wizja firmy:
Celem marketingowym przedsiębiorstwa jest:
wejście na rynek nowo powstałej firmy,
zdobycie jak największej liczby odbiorców,
maksymalizacja udziału w rynku,
maksymalizacja zysku,
minimalizacja ryzyka,
jak najlepsze zaspokajanie potrzeb klientów.
2. Analiza otoczenia bliższego wg Porter'a
2.1. Potencjalni wchodzący na rynek - określenie barier wejścia i wyjścia
Bariery wejścia do sektora
Sektor, w którym działać będzie przedsiębiorstwo charakteryzuje się dużą koncentracją usług oraz szerokim zakresem działalności, dlatego powoduje to wysoką barierę wejścia, która wynika z następujących czynników:
duży kapitał potrzebny do uruchomienia tego typu działalności - wytwarzania pieczywa i wyrobów cukierniczych,
wysoki kapitał początkowy (zastosowania najlepszej jakości urządzeń potrzebnych do wytworzenia produktów),
odpowiednio przygotowany personel.
Bariery wyjścia
Jest to sektor o wysokich kosztach, oraz wymagający wyspecjalizowanych pracowników. Dlatego też występować będą duże koszty związane ze zmianą sektora.
Atrakcyjność sektora
wzrost dynamiki sprzedaży (duży popyt na pieczywo i produkty cukiernicze),
wytwarzanie produktów „pierwszej potrzeby”,
wzrost atrakcyjności sektora.
2.2. Dostawcy
Głównymi dostawcami dla mojej firmy będą: firmy dostarczające różnego rodzaju mąkę, jajka, margarynę, tłuszcz piekarski, miód sztuczny, smalec, syrop ziemniaczany, oleje roślinne, cukier, mleko, ser, różnorodne przetwory owocowe, drożdże i wiele innych. Na rynku będzie możliwość wyboru dostawcy, który będzie oferował swoje usługi po korzystnych dla nas cenach. Oprócz firm dostarczającymi powyższe wyroby będą również dostawcy indywidualni, którzy będą dostarczać tylko niektóre z wyżej wymienionych produktów.
Mocne i słabe strony dostawców.
Do mocnych stron dostawców należeć będą stali odbiorcy, z którymi utrzymują oni dobry kontakt. Nasi dostawcy będą znać nasze potrzeby i starać się je jak najlepiej realizować.
Do słabych stron należeć będzie konieczność stałego dbania o odbiorców- wysoki koszt, zaangażowanie pracowników w tą działalność. Dotarcie do tak dużej ilości odbiorców będzie często trudne i odległe w czasie.
2.3. Odbiorcy.
Odbiorcami naszych wytworów będą sklepy i supermarkety, a za tym idzie potencjalni ludzie, gdyż to właśnie oni są naszymi głównymi odbiorcami (klientami). Właśnie zwykli ludzie będą mieli największy wpływ na nasze utrzymanie się na rynku a co za tym idzie zyski firmy.
Mocne i słabe strony odbiorców.
Klient właśnie będzie miał największy wpływ na wzrost działalności naszej firmy, bo gdy ludzie zaakceptują nasze wyroby, to będą kupować je. Nam będą pomnażać się zyski i będziemy mogli wówczas wprowadzać coraz rozmaitsze produkty i poszerzać zakres swojej działalności.
2.4. Substytuty.
Substytutami naszej piekarni będą wyroby zakupione od innej piekarni np. gotowe ciasta, które zastąpią nam składniki nie będące wówczas w naszym magazynie. Ale co za tym idzie: spowoduje to wzrost wytwarzanych przez nas produktów.
2.5 Konkurencja
Jednymi z podstawowych form zagrożenia, na jakie może napotkać działalność będzie ciągłe rozwijanie się rynku i pojawianie się nowych konkurentów, nowych firm oferujących podobny zestaw produktów jak moje przedsiębiorstwo.
Mocne i słabe strony konkurencji.
Do mocnych stron konkurencji należeć może możliwość pozyskania dostawców oferujących tańsze zestawy niezbędnych produktów potrzebnych do realizacji produkcji, a także możliwość sprzedaży produktów po niższych cenach.
Do słabych stron konkurencji należeć mogą miedzy innymi trudności, jakie musi przezwyciężyć, aby zaistnieć na rynku.
3. Analiza S.W.O.T.
ANALIZA PRZEDSIEBIORSTWA (WEWNĘTRZNA)
Silne strony:
nowoczesne wyposażenie zakładu,
relatywnie niska cena sprzedawanych produktów,
zaangażowanie właściciela i zatrudnionych pracowników,
dokładność i dobra jakość sprzedawanych produktów,
przyjmowanie zamówień telefonicznie, a niekiedy drogą elektroniczną,
lokalizacja ( położenie firmy pozwala lepiej opanować rynek, w którym znajduje się duża ilość sklepów i supermarketów),
własny transport.
Słabe strony:
brak wstępnych badań rynku,
brak doświadczenia właściciela w prowadzeniu tego typu działalności,
trudność w oszacowaniu popytu na sprzedawane przez moją piekarnie produktów.
ANALIZA OTOCZENIA (ZEWNĘTRZNA)
Szanse:
wzrastająca liczba potencjalnych klientów (powstających coraz więcej sieci sklepów),
wzrost pozytywnego odczytywania wizerunku firmy w otoczeniu,
reklama w lokalnych środkach masowego przekazu,
posiadanie własnej strony internetowej.
Zagrożenia:
groźba wejścia na rynek nowych konkurentów,
trudność konkurowania z innymi piekarniami o silnej już pozycji rynkowej,
nowe produkty wypuszczane na rynek przez konkurencję.
Rozmiary rynku
Piekarnie w Polsce mają bardzo duże możliwości rozwoju, gdyż produkty jakie się wytwarza się w piekarni tj. np. chleb, był i będzie konsumowany przez największą rzesze ludzi. Popyt na pieczywo (również wyroby cukiernicze) zawsze będzie duży i raczej nie przewiduje spadku. Największą barierą może być tylko konkurencja, którą można tylko pokonać, produkując wyroby jak najlepsze za odpowiednią cenę.
5. Klienci
Piekarnia „Rogalik” działać będzie na rynku lokalnym w Ulanowie, a także w powiecie, w którym się znajduje. Pomimo, że obok mojej piekarni istnieją jeszcze inne, to dostrzegam niszę rynkową pozwalającą mi na rozpoczęcie działalności. Za swoją przewagę konkurencyjną uznaje przede wszystkim różnorodność wyrobów za odpowiednią niską cenę.
Otwarty również jestem na inne gminy i powiaty.
6. Rozwój przedsiębiorstwa
W dość dużej mierze są możliwości przewidzenia zapotrzebowania na wyroby cukiernicze i pieczywo w przyszłości bliższej jak i dalszej, gdyż, ten rynek był zawsze chłonny i nie wymagał dużego wkładu finansowego w reklamę i promocję.
8. Promocja i reklama
Firma będzie prowadzić działania reklamowe poprzez:
reklamę w sklepach i sieciach supermarketów,
reklamę w lokalnych stacjach radiowych,
reklamę w prasie lokalnej.
Ten rodzaj działalności nie potrzebuje dużego wkładu finansowego na reklamy, gdyż oferowane wyroby są produktami pierwszej potrzeby. Niemniej jednak konieczne jest stworzenie odpowiedniego wizerunku firmy. W tym celu pomocne będzie zaprojektowanie odpowiednich regałów sklepów i ich darmowe umieszczanie w sklepach. Celem reklamy w mediach będzie zapoznawanie lokalnej społeczności z wysokiej jakości wyrobami oraz z firmą świadczącą szeroki wachlarz usług.
9. Dystrybucja:
Firma będzie prowadzić sprzedaż poprzez następujące kanały dystrybucyjne:
bezpośrednie (utworzenie w przyszłości własnej sieci sklepów cukierniczych),
pośrednie (poprzez sklepy i supermarkety).
10. Kontrola przedsiębiorstwa
Kontroli przedsiębiorstwa będą podlegać dwa obszary - finanse i sprzedaż.
Kontrola finansowa będzie polegać na analizie poziomu zysków i strat oraz kosztów produkcji, sposobu wykorzystania majątku trwałego, rodzaju i stawek płaconego podatku, a także sporządzaniu bilansów i raportów.
Kontrola sprzedaży i marketingu to przede wszystkim analiza wielkości oraz dynamiki wzrostu sprzedaży, skuteczności reklamy i promocji popartej badaniami rynkowymi oraz sporządzanie raportów.
Wszystkie te działy będą na bieżąco kontrolowane a jakiekolwiek nieprawidłowości natychmiast eliminowane.
IV. INNOWACJE
1. Lokalizacja.
Mając na uwadze lokal przy ulicy 3-maja w Ulanowie, który stoi niewykorzystany i niezagospodarowany, będzie odpowiednim miejscem mojej inwestycji. Lokalizacja budynku będzie miała strategiczne znaczenie dla dalszego rozwoju przedsiębiorstwa z uwagi na bliskość do węzłów komunikacyjnych oraz miejsc użyteczności publicznej (urzędów, banków, sądów, przystanków autobusowych, itd.)
2. Cel innowacji.
Innowacją będzie rozszerzenie gamę wyrobów cukierniczych. W celu zrealizowania tego planu firma będzie potrzebowała odpowiednie maszyny, których zakup pochłonie znaczna część posiadanych środków pieniężnych. Niemniej jednak przyszłe zwiększone dochody pozwolą pokryć poniesione nakłady.
Przewagą dla przedsiębiorstwa będzie brak konkurencji na rynku w powiecie niżańskim, ponieważ nie ma piekarni oferującej wyroby które wcześniej były znane tylko w większych miastach, aglomeracjach.
3. Koszty inwestycji
Koszty stałe przedsięwzięcia
Wynajęcie firmy, która wykona remont nowego pomieszczenia.
Koszty związane z zakupem elementów wyposażenia.
Opłaty za energię elektryczną i wodę.
Opłaty za telefon.
Amortyzacja środków trwałych.
Obowiązkowe koszty ubezpieczenia ZUS dla nowych pracowników.
Koszty zmienne
Koszty związane z zatrudnieniem dodatkowych pracowników
Zakup materiałów.
Zakup środków czyszczących.
Amortyzacja urządzeń.
Reklama.
Koszty początkowe |
Wartość [zł]: |
Koszty reklamy |
1 000 |
Zakup mebli tworzących stanowiska pracy |
3 000 |
Komputer i oprogramowanie |
2 000 |
Wyposażenie pomocnicze |
12000 |
Ubezpieczenie I - rata |
700 |
Opłaty rejestracyjne - ogółem |
300 |
Wyposażenie podstawowe |
60 700 |
Łączne koszty początkowe |
92 000 |
Tabela: Koszty początkowe.
Obliczony kapitał niezbędny do uruchomienia przedsięwzięcia jest dość wysoki i daje kwotę 92 000 złotych. Jest to kwota, która na początek pozwoli dokonać rozruchu produkcji i przy tak dość dużym na początek asortymencie koszt inwestycji powinien się wrócić po paru latach.
V. PODSUMOWANIE
Na podstawie przeprowadzonej analizy strategicznej piekarni „Rogalik” można stwierdzić, że firma prowadzić będzie we właściwym kierunku politykę marketingową. Ma to na celu realizację misji oraz zaplanowanych celów marketingowych przedsiębiorstwa. Analiza strategiczna i decyzje, jakie będą podejmowane sprawią, że udziały w ogólnej sprzedaży wytwarzanych produktów piekarni(cukierni) „Rogalik” sukcesywnie będą rosły. Innowacja, którą firma ma zamiar wprowadzić w przyszłości przyniesie relatywne zyski.
2